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關於化學的100個故事

關於化學的100個故事

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9789864560226
林珊
宇河文化出版有限公司
2016年8月04日
100.00  元
HK$ 85
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自然科普 > 物理/化學 > 概論











啟發智慧火花,體驗驚奇結果。

寓知識於故事,讀出化學大腦。





前言 2

自序 5



第一章 化學的起源與發展

1、燧人氏取火 ── 世界最古老的化學傳說 14

2、五行學說 ── 中國古典化學的基礎理論 18

3、總統發家的第一桶金 ── 煉金術發展史 21

4、杜康釀酒 ── 流傳五千年的動人故事 24

5、水與火的恩賜 ── 製陶業的興起 28

6、令皇帝欣喜的錯誤 ── 肥皂的誕生 32

7、獲得永生的木乃伊 ── 埃及的防腐技術 35

8、千金難求的高貴紫色 ── 古代染布史 38

9、愛泡溫泉的埃及豔后 ── 美容與化學 41

10、蔡倫的廉價造紙術 ── 平民百姓的福利 45

11、流行中世紀的四元素說 ── 亞里斯多德的貢獻 49

12、將化學應用於醫學的第一人 ── 帕拉塞爾蘇斯 53

13、打破古代煉金術的桎梏 ── 阿格里柯拉與《論礦冶》 57

14、實驗化學的鼻祖 ── 海爾蒙特的柳樹實驗 60

15、元素概念的首次提出 ── 近代化學第一人波以耳 63

16、燃素論的破產 ── 近代化學奠基人拉瓦錫 66

17、充滿大膽想像的天才 ── 道爾頓與原子論 69

18、學術罵戰啟發的靈感 ── 阿伏伽德羅的分子論 72

19、整理撲克牌的大師 ── 門捷列夫與化學元素週期表 75

20、與脂肪烴進行死亡之舞 ── 有機化學創始人肖萊馬 78

21、是軍火大王也是和平元凶 ── 諾貝爾的遺憾 81



第二章 各顯神通的化學元素

22、最後一個被發現的金屬元素 ── 錸 86

23、愛迪生艱難尋覓的寶貝 ── 鎢 89

24、世界第一個飛人之死 ── 易燃的氫 92

25、拿破崙三世喜愛的銀色金子 ── 鋁 95

26、日本福島核洩漏的致命逃逸 ── 銫137 98

27、差一步就可改變化學史 ── 舍勒與氧 101

28、生男不生女的元凶 ── 鈹與「女兒國」 104

29、南極科考隊的危機 ── 不堪嚴寒的錫 108

30、化學元素中的「貴族」 ── 惰性氣體 111

31、用雙手掰開原子彈 ── 斯羅達博士和鈾 114

32、王水啃不動的硬骨頭 ── 最重的金屬鋨 117

33、形影不離的兩兄弟 ── 鈮和鉭 120

34、指紋破解兒童遇害案 ── 「名偵探」碘 123

35、破舊小屋中誕生的奇蹟 ── 居里夫人與鐳 126

36、全球最長壽的唱片 ── 黃金的功用 129

37、揭開「鬼谷」之謎 ── 置人於死地的硒 132

38、一把沉睡千年而不朽的名劍 ── 越王勾踐劍與鉻 135

39、戰場上士兵們的救星 ── 吸收毒氣的碳 138

40、讓無數化學家心酸的元素 ── 氟 141

41、廁所裡突發的中毒事件 ── 令人窒息的氯 145

42、拿破崙的死因揭祕 ── 危害人體的砷 148

43、生意頭腦造就的另一種結局 ── 磷的發現 151

44、未卜先知的門捷列夫 ── 鎵的屬性更正 154

45、奸商的致富經 ── 以假亂真的鉑 157

46、古羅馬走向衰亡的原因 ── 美味的鉛 160

47、奪命水源引發的痛痛病 ── 恐怖的鎘 163

48、重量少了百分之三的祕密 ── 活躍的鋰 166

49、回龍村的「鬼剃頭」事件 ── 喜愛毛髮的鉈 169

50、「吃人」的銀色鏈子 ── 銥 172

51、瘋子村的祕密 ── 廢舊電池中的錳 175

52、守財奴的黃金夢 ── 充當騙子幫凶的汞 178

53、神奇的救命泉 ── 人體不可或缺的礦物質 181



第三章 神祕莫測的化學作用

54、當狼愛上羊 ── 神奇的氯化鋰 186

55、巧藏諾貝爾獎章 ── 王水騙過納粹追捕 189

56、曾是奪人性命的殺手 ── 火柴的發明 192

57、煉丹不成反煉豆腐 ── 淮南王的陰差陽錯 195

58、遭到恥笑的魏明帝 ── 西域的火浣布 198

59、啤酒廠裡的意外收穫 ── 風靡世界的蘇打水 201

60、一個作家拯救了數萬士兵 ── 鯊魚的剋星 204

61、天神的憤怒 ── 戰船上的神祕之火 207

62、蜘蛛吐絲的啟示 ── 人造絲的產生 210

63、防偷吃造就的殺菌劑 ── 波爾多葡萄的遭遇 212

64、阿摩神的賞賜 ── 神廟中離奇出現的「鹽」 215

65、銀橋上的慘案 ── 奪命酸雨 218

66、缺乏化學知識引發的悲劇 ── 阿那吉納號的沉沒 221

67、用火燒出來的紙幣 ── 戲弄餐館老闆的魔術師 224

68、能在海面上燃燒的「魔火」 ── 拜占庭帝國的神器 227

69、令人大笑不止的氣體 ── 一氧化二氮 231

