庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
食蔬廚房常備菜:滿足味蕾100道高纖蔬食料理點心,親手做天然素料、醬料與高湯,餐餐遠離人工添加物!

食蔬廚房常備菜:滿足味蕾100道高纖蔬食料理點心,親手做天然素料、醬料與高湯,餐餐遠離人工添加物!

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869527972
施建瑋
日日幸福
2017年12月13日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869527972
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 蔬果料理











      從早午餐、宴客佳餚、派對一口點心、繽紛輕食、養生湯品,到甜點與飲品,

      中西日東南亞料理應有盡有,讓餐桌上天天有新菜色!

      利用百變蔬果、豆與穀類,搭配手作天然素料、調味醬料與高湯烹調,

      攝取豐富優質蛋白質與高纖營養素,

      道道美味不打折,抗老、防癌、排毒、瘦身一次滿足!




      隨著時代進步,飲食也多樣化,大家不僅追求舌尖上的滿足之外,也開始重視健康與生活環境的維護,於是蔬食成為世界各地重要飲食之一,包含:台灣、新加坡、印度、牙買加、以色列、美國、英國、加拿大、德國等皆一起力行減碳、保護地球;而且食蔬的理由與觀點各有特色,將在本書分享,真的非常有趣喔!

      ?

      蔬食包含蔬果、豆類、穀類等少肉與海鮮的飲食,許多人以為蔬食或吃素,就容易導致營養不良,其實只要選對食材與烹調方式,男女、老幼、年長者、體弱需要補充營養者,都可以吃到健康!

    ? ?

      本書由長期投入研究蔬食的寬心園廚藝總監施建瑋所著,強調自製天然素料、調味醬料與高湯,並融匯中、西、日、東南亞等烹調技法,收錄100道美味主食、配菜、湯品、甜點到飲品,讓剛踏入蔬食飲食或已經茹素多年的您,皆能找到最熟悉的美味關係!



    各界肯定推薦

    ?

      譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人

      楊朝祥 佛光大學校長 ?

      黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長

      黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授 ?

      陳瑞珍 大悲護生創辦人

      洪銀龍 法華素食董事長

      岳家青 全球餐飲有限公司執行長



    本書特色



      ◎特色1擺脫蔬食只有菜的印象

      收錄超乎想像的中西東南亞多元料理,從主食、配菜、湯品、甜點到飲品皆有,做出千變萬化的美味蔬食美味。



      ◎特色2詳細Step by Step步驟圖

      每道食譜皆標示適合食用的人數,以及詳細Step by Step步驟圖,保證看圖就能完成每道佳餚。



      ◎特色3詳細圖解學會無添加手工素料

      包含豆腐、素魚、素雞塊、素排骨、紫米糕、素蝦、素蚵仔酥、素小魚乾、素油蔥等,讓大家吃得更安心,避免攝取來路不明蔬食素料或過期商品。



      ◎特色4自製增加香氣高湯與醬料

      學會4種各具風味高湯、7個方便調味醬料,並描述其特色,可以靈活運用於適合的料理,讓素食變得更多采好滋味。



      ◎特色5適合不同素食者需求

      每道料理標示素食分類:全素、蛋素、奶素、奶蛋素、五辛素等字樣,適合不同飲食需求者挑選。

    ?





    推薦序1譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人

    推薦序2黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長

    推薦序3岳家青 全球餐飲有限公司執行長

    作者序 施建瑋 和緣餐飲股份有限公司 廚藝總監

    如何使用本書

    傳統素食與新時代蔬食

    認識素食分類吃得更安心

    世界蔬食與素食文化

    蔬食料理這樣吃更健康

    常吃蔬食好處多多

    營養均衡蔬食停看聽

    蔬果挑選與保存重點

    常用器具與材料介紹

    索引:素食分類與相關料理一覽表



    Part1素料親手做安心吃 ?

