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日式手感極品和風麵包

日式手感極品和風麵包

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9789865898618
李志豪
膳書房
2017年11月13日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789865898618
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 26 x 1.2 cm / 普通級
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    以和風?子創發的日式麵包,結合經典的食尚新創作!

    從人氣經典到食尚新口感,帶您品味日式麵包的獨特風味!





    02推薦序�劉敏瑛

    02推薦序�目黑 誠一

    04推薦序�陳永信

    04推薦序�東 俊源

    05?????美味????

    10尋味,和風麵包的深奧精粹之美



    12製作麵團的基本材料

    —製作麵團的主要材料

    —特別講究的素材

    18製作麵包的流程與重點

    22天然酵母&發酵種法

    24法國老麵

    25甜老麵

    26酒種

    27湯種

    28番茄酵母

    29魯邦種

    30製作美味餡料&淋醬



    1人氣話題的點心麵包

    口味多元!美味更加分的有料點心麵包




    ?子麵包

    37珍珠波蘿

    40奶油埃及

    42青森蘋果卡士達

    45巧克力甜心可頌

    48薄皮芋香麵包

    50丹波黑豆白燒麵包

    52莓果奶露維也納

    54粉雪檸檬布里歐

    56金莎南瓜乳酪

    58因賽馬達



    點心麵包

    60孜然黑輪

    62咖哩奶油脆起司

    64番茄小圓法國

    66青醬蘑菇普羅旺斯

    69番茄起司魔杖

    72金黃玉米麵包球

    74元氣蛋沙拉布里歐



    2獨具特色的名物麵包

    鄉土和風味!從地方名物到節慶應景麵包




    名物麵包

    77榛果螺旋麵包卷

    80酒種小圓紅豆

    82酒種熊掌奶油

    84櫻花紅豆麵包

    88鹽?花可頌

    91超極餡夾心堡

    94日和咖哩麵包

    96竹輪鮪魚明太子

    98檸檬菠蘿鹽麵包



    應景麵包

    100炙燒明太子法國

    103史多倫聖誕麵包

    106兵糧角食



    3深度之味的本格麵包

    經典風味!從純粹到香甜的奢華風味




    歐風麵包

    109流沙起司三重奏

    112裸麥葡萄奶油乳酪

    114四葉核桃雜糧

    116柳橙無花果裸麥起司

    118北歐鄉村雜糧

    120歐風裸麥田園

    122果香魯斯堤克



    吐司、貝果

    125墨西哥辣椒起司小吐司

    128脆皮山巒吐司

    130湯種原味貝果

    130枝豆貝果

    134北海道小山峰

    136黑爵可可蔓越莓

    139玫瑰草莓角食



    4引人矚目的原創麵包

    新食口感!融合傳統與新創魅力麵包


    143花見莓果戀

    146荔枝覆盆子

    150北國金時之丘

    153黑糖?子派麵包

    155蜂香麥田皇冠

    158維爾瓦第四季

    162抹茶豆乳相思

    165麥花開了

    168巧克力紅酒芭娜娜

    171榴槤忘返



    Special Page

    34味蕾漫遊,日式麵包美味巡禮




    其 他 著 作
    1. 維也納風味?子麵包書
    2. 孩子的第1位老師
    3. 我自己會讀 - 繁體版 - 1.紅輯 (書12冊、光碟1隻、練習1本)
    4. 我自己會讀叢書 - 橙輯 (書+CD+練習本)
    5. 我自己會讀 - 繁體版 - 8.彩虹輯 (書12冊、光碟1隻、練習1本)
    6. 我自己會讀叢書 - 橙輯 (書+CD)
    7. 我自己會讀叢書 - 紅輯 (書+CD)
    8. 我自己會讀 - 繁體版 - 7.紫輯 (書12冊、光碟1隻、練習1本)
    9. 我自己會讀 - 繁體版 - 6. 藍輯 (書12冊、光碟1隻、練習1本)
    10. 我自己會讀叢書(紅01)--我的氣球呢?
    11. 我自己會讀叢書(紅05)--分果果
    12. 我自己會讀叢書(紅12)--冬冬請客
    13. 我自己會讀叢書(橙07)--弟弟穿衣
    14. 我自己會讀叢書(藍02)--下雨了
    15. 我自己會讀叢書(藍03)--小飛機
    16. 我自己會讀叢書(藍04)--我不要睡
    17. 我自己會讀叢書(藍08)--在那裏?
    18. 我自己會讀叢書(紫02)--小胡塗
    19. 我自己會讀叢書(紫09)--到百貨公司去
    20. 我自己會讀叢書(紫10)--到遊樂場去
    21. 我自己會讀叢書(紫11)--聰明的翠兒
    22. 春天
    23. 春天來了
    24. 外面真冷啊
    25. 寒冷的冬天
    26. 敏希生病了
    27. 看煙花
    28. 山坡著火了
    29. 新年的聲音
    30. 新年大巡遊
    31. 我愛祖國
    32. 民族舞真好看
    33. 祖國的名勝
    34. 我自己會讀簡體版(紅輯)(書12冊、光碟1隻、練習1本)
    35. 我自己會讀簡體版(橙輯)(書12冊、光碟1隻、練習1本)
    36. 我自己會讀簡體版(藍輯)(書12冊、光碟1隻、練習1本)
    37. 我自己會讀簡體版(紫輯)(書12冊、光碟1隻、練習1本)
    38. 我自己會讀簡體版(彩虹輯)(書12冊、光碟1隻、練習1本)
    39. 培養愛學習的孩子──怎麼辦和怎麼
    40. 我自己會讀叢書(1)
    41. 幫助孩子打開閱讀之門
    42. 我自己會讀叢書─(第二輯)風在哪裡
    43. 我自己會讀叢書─(第三輯)在哪裡?
    44. 我自己會讀叢書─聖誕公公是怎樣來的?
    45. 我自己會讀叢書─(第四輯)到遊樂場去(小一)
    46. 我自己會讀叢書─(第二輯)飛
    47. 我自己會讀叢書─(第三輯)汽車和自行車
    48. 我自己會讀叢書─(第三輯)我的夢想
    49. 啟迪幼兒發展及學習
    50. 孩子的第一位老師
    51. 親子共讀樂
    52. 我自己會讀叢書─(第二輯)我的房子
    53. 我自己會讀叢書─(第二輯)弟弟穿衣
    54. 我自己會讀叢書─(第三輯)下雨了
    55. 我自己會讀叢書─(第三輯)小蝸牛上學
    56. 我自己會讀叢書─(第三輯)綿羊叔叔
    57. 我自己會讀叢書─(第四輯)快樂的假期(小一)
    58. 我自己會讀叢書(2)
    59. 我自己會讀叢書(3)
    60. 我自己會讀叢書(4)