Prologue ＊ 4

料理的基本功 ＊ 6



第1章　使用萬能醬油製作的速成小菜



萬能醬油 大公開 ＊ 16

炒茄子 ＊ 18

炒櫛瓜 ＊ 20

炒高麗菜 ＊ 22

炒豆芽 ＊ 24

炒茼蒿 ＊ 26

中式炒青椒 ＊ 28

炒芹菜 ＊ 30

炒秀珍菇 ＊ 32

醬醃野蒜與香烤海苔 ＊ 34

涼拌綠豆涼粉 ＊ 36

紅燒豆腐 ＊38

什錦炒菜 ＊40



第2章　使用萬能醬油製作的常備菜?? ?



炒蒜苗 ＊ 46

炒小魚乾 ＊ 48

炒馬鈴薯 ＊ 52

炒魚板馬鈴薯 ＊ 54

炒蕨菜 ＊ 56

醬燒糯米椒 ＊ 58

醬燒馬鈴薯 ＊ 60

醬燒牛蒡 ＊ 62

醬燒蓮藕 ＊ 64

醬燒蘿蔔 ＊ 66

日式醬燒蘿蔔 ＊ 68

醬蒸芝麻葉 ＊ 70



第3章　韓國人熱愛的每日家常菜



泡菜煎餅 ＊ 74

泡菜豬肉鍋 ＊ 76

芝麻油煎蛋 ＊ 79

香炸罐頭鮮魚＊ 80

醬燒馬鈴薯鯖魚 ＊ 82

泡菜燉鯖魚 ＊ 86

日式醬燒秋刀魚 ＊ 88

炒蝦仁 ＊ 91

鍋燒豆芽飯 ＊ 92

涼拌黃豆芽 ＊ 94

辣黃豆芽湯 ＊ 98

黃豆芽炒飯 ＊ 100

黃豆芽炒牛肉 ＊ 102

料理魷魚的基本功 ＊ 104

燙魷魚 ＊ 106

醋拌魷魚 ＊ 108?? ?

辣炒魷魚 ＊ 110

中式串烤魷魚 ＊ 114

炒馬鈴薯絲 ＊ 117



第4章　特殊節日吃的風味家常菜



烤豬肉 ＊ 120

焦糖洋蔥咖哩 ＊ 124

梅花肉排咖哩 ＊ 126

宴會麵 ＊ 130

涼拌冷麵 ＊ 134

蘿蔔葉水冷麵 ＊ 136

煎餃 ＊ 138

簡易西式豬排 ＊ 140

奶油濃湯 ＊ 144

通心粉沙拉 ＊ 146

馬鈴薯沙拉 ＊ 148

豬排三明治 ＊ 150



索引 ＊ 152

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