    板豆腐

    素雞塊 素排骨 素丸子

    素肉排

    素羊肉

    素魚

    素蝦 素蚵仔酥

    素小魚乾 素甲魚 素腰花 紫米糕

    素油蔥



    Part2增加香氣高湯與醬料

    五行蔬菜高湯

    蔬菜香草高湯

    昆布蘿蔔高湯

    香菇牛蒡高湯

    素XO醬

    京都梅醬

    黃金泡菜腐乳醬

    泰式檸檬醬

    芝麻味噌醬

    素蟹黃醬

    香椿醬



    Part 3悠閒享用活力早午餐

    美式豪華漢堡

    馬鈴薯恩力蛋

    班尼迪克蛋

    油醋嫩葉素排沙拉

    荷葉紅藜珍珠飯

    金莎南瓜義大利麵

    XO皮蛋鮮菇粥

    孜然燒烤紫米糕

    翡翠飛碟餃

    腐乳蘆筍溫泉蛋

    五彩素雞絲拉皮

    竹筍菜脯蛋捲

    煙燻起司蔬菜薄餅

    小松菜素魚乾濃湯

    地瓜原味豆漿

    黑芝麻核桃飲

    麥片薏仁漿

    杏仁麵茶



    Part4賓客盡歡宴客佳餚

    蝴蝶紅麴珊瑚菇

    繽紛十香菜

    紅燒素玉貝

    黑胡椒燒素排

    金棗素魚片

    素蟹黃扒菜膽

    山蘇素黃雀

    百果素腰花

    芝麻味噌素羊肉

    京都素排骨

    麻婆紫米糕

    珍珠翡翠丸子

    野菇蒸魚

    礁岩猴菇雞塊

    避風塘素蚵仔酥

    南法起司雞塊

    椰香咖哩素蝦

    丸子燉白菜

    豆鼓素蚵仔

    泰式芝麻柳片

    金牌素肉飯

    橄欖菜燉飯



    Part 5養生美味蔬食料理

    百合繡球

    薏仁大阪燒

    紅棗芯

    芡實炒彩椒

    枸杞五堅果

    當歸彩珊瑚

    黃耆五行粥

    四神麵疙瘩

    素佛跳牆

    四物燉腐竹盅



    Part 6繽紛小巧輕食料理

    香草茄汁腰花

    苔香芥末洋菇球

    香椿捲餅

    金棗麻糬五彩球

    南瓜乳酪塔

    紅東地瓜沙拉捲

    蟹黃塔香番茄盅

    酸甜脆玉銀蘿

    吐司松露馬卡龍

    椒麻辣醬素干貝

    酥脆黃金袋

    柚香蓮藕莎莎醬

    芝麻四色捲

    菠菜杏仁起司球

    酸辣薯素蝦

    柚香小魚花生



    Part 7傳統蛻變人氣甜點

    地瓜盆栽甜點

    桂花梅子凍

    無花果紅豆羊羹

    黑糖地瓜圓湯

    紅棗蜜芋頭

    玉米雪花糕

    紫山藥餅

    金棗年糕

    椰子煎餅

    ?





    推薦序



    天天吃蔬食料理好健康


    ?? ?

      十年前在菩提金廚獎頒獎典禮主持時,看到施建瑋上台領獎,稚嫩年輕的樣子還以為他是高職的學生,沒想到他已經是素食料理界的大廚!當時他的兒子在現場用崇拜的眼神看著爸爸領冠軍獎盃,全家相愛溫馨的樣子真是令人難忘。後來經常邀請他來我主持的大愛台現代心素派節目,他每次都會製作令人驚豔的創意素食,真不知道他為什麼可以將平凡的蔬菜、水果變身成為創新美味又健康的素食料理啊?!

    ?? ?

      因為阿偉師對自己的要求及努力,也一直在快速與沈穩地成長提升,看著他成為行政主廚,又成為作育英才的專業料理指導老師,看著他從害羞的白白嫩嫩到沈穩的黑黑壯壯,雖然外在與專業有非常大的變化,但是始終沒有變的是那一份謙卑、和善與用心,我非常期待阿瑋師的精選素食料理大作啊! ?

    ?
    大愛電視台現代心素派主持人

    譚艾珍




    其 他 著 作
    1. 素食家常菜
    2. 健康素食
    3. 中餐素食決勝精典(丙) 2017
    4. 素食王(新版)
    5. 素食王(新版)
    6. 大家都愛美味素食輕鬆做
    7. 巧婦必學家常菜
    8. 巧婦必學家常菜
    9. 蒸健康+燒上癮
    10. 炒菜小訣竅
    11. 假日家常菜
    12. 假日家常菜
    13. 魚的料理