庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
京都?道家?法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

京都?道家?法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學

庫存=1
將於1個工作天內出貨
9789864011360
津田陽子
沙子芳
瑞昇
2017年3月06日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789864011360
  • 規格:平裝 / 136頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    與母親的對話契機下,完成知名手拿甜點『花神蛋糕捲』。

    京都?道家的科學精神及信念,首次大公開!





    前 言2

    Midi Apres-midi的盒裝甜點6



    FLORE

    花神蛋糕捲6

    迷你花神8



    PAVE

    方塊蛋糕10



    TARTE

    塔14



    SABLE

    餅乾18

    製作甜點的技巧 「輕軟」「濕潤」「酥鬆」——結合的科學20



    FLORE

    花神蛋糕捲的科學22

    輕軟 花神蛋糕捲24



    CHIFFON

    戚風蛋糕的科學30

    輕軟 戚風蛋糕32



    CAKE

    蛋糕的科學 I? 36

    濕潤 柳橙蛋糕38

    蛋糕的科學 Ⅱ 42

    濕潤 巧克力蛋糕44



    TARTE

    塔的科學48

    酥鬆 洋梨塔50



    SABLE

    餅乾的科學56

    酥鬆 濃縮咖啡餅乾58



    Midi Apres-midi的甜點 食譜集60



    FLORE

    箭羽花神62

    芝麻花神64

    抹茶花神66

    櫻桃花神68

    咖啡大理石花神70

    柳橙花神72



    PAVE

    無花果蛋糕74

    林茲蛋糕76

    金合歡蛋糕78

    丹迪蛋糕80

    楓糖蛋糕82

    栗子蛋糕84



    TARTE

    老祖母的塔86

    蘋果塔88

    五色豆塔90

    杏仁塔92

    櫻桃塔94

    核桃塔96



    SABLE

    松露98

    京城石疊100

    杏仁餅乾102

    大理石餅乾104

    起司棒106



    GALETTE

    胡桃餅108

    布列塔尼酥餅110

    南特酥餅112

    橙香酥餅114

    花形巧克力餅乾  116



    OYATSU

    紅薯蛋糕118

    費南雪120

    黑芝麻杏仁脆片122

    山椒蛋白餅124

    杏仁瓦片酥126



    用具128

    材料130

    津田陽子的甜點教室131

    製作甜點的心法132

    後記134

    ?




    其 他 著 作
    1. 一個模具作40款百變磅蛋糕