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無蛋.無奶.無麩質的安心甜點:1調理盆+3步驟完成!5種麵糰╳24種奶霜醬變化

無蛋.無奶.無麩質的安心甜點:1調理盆+3步驟完成!5種麵糰╳24種奶霜醬變化

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9789867627193
森崎繭香
丁廣貞
良品文化
2020年1月09日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789867627193
  • 叢書系列:烘焙良品
  • 規格:平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙良品


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











      不使用麵粉.雞蛋.牛奶,也能作出滿滿奶霜醬的美味甜點∼

      5種基底麵糰╳24種奶霜醬

      搭配屬於自己的安心健康甜點吧!

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      ★1調理盆+3步驟輕鬆完成

      本書的甜點以基底麵糰+奶霜醬+配料為基本構造,

      所有的麵糰和奶霜醬都只要一個調理盆就能完成,最適合初學者!

      麵糰及奶霜醬都能事先製作後保存,

      想吃時就可以快速烘烤出爐。

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      ★依自身體質搭配最適合的甜點

      本書食譜皆為【無麩質】配方,

      並且所有的麵糰及奶霜醬配方都註明是否含蛋奶,

      能夠配合自身喜好以及體質,創造出最符合自己的美味甜點!

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      ★使用植物油,清爽又滿足

      享受奶霜醬不需要有罪惡感!

      多數奶霜醬不使用油脂,其餘則使用椰子油等植物油,

      在甜點上塗抹豪華奶霜醬,依然健康滿點!

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      ★無麩質烘焙點心

      本書也包含馬芬、水果條、可麗餅、冰盒餅乾的食譜,

      享受製作各種無麩質點心的樂趣吧!



     





    2? 前言?????

    6? 本書中的甜點僅由3個部分組合即可!

    16 食材

    19 道具

    20 開始製作之前



    PART 1

    利用5款基本麵糰加上飽滿的奶霜醬所完成的甜點




    基本麵糰〔1〕

    22? BASE

    彈牙口感海綿蛋糕

    24? 草莓鮮奶油蛋糕

    26? 豆腐提拉米蘇

    28? 創意蛋糕

    30? 藍莓杯子蛋糕



    基本麵糰〔2〕

    32? BASE

    柔軟膨鬆海綿蛋糕

    34? 滿滿奶霜醬的蛋糕卷

    36? 咖啡戚風蛋糕

    38? 椰香芒果鮮奶油蛋糕

    40? 抹茶杯子蛋糕

    覆盆子杯子蛋糕



    基本麵糰〔3〕

    42? BASE

    泡芙&巴黎布蕾斯特

    44? 奶油泡芙

    46? 水果巴黎布蕾斯特



    基本麵糰〔4〕

    48? BASE

    派皮&小派皮

    50? 覆盆子派

    52? 小水果派



    基本麵糰〔5〕

    54? BASE

    帕芙洛娃

    56? 綜合莓果帕芙洛娃

    58? 巧克力帕芙洛娃佐巧克力無果花醬



    奶霜醬作法



    60? 豆奶醬

    61? 巧克力豆奶醬

    覆盆子豆奶醬

    抹茶豆奶醬



    62? 米穀粉卡士達醬

    米穀粉卡士達豆奶醬



    64? 覆盆子豆腐奶霜醬

    65? 豆腐奶霜醬(原味)

    巧克力豆腐奶霜醬

    抹茶豆腐奶霜醬

    咖啡豆腐奶霜醬

    黑芝麻豆腐奶霜醬



    66? 無蛋杏仁奶霜醬

    含蛋杏仁奶霜醬

    67? 豆腐杏仁奶霜醬

    68? 椰香水果奶霜醬

    椰子油奶霜醬

    69? 椰香果乾奶霜醬

    70? 甘薯奶霜醬

    紫芋奶霜醬

    71? 楓糖南瓜奶霜醬

    72? 蜂蜜優格奶霜醬

    起司奶霜醬

    73? 起司風味豆奶醬

    配醬&果醬

    ?焦糖醬

    ?藍莓果醬

    ?綜合莓果醬

    74? 使麵糰及奶霜醬美味更上層樓的小技巧



    PART 2

    送進烤箱就搞定的甜點




    76? 胡蘿蔔蛋糕

    78? 香蕉蛋糕

    80? 山藥豆腐巧克力蛋糕

    82? 甜甜圈

    83? 甘薯甜甜圈

    86? 鳳梨小豆蔻馬芬

    87? 蘋果蔓越莓馬芬

    藍莓楓糖馬芬

    88? 檸檬馬芬

    89? 抹茶黑豆馬芬

    巧克力豆馬芬

    90? 桃核無花果水果條

    草莓開心果水果條

    92? 司康

    94? 肉桂糖可麗餅

    95? 烤蘋果奶酥

    98? 豆腐起司蛋糕

    100? 巧克力蛋糕

    102? 橙香小餅乾

    104? 椰香穀片

    106? 不含麵粉不含蛋的7種餅乾

    ?楓糖餅乾

    ?味噌餅乾

    ?巧克力杏仁餅乾

    ?黑糖薑汁餅乾

    ?香料餅乾

    ?黑芝麻餅乾

    ?黃豆粉小雪球



    110? INDEX?






    前言




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