序言 含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？



Part 1有糖尿病就跟美食絕緣？吃甜食、不戒酒、不挨餓照樣控制病情…17

糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律

一味「控制熱量」會造成負面影響

「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療

「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心

是否認定「只要是甜食就不能吃」？

巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」

「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者

不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標

「酒類」適當飲用反而具有療效

「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病

飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」



Part 2全球研究證實！巧克力能明顯降低糖尿病、心臟病、中風發生率…39

●? 吃巧克力可減少30％的糖尿病發生率…40

● 只吃15天就使胰島素抗性降低、敏感性提高…42

● 給你好心情，防止壓力大而引發糖尿病…46

● 吃巧克力不會胖！其所含的脂肪不易消化吸收…50

● 吃越多越有效！可降血壓、抗氧化，預防心臟病和中風…54

● 可預防腎病變、視網膜病變、神經病變和失智等併發症…58

● 終結「糖尿病引發牙周病，牙周病讓糖尿病惡化」的循環…60

● 每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYE…64



Part 3不只是零嘴！巧克力是有助瘦身、抗氧化的低醣高纖營養食品…67

● 追求健康效果，請選擇可可成分高的黑巧克力…68

● 低醣、高纖、高多酚的高濃縮營養食品…70

● 高脂但不讓人胖，還能降血壓、減少壞膽固醇…72

● 50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡…74

● 富含維生素?? ?E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質…76

● 風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質…78



Part 4臨床實例證明！吃1個月巧克力就能改善血糖、脂肪肝、動脈硬化…81

● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了…82

● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善…86

● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值…88

● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了…90

● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值…92

● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機…94

● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低…96

● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉…98

● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了…100

★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」?搭配咖啡，效果更好！…102



Part 5甜蜜健康使者！巧克力能預防心血管疾病、失智、癌症、過敏等難纏疾病…103

●降血壓●預防心臟病與腦梗塞●淨化血液●預防失智●防癌●提升幹勁●舒壓●抗憂鬱●抗過敏●預防胃潰瘍●傷口治療●鋅能讓傷口癒合●防止大腦退化●延年益壽●舒緩類風濕性關節炎●改善便祕●預防大腸癌●預防肥胖、代謝症候群●袪除體寒●有益腸道菌群生長●預防蛀牙●改善口臭●抗發炎●防止公害危害●預防流感●預防酒精性脂肪肝●對抗紫外線●暖和身體●改善肌肉結構、機能、運動力



Part6專家嚴選！有益健康、保證能攝取到高單位可可多酚的濃黑巧克力…161

● 72％CACAO可可效果黑巧克力…162

● 86％CACAO可可效果黑巧克力…163

● 95％CACAO可可效果黑巧克力…164

● 70％Cacao杏仁巧克力…165

● 含輔?Q10、乳酸菌及燕窩的巧克力QH premium…166

★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」?輕鬆享受美味的巧克力咖啡！…168



Part7不「慌糖」的第一步！成功預防治癒糖尿病必須掌握的基本知識…169

糖尿病的代表性症狀

血糖值偏高的負面影響

危及生命的三大併發症

診斷糖尿病的檢查

糖尿病的確診標準

糖化血色素比血糖值更能判定病情

檢測糖化血色素可知道什麼？

降低糖化血色素的守則

糖尿病飲食的重點是限醣

服藥目的在於降低糖化血色素



索引…191

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序



含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？



　　Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵

　　Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」

　　蕎麥冷麵：含醣量50.8克

　　牛排套餐：含醣量41.6克

　　牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。



　　Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉

　　Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」

　　涼拌冬粉：含醣量25.0克

　　凱撒沙拉：含醣量4.3克

　　冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時間才能被身體吸收利用，不會讓血糖值快速上升。



　　Q3：柳橙汁vs熱可可

　　Q3答案：不能喝的是「柳橙汁」

　　柳橙汁（1杯200克）：含醣量21.4克

　　熱可可（1杯150克）：含醣量10.7克

　　柳橙汁的問題出在果糖。果糖被人體吸收後有80％會被轉化成脂肪儲存起來，這對糖尿病患者來說並非好事。熱可可是健康飲品，它含有的可可多酚能改善糖尿病。



　　Q4：紅燒豬肉vs燉南瓜

　　Q4答案：不能吃的是「燉南瓜」

　　燉南瓜（南瓜100克）：含醣量24.0克

　　紅燒豬肉（豬肉100克）：含醣量8.6克

　　紅燒豬肉熱量雖高，但豬肉的脂肪需要一段時間才能被身體吸收，不會讓血糖快速上升。南瓜含醣量高，會讓血糖急速上升、促進胰島素分泌，比較容易引發糖尿病。



　　Q5：巧克力vs鹽味仙貝

　　Q5答案：不能吃的是「鹽味仙貝」

　　鹽味仙貝（2塊）：含醣量33.0克

　　巧克力（1塊20克）：含醣量6.7克（可可含量72%）

　　仙貝的原料是米，含醣量高，會使血糖急速上升，容易引發糖尿病。巧克力雖然熱量高，但熱量大多來自脂肪，屬於不易被人體吸收的類型，還富含能阻礙醣類吸收的膳食纖維，以及能降低糖化血色素的可可多酚，這些都有助預防糖尿病。





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