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輕口感新式餅乾:奶油OFF 健康ON

輕口感新式餅乾:奶油OFF

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9789869532662
吉川文子
李亞妮
邦聯文化
2017年10月23日
90.00  元
HK$ 72
省下 $18
 
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ISBN:9789869532662
  • 叢書系列:睿其-悅滋味
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    睿其-悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 餅乾











    用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度,

    烤焙出自然清爽的好口感,做出高滿意度的美味!





    前言……2

    簡單又美味!做餅乾的訣竅……4



    用簡易的食材做出

    基本款餅乾

    基本:(1)軟餅乾


    夏威夷果仁餅乾……10

    軟餅乾的變化……14

    鹽味巧克力餅乾

    燕麥餅乾

    花生醬餅乾

    黑糖薑餅

    南瓜餅乾

    蔓越莓白巧克力餅乾



    基本:(2)手工塑形餅乾

    黃豆粉雪球……16

    手工塑形餅乾的變化……18

    核桃餅乾球

    山核桃咖啡餅乾球

    洋甘菊餅乾球

    蕎麥餅乾球

    抹茶雪球

    醬油丸子餅乾



    基本:(3)壓切餅乾

    全麥脆餅……20

    壓切餅乾的變化……22

    葡萄乾玉米脆餅

    果乾燕麥脆餅

    椰香酥餅

    香料酥餅

    黑胡椒脆餅

    開心果巧克力脆餅



    基本:(4)切片餅乾

    香草莎布蕾……24

    切片餅乾的變化……26

    蛋黃餅乾

    鹽檸檬餅乾

    巧克力榛果餅乾

    紅茶餅乾

    •白巧克力香料奶油

    •覆盆子巧克力奶油



    用各式各樣的材料做出

    多樣造型的餅乾

    焦糖椰子酥球……30

    黑芝麻優格餅乾……32

    香草月牙餅……34

    果醬小西餅……36

    肉桂薄餅……38.40

    覆盆子大理石花紋脆餅……39.41

    柳橙巧克力棒……42

    林茲塔派……44

    佛羅倫提焦糖杏仁脆餅……46

    楓糖椰子餅乾……48

    咖啡肉桂螺旋餅乾……52

    蘇格蘭酥餅3種……54

    原味酥餅……56

    焙茶酥餅……57

    榛果可可酥餅……57

    義大利脆餅3種……58

    杏仁義大利脆餅……59

    抹茶白巧克力義大利脆餅……60

    栗子義大利脆餅……60



    能搭餐點食用或配酒的

    鹹餅乾


    紅薑咖哩脆餅……64

    鷹嘴豆餅乾……66

    法式鹹薄餅……68

    酒粕螺旋餅乾棒……72

    義大利圈圈餅……74

    紅蘿蔔鹹脆餅……76



    基本的材料……78

    基本的工具……79



    【Column】

    做餅乾的Q&A……28

    餅乾包裝小巧思……62

    ?









      酥酥脆脆、鬆鬆軟軟、一咬即碎…………。

      餅乾的香酥口感,讓人忍不住伸手再來一塊。



      餅乾可以當作飯後配咖啡的點心、下午茶的茶點,還可以當作伴手禮。



      對我們家來說是不可或缺的良伴,所以我常常會做餅乾。



      我會這麼常做餅乾,是因為我發現,

      用植物油製作的餅乾不僅好吃,作法訣竅也很簡單。



      之前我們的既定印象都認為,奶油是餅乾和派塔點心好吃的關鍵!

      不知曾幾何時,大家開始覺得奶油攝取過量會造成身體的負擔,

      進而反覆思考該怎麼樣才能做出健康又美味的點心。



      此時,我發現改用植物油做餅乾,

      能保留麵粉原始的風味,吃起來清爽可口無負擔,

      就好像發現了餅乾的新世界一樣。

      既然沒有用到奶油,就不需要從冰箱取出退回常溫,麵糰也就不需要放在冰箱等待醒麵。省去這麼多步驟,就讓人忍不住想要開始著手做了呢!



      只要在一個調理盆內放入準備好的材料開始攪拌,只要用「手」就能捏出餅乾的形狀,不需要任何的餅乾模型和桿麵棍。

      本書的宗旨就是要介紹最簡單又輕鬆的餅乾作法給大家。



      為了能直接品嚐到麵粉和食材最天然原始的味道,

      每一道食譜都不使用奶油和鮮奶油。

      也會教大家如何以做餅乾的方式來做出派和蘇打餅乾。

      若能讓各位找到喜歡吃又想重覆做好幾次的餅乾,真是我的榮幸。

    ?
    吉川文子




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