【推薦序】全方位改善高血壓，健康逆轉勝? 何一成

【作者序】食物是最好的降壓良藥????????? 陳彥甫

【超級降血壓食物排行榜】



Part 1 新鮮水果類

蘋果

●黃瓜蘋果汁????? ●蘋果優酪乳

●酸甜蘋果雞塊

香蕉

●蜂蜜香蕉煎????? ●香蕉燕麥粥

●香蕉橙奶

檸檬

●香檸蜜李優酪乳? ●檸檬優格沙拉

●泰式涼拌豬肉片

柑橘

●柑橘茉莉花茶??? ●橘醋拌豆腐

●橘香鮮蝦卷

奇異果

●番石榴奇異果汁? ●果香雞柳

●什錦水果沙拉

柿子

●甜柿蘋果牛奶??? ●柿香鮮蔬卷

●柿香火龍果蝦球

西瓜

●紅白雙瓜汁????? ●藕香西瓜汁

●繽紛鮮果沙拉



Part 2 綠葉蔬菜類

菠菜

●薑味菠菜??????? ●香油菠菜燜肉

●番茄菠菜豬肝湯

芹菜

●腰果拌西芹????? ●西芹番茄雞肉湯

●香芹蘋果蜜

高麗菜

●蜜香葡萄果菜汁? ●櫻花蝦炒高麗菜

●高麗菜豆腐卷

萵苣

●萵苣蘋果汁????? ●蒜香萵苣

●綠芹雞肉鬆

莧菜

● 仔魚莧菜羹???? ●莧菜炒蛋

●莧菜炒牛肉

韭菜

●蒜香韭菜卷????? ●銀芽雞絲

●韭菜水餃

蔥

●香蔥煎蛋??????? ●蔥燒豆腐

●蒜香蔥燒雞



Part 3 花果根莖類

番茄

●優格番茄汁????? ●金針番茄粥

●紅茄炒鱸魚

茄子

●胡麻香茄??????? ●雙椒咖哩茄子

●塔香茄子

豌豆

●蕎麥豌豆粥????? ●豆腐肉片湯

●豌豆薏仁鮮蔬飯

玉米

●玉米排骨湯????? ●豆漿洋芋濃湯

●茴香油醋玉米筍

苦瓜

●鳳梨苦瓜鑲肉??? ●苦瓜蘑菇豆腐湯

●椰汁苦瓜綠咖哩

花椰菜

●奶香草菇燉花菜? ●紅酒燉牛肉

●拿波里鮮蔬沙拉

90 蘆筍

●三絲炒蘆筍????? ●蘆筍牛肉卷

●蘆筍拌蝦仁

洋蔥

●和風洋蔥絲????? ●洋蔥豬肉卷

●洋蔥鳳梨奇異果汁

番薯

●芝麻番薯豆奶??? ●甜薯銀耳湯

●芥菜地瓜雞湯

馬鈴薯

●豌豆炒洋芋絲??? ●奶香薯泥

●番茄洋芋牛肉湯

南瓜

●香烤黑糖南瓜??? ●金瓜番茄瘦肉湯

●南瓜糙米蛋炒飯

荸薺

●馬蹄鮮魚湯????? ●紫菜馬蹄栗子湯

●莓果荸薺鮮肉丸



Part 4 海菜菇蕈類

海帶

●海帶薏仁粥????? ●鮭魚海帶豆腐湯

●海帶燒肉

紫菜

●紫菜雞湯??????? ●紫菜玉米湯

●紫菜蛋卷

香菇

●鮮金針炒香菇??? ●山藥香菇雞湯

●什錦烤蔬菜

蘑菇

●菱角蘑菇粥????? ●蘑菇雞湯

●雙椒炒蘑菇

黑木耳

●香辣芫荽木耳??? ●雲耳醋拌海藻

●木耳蓮子粥



Part 5 雜糧堅果類

糙米

●五穀花生糙米漿? ●魚片糙米粥

●糙米炊飯

燕麥

●燕麥奶茶??????? ●草莓牛奶燕麥粥

●茭白筍燕麥粥

黃豆

●香檸木瓜豆漿??? ●香芹黃豆湯

●紅燒豆腐

黑豆

●什錦養生粥????? ●黑豆蓮子雞湯

●時蔬涼拌海鮮

芝麻

●芝麻香蕉牛奶??? ●芝麻核桃飲

●高鈣芝麻蛋餅



【附錄】降血壓食材適用、食用＆選購、保存速查表

推薦序



全方位改善高血壓，健康逆轉勝

書田診所家醫科主任醫師 何一成

???

　　高血壓的早期症狀並不明顯，往往讓人不易察覺，故有「健康的隱形殺手」之稱。研究指出，許多人並不知道自己血壓高，因而錯失早期治療的機會，且長期血壓失控，將導致器官病變，對人們健康產生莫大的威脅。

???

　　國人10大死因中，和高血壓有關的疾病，占了一半以上，如心臟病、腦血管疾病、腎臟病變，高血壓患者因併發症而死亡的總和，已超過10大死因之首─惡性腫瘤的死亡率。面對高血壓，絕不可掉以輕心，趁早控制血壓，才能找回健康，延年益壽。

???

　　生活作息、情緒、飲食等方面失調，都可能造成血壓飆高。對於高血壓患者來說，飲食控制相當重要。謹守「二多三少」原則─多蔬果、多纖維、少加工、少調味、少油脂，並確實執行，才能達到穩定血壓的效果。

???

　　關於飲食，本書精選36種天然降壓好食材，搭配百餘道美味低鈉的家常料理，並詳盡地闡述高血壓飲食良方與生活智慧，絕對高血壓患者的最佳的健康指南。



作者序



食物是最好的降壓良藥

新北市營養師公會常務理事 陳彥甫

???

　　近年來，隨著經濟發展及食品種類逐漸豐富，人們的生活方式和飲食習慣，都產生了很大的變化，「貧窮病」少了，「富貴病」卻變多了！而高血壓就是國人最常見的健康問題。血壓若沒有控制好，往往會演變成可怕的心血管疾病，甚至在不知不覺中引起多重併發症，因此高血壓又被稱為「無聲殺手」！

???

　　血壓升高，容易加重心臟的負擔，造成全身動脈系統收縮、硬化，長期下來，會造成心臟病、心絞痛、中風、腎衰竭、視網膜病變等併發症。每年統計的國人10大死因中，由高血壓所衍生的致命疾病幾乎名列前茅！由此可見，為了常保健康、享受無病無痛的幸福人生，維持血壓恆定絕對是刻不容緩的事！

???

　　本書為讀者精選5大類36種特效降壓好食材，完整呈現各種食材的保健功效、食用宜忌、營養知識，以及100多道降壓減脂的美味食譜。專業且實用的內容，能滿足大眾追求新知的渴望，且簡單易做的食譜，在家也能輕鬆料理，不僅省時間又能省荷包，讓您吃得健康又安心。

??

　　「民以食為天」，飲食習慣攸關一生的健康與幸福，而健康飲食的智慧，就蘊含在日常三餐之中。筆者希望藉由本書，幫助讀者在選擇「吃」的方面有所依據，為全家人的飲食安全把關，享受清爽無負擔的活力人生！