前言
每星期能在能力範圍內下，持續做菜更重要
非常感謝各位閱讀本書！
你是不是覺得做「常備菜」很困難？
有些人翻開食譜一看，或許會覺得這多半是裝進保存容器的料理。「這種菜我不會做」「只有作者會做吧？」如果你有這些想法，我建議你可以再繼續往下看。
我本來也不是個非常熱衷於「料理」的人，談不上喜歡或討厭，而只是像生活的一部分。在上大學獨自生活前，我理所當然地過著每天吃母親親手做各種料理的生活，幾乎不曾下廚。當時我只覺得媽媽不用看任何食譜就會做菜，真是不可思議，而且深感佩服。
出社會後，才開始讓我連燉南瓜都沒做過的生活，一點一滴發生變化。即使沒空也想吃自己做的食物，希望能做幾道菜，讓自己吃得均衡。這時候，我遇見了「常備菜」這種料理方法，最初只是先從製作一兩道配菜開始。有了常備菜，就算工作到很晚，也可以簡單解決晚餐。每天根本不用煩惱要做什麼菜，感覺輕鬆多了。
本書介紹的是夫妻兩人生活一星期所需的常備菜份量，但我要傳達給各位的一個重要概念：不必非得照著食譜中建議的作法。
你能湊出多少烹調時間、平日有沒有時間做料理、需要的料理份量等，等到你習慣這本食譜的作法後，就可以根據每個家庭的不同狀況作調整。大原則是：先抓出感覺一星期「先做好這些，就能輕鬆度過」的料理份量，然後配合烹調所需的時間來製作即可。
有能力做出許多菜色並不代表比較厲害，我的親身體會是，每星期能在不勉強自己、在能力範圍內的情況下，持續做菜更重要。
首先，從一兩道菜開始，試著過常備菜生活吧！
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