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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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世界上最美味的食材書:探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油,搜集50種世界頂級食材逸品!

世界上最美味的食材書:探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油,搜集50種世界頂級食材逸品!

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9789869537902
丸岡武司
賴惠鈴
出色文化
2017年10月02日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789869537902
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    好食光


  • 飲食 > 食譜 > 各式食材

















    市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書!

    買了絕對不會後悔,

    原來!世界上還有很多不知道的好吃食材!





    ?起司1

    義大利起司熟成士們的起司

    Barlotti�莫扎瑞拉水牛起司

    Caseificio Gennari�帕米吉安諾.雷吉安諾起司DOP

    奧切利�巴羅洛葡萄酒起士

    Caseificio Ponticorvo�博康奇尼水牛起司

    奧切利�圓筒形起司

    La Casera�卡門貝爾水牛起司

    在薩丁尼亞島熟成18個月?? ?佩科里諾羊奶起司

    堅持無添加的成熟配方S-1?? ?綜合起司

    義大利產100%無添加起司?? ?帕馬森起司粉



    想提供的東西、想表達的事——

    那就是去感受生產線上的氣氛



    ?火腿&香腸類

    FERRARINI公司�18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿

    夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片

    PiCARON公司�18個月熟成的帕爾瑪火腿

    SALCIS公司�安東尼奧的松露香腸

    RENIERI家族�豬頸肉臘腸

    RENIERI家族�托斯卡納香腸

    西恩納特產�琴塔豬肉香腸DOP

    皮耶.歐德札先生�Jesus du Pays Basque香腸

    皮耶.歐德札先生�Saucisson des Aldudes香腸

    皮耶.歐德札先生�鄉村肉醬排



    夢幻食材室的伙伴們



    ?奶油&橄欖油

    奧切利�新鮮奶油

    柏迪耶�含鹽奶油

    GERACI公司�Nino Parrucca工作室

    薩阿拉�特級冷壓初榨橄欖油

    裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油



    ?義大利麵



    何謂維切多米尼公司的義大利麵?

    2公釐的義大利麵



    帕克里管麵

    Gragnanesi公司�特飛麵



    THE店長 丸岡的野心——

    開始推動夢幻食材研究室(LABO)



    ?肉&鵝肝

    SOULARD公司�新鮮鴨胸肉

    MIERAL公司�布列斯雞

    CASTAING公司�新鮮鵝肝醬

    巴斯克產�鵝肝醬

    Ocean Beef�一磅牛排

    Ocean Beef�肋排



    ?起司2

    何謂艾維.蒙斯MOF?

    聖內泰爾農家起司

    18個月熟成�孔泰起司

    牧場的蒲福起司

    高山牧場的藍紋起司

    金礦山起司

    布萊烈沙瓦林起司



    夢幻食材風格的家宴

    美味的食物只要有一樣就夠了



    ?松露

    芙朗格公司�一整顆生鮮冬季松露

    芙朗格公司�一整顆生鮮白松露



    ?魚貝類

    不列塔尼產�養殖淡菜

    BALENA公司�油漬鯷魚

    BALENA公司�油漬鮪魚



    ?農產加工品

    羅伯特.帕尼撒�羅勒醬

    瓶裝小蕃茄

    油漬半風乾番茄

    沙勞越胡椒�黑胡椒

    La Cucinetta�無花果與杏仁的果醬

    Pietro Romanengo�果乾

    酒釀葡萄乾









      『體會過真正的美味,可以改變你的人生!』



      我不曉得自己可以經營食品事業到什麼時候,但是還有很多食材尚未介紹給大家,所以沒有要放棄的意思。因為我覺得再也沒有比美味的食物更重要的東西了。



      假設有個心儀的人,不是會想把最美味的食物獻給他嗎?如果要和別人一起用餐的話,當然是美味的食物比較好。如果要和別人共度用餐的時光,當然也是美味的食物比較好。



      大家可能會笑我不就只是想吃美食而已嗎?沒錯,只要是能讓我覺得哇……好好吃啊!的東西,什麼都可以。



      即使是這樣的我,實際上卻不曾在家裡招待過任何人。我也曾經在電子報上寫過「我拚命努力工作了一天,但今天還是吃便利商店的便當。」過著如此周而復始的每一天。



      在這樣的情況下,今天也有人訂購了這麼棒的食材呢!國內的某個角落正在舉行家宴呢!我們的工作就是全力協助這些人。



      光是想像上述的家宴會有多麼熱鬧就覺得好高興,像是「哇塞!今天也有人訂購這種鴨肝啊!」之類的。從我現在的生活來看,還沒有閒情逸致在家裡切或煎這些東西來吃,但我覺得只要有人能因此而變得幸福就好了,希望大家都能變得更快樂就好了。換句話說,這是我的夢想。



      我的論調是「只要是真正美味的食物,只要一點點就夠了」。不需要因為是家宴就做一大堆菜,不用那麼大費周章也沒關係。



      待客之道的重點在於要讓客人感到驚喜,目的在於要在客人的記憶裡留下一點什麼。除了受到招待、得到祝福的喜悅之外,正因為那份記憶會永遠留下來,人們才會感到幸福。感到開心那一瞬間的記憶並不會長久留在身體裡,但是覺得好幸福啊!的回憶會逐漸累積。我認為留在對方的記憶裡是一件很重要的事。



      只要有一道菜就夠了。希望大家能認識夢幻食材室,希望把美味的食材呈現給大家,就算只有一樣也好。不只是一瞬間的美味,如果有朝一日能讓大家說出「我是因為了解這些背景,這樣選擇,才產生這些樂趣的」,那就是我們的存在價值了。



      我想讓消費者高興,希望消費者能因此變得幸福。若能用某種食材炒熱家宴的氣氛,或者是因為那道義大利麵而讓自己成為風雲人物,成為有朝一日的美好回憶,我也會非常開心的。



      「體會到味覺帶來的前所未有的感受,不僅感到幸福,甚至會改變你的人生。」


    樂天市場夢幻食材室創辦人

    丸岡武司




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