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餐飲專家白種元的黃金比例 特選家常菜55

餐飲專家白種元的黃金比例

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訂購需時10-14天
9789864755264
白種元
馬毓玲
台灣東販
2017年11月28日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789864755264
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 152頁 / 16k
    精緻美食


  • 飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

















    愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃!

    韓國知名餐飲專家白種元,

    主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目,

    擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧,

    並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜,

    不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮,名下相關產品更比年節商品還熱銷!





    Prologue *4

    掌握家常菜的料理技巧 *6



    家常菜第1章 使用萬能大醬製作的小菜

    製作萬能大醬 *12

    涼拌小黃瓜 *14

    涼拌山蒜 *15

    涼拌茄子 *16

    涼拌水芹 *18

    大醬炒蛋 *20

    鯷魚調味醬 *22



    家常菜第2章 幸福的一碗,一品料理

    炸醬麵 *26

    炒碼麵 *30

    中式炒飯 *34

    泡菜炒飯 *36

    蝦米炒飯 *38

    炸牛肉蓋飯 *40

    白蘿蔔飯 *42

    牡蠣飯 *44

    解酒泡菜粥 *46

    鯷魚刀削麵 *48

    辣醬湯麵 *50

    蛤蠣義大利麵 *52

    Cazuela海鮮鍋 *56

    漢堡排 *58

    奶油醬汁肉丸 *62



    家常菜第3章 充滿溫暖關愛的湯品料理

    蘿蔔牛肉湯 *66

    黃豆芽解酒湯 *68

    薺菜大醬湯 *72

    薺菜大醬湯麵 *74

    馬鈴薯辣醬湯 *76

    酸泡菜湯 *78

    宴會火鍋 *80

    明太魚湯 *82

    牡蠣湯 *84

    冷牡蠣湯 *86

    20分鐘快速牛肉湯 *88

    什錦豆腐皮火鍋 *92



    家常菜第4章 豐盛的小菜與點心

    涼拌蘿蔔 *98

    香油拌炒酸泡菜 *100

    焯豆腐與調味醬 *102

    糯米椒拌炒五花肉 *104

    辣燉雞湯 *106

    燉雞 *108

    炒雞屁股 *112

    酸泡菜燉豬肉 *114

    燉排骨 *116

    辣拌海螺 *120

    炸茄子 *124

    炸豆腐 *126

    炸明太魚 *128

    馬鈴薯煎餅 *130

    馬鈴薯濃湯 *132

    番茄莎莎醬沙拉 *134

    手工醃菜 *136

    即席辣炒年糕 *138

    歐姆蛋 *140

    街頭吐司 *142

    吐司捲 *144

    魚餅吐司 *146

    索引 *150



    美味料理常識 1 萬能義大利油 *55

    美味料理常識 2 魷魚處理方法 *61

    美味料理常識 3 明太魚與凍明太魚 *91

    美味料理常識 4 鯷魚粉與蝦粉 *111

    美味料理常識 5 萬能肉醬 *119

    美味料理常識6 白蘿蔔 *123




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