70、得了怪病的觀音菩薩 ── 鈉的氧化 234

71、為火山背黑鍋的管家 ── 馬提尼克島上的銀器 237

72、讓白娘子招架不住的酒 ── 避邪的雄黃 240

73、恐龍滅絕與光化學汙染事件 ── 需嚴格控制的臭氧 243

74、世界上第一顆人造鑽石的誕生 ── 碳的轉化 246

75、會呼吸的石頭 ── 煤氣的誕生 249

76、煲湯燒出的美味 ── 「味精之父」池田菊苗 252

77、第一塊安全玻璃的問世 ── 神奇的乙醚 255

78、浪費掉的財富 ── 雨衣創始人麥金杜斯 258

79、紅酒杯中的魔術 ── 貝采利烏斯與催化劑 261

80、灰燼裡的明珠 ── 「混血兒」玻璃 264

81、挽救瀕死之人的福星 ── 抗菌的苯酚 267

82、偷懶調出風靡全球的飲品 ── 可口可樂 270

83、紡織女的豪門夢 ── 石頭織布的神奇 273

84、「玩火」的瘋狂科學家 ── 嚐出來的糖精 276

85、故宮裡的白面女鬼 ── 頑皮的四氧化三鐵 279

86、撲滅大火的葡萄酒 ── 救命的二氧化碳 282

87、誰偷了商人的化肥 ── 愛玩失蹤的碳酸氫銨 285

88、倫敦的致命煙霧 ── 從煤中跑出的二氧化硫 288

89、被冤枉的重刑犯 ── 腳氣病與維生素B1 291

90、英國女王竟遭騙局 ── 虛假的紅寶石 294

91、引發三國關注的一瓶「啤酒」 ── 玻爾保護的重水 297



第四章 曾經滄海的名家軼事

92、遇見她是一個錯誤 ── 諾貝爾的愛情悲劇 302

93、誠實的代價 ── 「波蘭蕩婦」居里夫人 305

94、紫羅蘭花的意外花語 ── 酸鹼試紙的發明 309

95、 條條大路通羅馬 ── 侯氏製鹼法 312

96、願得一人心,白首不離分 ── 法拉第的幸福婚姻 315

97、八年宿敵泯恩仇 ── 定比定律的爭議 319

98、到處索要眼淚的麻煩鬼 ── 弗萊明和青黴素 322

99、女人需富養 ── 成功發現分子結構的霍奇金 325

100、天才也得為自己造勢 ── 批判老師的羅蒙諾索夫 329





前言



化學 ── 與人類一起成長的學科



  化學的歷史有多長?



  我想,它應該比人類存在的時間更長,因為在人類起源前,火,這一最古老的化學作用就已經出現了。



  火是燃燒現象,用化學名詞講,就是氧化還原反應。簡單地說,就是燃燒的物質奪得氧原子,而大氣中的氧氣失去氧原子的過程。



  什麼是原子呢?



  原子這個概念是英國化學家道爾頓提出的,這位腦袋裡充滿了鬼點子的科學家甚至都沒見過原子長什麼樣,就洋洋灑灑拋出一篇萬言論,說原子長得像個皮球,結果讓大家都相信了他的話,口才真是一流。隨後,分子論也出來了,義大利化學家阿伏伽德羅發現,光用原子解釋物質的組成不夠科學,因為那些原子相同卻明顯不是同一結構的物質該怎麼區分呢?



  於是他殫精竭慮,提出了分子論,又屢次上書學術界,可悲的是,一直到他去世,始終沒人理會他。



  可憐的阿伏伽德羅,在他死後的第四年,化學界才承認了他的分子理論。



  分子長什麼樣?



  這個沒有統一的標準,總之就是由不同數目的原子團聚在一起的物質。



  其實化學這門學科,要往微觀上講,還能細分出很多課題,比如原子雖然是化學元素的最小物質,但它也能被分為原子核和電子,再往細分,又到質子和中子了,總之是子子孫孫無窮盡也。



  這裡又講到元素了,元素是什麼東西呢?



  它是由英國化學家波以耳提出的概念,被當成組成一切物質的最基本要素。



  當然,波以耳並不是第一個提出元素的人,事實上,在古希臘,哲人們就提出了「四元素論」。



  古人不懂科學常識,頭腦裡總會冒出很多奇怪的想法,比如他們會認為天是圓的、地是方的,同樣,他們也會認為天地萬物是由水、氣、火、土四種元素組成的,這就是西方的四元素論。



  在古代中國,也有類似的學說,不過不是四元素,而是「五行」──金、木、水、火、土。



  此外,古人對煉金術也特別熱衷,而中國的古人還另添了一項需求──長生不老,所以他們除了煉金,還要煉丹。



  就這樣,古樸的元素說加上煉金術和煉丹術,構成了古代化學的基礎理論。



  直到十五世紀末,一位名叫阿格里柯拉的德國化學家站了出來,化學的知識體系才發生了變化。



  阿格里柯拉喜歡研究礦物,他出版了一本書──《論礦冶》,告訴大家:隨便用幾塊金屬是煉不出黃金的!



  這無異於將古人點石成金的美夢擊得粉碎,那個時候,煉金術士們還滿心幻想著讓廉價的銅變成黃金,好發大財呢!



  到了十八世紀,法國化學家拉瓦錫發現了氧氣,這就使得「四元素論」中的「火氣」說無法立足了。因此,拉瓦錫建立了近代化學的最初理論,被稱為近代化學之父。



  煉金術和四元素論的破產,宣告了古典化學邁向近代化學的新階段。



  此後,人們不斷發現新的元素和化學作用,使得化學體系越來越豐富,最終成為如今我們所見到的化學的模樣。



  學無止境,化學這門學科需要改進的地方還有很多,比如化學元素週期表上仍有很多元素沒有被發現,而這一切,都依賴於人們的共同努力,唯有如此,化學才能為人類的生活帶來更多的福利和貢獻。




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