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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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【終極】冰箱常備菜:常備菜一週計劃!主菜、副菜與炊飯的美味組合,更簡單!更快速!更好吃!

【終極】冰箱常備菜:常備菜一週計劃!主菜、副菜與炊飯的美味組合,更簡單!更快速!更好吃!

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9789869535212
nozomi
陳冠貴
悅知文化
2017年9月21日
127.00  元
HK$ 107.95  






ISBN:9789869535212
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      2016年日本料理食譜大賞!

      同系列銷量已突破1,000,000冊!

      太便利了!熟悉《冰箱常備菜》之後,

      現在就來創造屬於你的常備菜一週循環計劃吧!





    前言

    「常備菜」的基本循環

    增加常備菜種類的「終極常備菜」流

    菜餚的決定與組合方法

    「常備菜」的基礎調味料

    進階調味料

    我的廚房

    「常備菜」先發出場廚具



    第1章 初次嘗試也很簡單的「常備菜」組合

    容易製作的8道常備菜組合

    食材

    時間計劃表

    常備菜處理要領(安排流程篇)

    奶油煮雞肉南瓜

    微波雞肉燒賣

    肉味噌

    堅果拌菠菜

    柴魚鮪魚美乃滋洋蔥拌綠花椰雞蛋

    番茄咖哩燉鷹嘴豆

    烤箱烤洋蔥起司

    梅果芝麻醋拌蘿蔔絲乾



    一下就做好的6道常備副菜

    食材

    時間計劃表

    常備菜處理要領(秘訣篇)

    黃瓜豆芽菜拌鮪魚

    焗烤山藥蛋

    韓式涼拌小松菜

    綜合豆蓮藕芝麻沙拉

    咖哩炒維也納香腸玉米

    醃泡西洋芹甜椒



    進階副菜

    照燒蔥

    淺漬白菜

    韓式涼拌辣油菠菜

    梅子拌豆芽菜鹽昆布

    韓式涼拌紅蘿蔔

    佃煮西洋芹葉

    芝麻醬高麗菜

    柴魚片醬油拌白蘿蔔



    Column 1 讓做料理更輕鬆

    找出食譜的方法、記憶法?? ?

