02 前言

05 本書的使用方法

06 本書所使用的材料和器具



卡士達的基本



08 1 卡士達醬的作法

以鍋子製作（蛋黃2顆）

10 ?以微波爐製作（蛋黃2顆）

11 以剩餘的蛋白製作的簡單食譜．蛋白霜脆餅

12 ?以微波爐製作（蛋黃1顆）

13 ?以微波爐製作（全蛋1顆）

14 2 卡士達醬汁的作法

15 製作卡士達醬失敗的時候……

16 3 超簡單食譜

16 香蕉卡士達吐司

17 法式吐司

18 水果卡士達三明治

19 葡萄查佛蛋糕



經典的卡士達點心



20 車輪餅

．卡士達醬

．紅豆卡士達醬

．抹茶卡士達醬

24 卡士達春捲

25 可麗餅

．水果千層可麗餅蛋糕

．巧克力香蕉卡士達可麗餅

．可麗餅佐香橙風味卡士達醬汁

28 水蒸蛋糕

．卡士達水蒸蛋糕

．柚子卡士達水蒸蛋糕

30 歐姆蛋

．香蕉歐姆蛋

．巧克力香蕉歐姆蛋

32 炸物

．酥炸卡士達

．酥炸椰絲香蕉卡士達

34 奶油泡芙�閃電泡芙

．卡士達奶油泡芙

．卡士達閃電泡芙

38 ．杏仁奶油泡芙

．脆皮泡芙

39 ．咖啡歐蕾卡士達閃電泡芙

．草莓閃電泡芙



有點奢侈的卡士達點心



46 馬芬

．藍莓卡士達馬芬

．香橙卡士達馬芬

50 香草舒芙蕾

52 義式脆餅

．卡士達堅果義式脆餅

．卡士達紅茶糖漬橙皮義式脆餅

．卡士達蔓越莓義式脆餅

55 塔

．葡萄柚塔

．檸檬塔

．黑櫻桃塔

60 蘋果卡士達奶酥

62 藍莓巴斯克蛋糕

64 卡諾里卷

66 達克瓦茲

．原味

．可可&覆盆子

．抹茶

．栗子

69 千層酥

．草莓千層酥

．栗子千層酥

72 杏桃卡士達丹麥麵包

洋梨肉桂卡士達派



卡士達杯子甜點



80 布丁

．古早味布丁

．法式焦糖布丁

．滑嫩布丁

．蒸布丁

84 只需冷卻凝固即可的楓糖卡士達布丁

86 芭芭露亞

．香草

．焦糖

．芒果

．紅茶

89 香草雪酪

90 乳酪蛋糕

．卡士達烤乳酪蛋糕

．卡士達生乳酪蛋糕

92 提拉米蘇

94 焗烤覆盆子



其他的卡士達食譜



40 1 卡士達麵包

．卡士達多拿滋

58 2 應用範圍廣泛的卡士達抹醬

．乳酪卡士達抹醬

．覆盆子卡士達抹醬

．蘭姆無花果卡士達抹醬

．紅茶卡士達抹醬

．柳橙卡士達抹醬

．巧克力卡士達抹醬

76 3 卡士達飲品

．卡士達拿鐵

．奶昔

前言



　　以前在蛋糕店任職的時候，

　　煮卡士達醬是我最喜歡的工作。

　　

　　從孩提時期起就非常喜歡的黃色卡士達醬，

　　沒想到居然是以簡單的材料製作而成，

　　光澤閃亮、質地滑順的成品所呈現出的美感令人著迷。

　　

　　要不就是會結塊，要不就是會煮焦，

　　在一般人的印象中很難完成的卡士達醬，

　　只要掌握住製作要訣就會變得很簡單。

　　不需要特殊的材料，非常輕鬆就能完成。

　　

　　本書中將介紹許多「卡士達點心」，

　　讓大家可以盡情地品味卡士達醬的魅力。

　　從基本的卡士達醬、卡士達醬汁的作法，

　　一直到只需夾入、冷凍、重疊即可的水果三明治，

　　以及查佛蛋糕、雪酪等超簡單的點心，

　　車輪餅、奶油泡芙、閃電泡芙、

　　千層可麗餅蛋糕等經典的點心，

　　甚至還有布丁、法式焦糖布丁、芭芭露亞等杯子甜點，

　　介紹了範圍很廣泛的卡士達食譜。

　　

　　不論是原本就喜歡「卡士達醬」的人，

　　或是從此開始喜歡卡士達醬的人，

　　如果能讓各位在每天的點心時間享用「卡士達點心」，

　　便是我最開心的事了。