    Check it!「常備菜」流的基本味道調配比例

    Check it!如何讓食譜適合做成常備菜



    第2章 一週推薦組合

    均衡又漂亮的10道常備菜

    食材

    時間計劃表

    「常備菜」準備過程實況轉播

    味噌美乃滋烤鱈魚

    韓國風甜辣雞

    和風漢堡肉餅

    法式多蜜醬風豬肉洋蔥

    蠔油美乃滋拌綠花椰雞蛋

    咖哩馬鈴薯沙拉

    辣油拌秋葵

    蘿蔔絲乾羊栖菜清爽美乃滋沙拉

    鹽昆布芝麻醋拌西洋芹

    蓮藕多彩蔬菜甜醋沙拉



    稍微講究的10道常備菜

    食材

    時間計劃表

    「常備菜」準備過程實況轉播

    義大利番茄肉醬

    牛肉時雨煮

    乾炸蠔油雞腿

    咖哩芝麻美乃滋鮭魚

    多彩溫野菜

    ?仔魚青椒竹輪佃煮

    熱烤鬆軟南瓜

    鮪魚煮白蘿蔔

    精緻風涼拌高麗菜沙拉

    黃瓜海帶芽醋拌涼菜



    交給電子鍋就好,各種炊飯變化

    基礎雞肉炊飯

    鮭魚菇菇炊飯

    西式番茄雞肉炊飯

    中式雞肉飯



    Column 2 用「常備菜」的菜餚來帶便當



    第3章 「常備菜」主菜篇

    嫩煎雞肉佐洋蔥醬

    雞肉多彩蔬菜芡甜醋

    紫蘇山葵醬油雞胸肉

    番茄燉雞肉

    梅子紫蘇起司棒丸子

    香味醬乾蒸雞肉

    雞肉起司球

    辛辣味噌照燒雞

    青椒海苔辛辣豬肉捲

    山藥豬肉捲

    酥脆香煎碎豬肉

    番茄燉牛肉

    雞肉肉鬆羊栖菜

    麻婆豆腐

    蒜香嫩煎鱈魚多彩蔬菜

    義式蒜香辣椒橄欖油鮭魚蘆筍

    味噌奶油燉鮭魚馬鈴薯

    和風咖哩燉鯖魚

    醃泡竹筴魚

    民族風魚肉山芋餅雞肉丸子

    柚子胡椒烤雞翅腿

    和風起司烤鱈魚

    甜味噌蔥醬佐微波蒸雞

    蔥醬涮豬肉



    Column 3 各種煎烤炸物變化

    基礎炸雞肉

    磯邊炸雞

    香辛炸雞

    法式清湯料炸雞



    第4章 「常備菜」副菜篇

    羊栖菜牛蒡佃煮

    芥末醬炒綠花椰培根

    芥末番茄醬炒維也納香腸馬鈴薯

    和風炒維也納香腸洋蔥

    中式炒蘿蔔絲乾?仔魚

    蠔油炒青椒玉米筍

    豆苗炒油炸豆腐

    醬油炒馬鈴薯薩摩炸魚餅

    甜鹹炒小松菜竹輪

    乾炸牛蒡

    蒜香柴魚片炒蒟蒻

    辣油炒茄子

    青椒炒蛋

    和風炒蒟蒻絲多彩蔬

    金平牛蒡

    柴魚片醬油炒油豆腐糯米椒

    雞絞肉咖哩開放式歐姆蛋

    烤箱烤山藥高麗菜

    南瓜咖哩鏟子可樂餅

    燉凍豆腐

    馬鈴薯燉肉

    普羅旺斯雜燴

    南瓜芡絞肉

    豆子根菜煮物

    馬鈴薯沙拉

    芝麻拌四季豆紅蘿蔔

    味噌白蘿蔔肉鬆

    香蒜醬油醃苦瓜

    可樂餅風鮪魚馬鈴薯

    豆子羊栖菜健康沙拉

    韓式泡菜風脆鹹黃瓜

    醋醃西洋芹葉白蘿蔔



    第5章 常備菜的生活概況

    公開冰箱的內容物?? ?

    公開廚房收納?? ?

    介紹愛用的方便用品?? ?

    公開每天的用餐風景?? ?

    關於容器與保存方法?? ?



    結語

    材料分類索引





    作者序



      非常感謝您閱讀本書。



      自從出版《冰箱常備菜》以來,這是第二本書了。



      有了上一回的經驗,老實說有很多該反省的地方,於是我想如果下次還有出書機會的話,希望能根據上一本書的缺失反省,把想寫的、想更深入探究的元素也加入書中。



      獲邀寫第二本書的時間是2015年的11月左右,實在沒想到竟然這麼快就能夠寫第二本書,這令我感激不盡。



      這次我在書籍一開始就加入可以讓「一星期的常備菜」所有製作過程一目瞭然的內容。雖然,這是我在網站介紹過的「一星期的常備菜」,但書中則是統整介紹了如何決定每週要製作的菜餚,以及如何思考作業的順序。



      因為我介紹的方式已經有某種程度的規則化,若能成為讀者的參考將是我的榮幸。



      接下來,為了便於第一次統一製作常備菜的人嘗試,將分別介紹兩星期份量的例子:盡量用簡單組合的經典菜色,以及稍微熟練時應該能做出的幾道佳餚。書中也挑出註明實際製作的狀況,以及重點提示。



      經過整理後,我發現統一製作常備菜的重點並不算多。當然本書並未把所有事情全都寫出,請各位讀者對照生活經驗,採用認為對自己有效率之處,找出最容易的執行方法吧。



      如果能對各位讀者有任何一點點幫助,我就覺得很高興了。

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    nozomi




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