一人餐桌：從主餐到配菜，72道一人份剛剛好的省時料理

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一人餐桌：從主餐到配菜，72道一人份剛剛好的省時料理

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			9789863641223
			電冰箱
			橘子
			2018年6月11日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

分
類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

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<div class="content" style="height:auto;" itemprop="description">
　　一個人也該好好吃飯， 
　　別再用一人份很難煮當藉口， 
　　一人料理一點也不難， 
　　本書教你從採買食材、快速備料、 
　　常備菜也能變出3菜1湯； 
　　分享一人食的自炊訣竅， 
　　快速做一餐滿足自己。 
 
　　一人料理，開炊囉！！ 
　　韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋…… 
　　不論是晚歸時的宵夜小菜，或是營養均衡的正餐， 
　　快速、簡單、分量剛好， 
　　利用單一食材多樣變化不浪費， 
　　一個人，也可以好好吃飯。 
 
本書特色 
 
　　◎一種食材多變化，一人料理也能不浪費！ 
　　火鍋片不只煮湯，還能做泡菜牛肉、古早味炒牛肉等。運用一種食材，變出多款料理不浪費。 
 
　　◎運用醬料或滷包，一人下廚也能很輕鬆！ 
　　市售醬料、滷包，是做菜的好夥伴，像是炸醬、麻辣醬等，輕鬆做出炸醬牛肉、麻婆豆腐…… 
 
　　◎自製簡便常備菜，一人做飯也能快狠準！ 
　　以蔬菜、菇類加上各式調味料，自製小菜裝進罐內，擺進冰箱，想吃就有，新鮮又方便。 
 
　　◎7大類╳72道菜，一人吃飯也能很豐富！ 
　　豬、牛、雞、海鮮、蛋、蔬菜、飯麵料理，從主餐到配菜，豐富屬於你的餐桌。 
 
美味推薦 
 
　　健康料理食譜作家｜Amanda 
　　人氣旅遊美食部落客｜小虎食夢網 
　　國立交通大學運管系｜李明山 
　　北京大學中文系副教授｜林幼菁 
　　TVBS新媒體事業部副總監｜徐延之 
　　幸福主廚｜蔣偉文 
　　（推薦人按姓氏筆劃順序排列） 
 
 
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<a name="AuthorP00a400020009"> </a>

目
錄

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<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
推薦序｜林幼菁 
電冰箱怎麼學會做菜的，如今還是個謎 
推薦序｜李明山 
呷好逗相報，享受簡單味美的饗宴 
自序｜電冰箱 
一個人，也要好好吃飯 
 
前置篇? 一個人的料理練習 
練習1 要上哪買菜？ 
練習2 食材的分裝保存 
練習3 最好的搭配調味品 
練習4 善用不同工具 
練習5 食材處理小技巧 
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CHAPTER 1 先從啃排骨開始──豬肉料理 
古早味滷排骨 
筍絲排骨 
糖醋排骨 
韓國馬鈴薯排骨湯 
蒜泥白肉 
馬鈴薯燉肉 
鹹豬肉 
蛋黃肉 
日式叉燒肉 
爌肉豬腳 
★冰箱的料理物語──第1話 
開始做菜的契機 
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CHAPTER 2 心靈的救贖──牛羊肉料理 
古早味炒牛肉 
泡菜牛肉 
炸醬牛肉 
牛丼 
蔥爆牛肉 
滷牛腱 
番茄紅燒牛肉 
日式漢堡排 
韓式牛排骨湯 
黑胡椒牛小排 
當歸羊肉湯 
青椒炒羊肉 
沙茶羊肉 
韓國芝麻油炒羊肉 
★冰箱的料理物語──第2話 
好命的同居生活 
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CHAPTER 3 體會吮指的樂趣──雞肉料理 
香煎雞腿排 
韓式炸雞 
韓式炸雞胗 
味噌清酒烤翅腿 
古早味滷雞腿 
咖哩雞 
鹽水雞 
花菇雞湯 
三杯雞 
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CHAPTER 4澎湃的海口味──海鮮料理 
生炒花枝 
炒三鮮 
佃煮馬鈴薯佐小卷乾 
薑絲小卷 
味噌豆醬虱目魚肚 
家常紅燒旗魚 
古早味紅燒魚 
海底雞 
蛤蜊蒸魚 
蔥爆蝦 
韓式辣炒章魚 
★冰箱的料理物語──第3話 
一個人上菜市場 
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CHAPTER 5 滿滿的元氣──蛋料理 
大力水手培根 
玉子燒 
菜脯蛋 
洋蔥炒蛋 
番茄炒蛋 
蒸蛋 
三色蛋 
蚵仔烘蛋 
醬油蔥蛋 
★冰箱的料理物語──第4話 
進階版的下廚人生 
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CHAPTER 6 少不了的飲食均衡──蔬菜料理 
梅汁苦瓜漬 
茄汁燒豆包 
四季豆蒼蠅頭 
和風醬油漬金針菇 
蘑菇炒德國香腸 
開陽花菇炒白菜 
涼拌大頭菜 
雪菜肉絲炒豆干 
薑絲炒麵腸 
榨菜肉絲 
韓式熱拌香菇甜豆 
麻婆豆腐 
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CHAPTER 7 吃好也要吃飽──飯麵主食料理 
蛋炒飯 
肉絲炒飯 
蝦仁炒飯 
綜合海鮮粥 
牛排炒烏龍 
肉絲炒米粉麵 
韓式部隊鍋 
★冰箱的料理物語──第5話 
開始，一個人好好生活 
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附錄 
電冰箱的一週菜單推薦 
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序

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<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h3">
自序 
 
一個人，也要好好吃飯 
 
　　很多人覺得，一個人生活還要自己煮相當麻煩，歸咎起來原因就在於分量上的拿捏讓人很傷腦筋。其實一個人生活的時候，動手做料理是一件非常療癒又能消除疲勞的事情。別擔心該如何拿捏分量，只要透過前置作業的分裝動作，要吃多少拿多少出來煮就對了。如果不太會料理少量食材，也不用太擔心，本書內容就是要跟大家分享冰箱我這麼多年來一個人吃的心得，歡迎大家多多參考利用。 
 
　　出書是一件很累人的事情，原本沒有打算再把作品付印出版。不過就在去年看到電視播出電視劇《五味八珍的歲月》，講的故事是我的料理啟蒙──傅培梅老師的一生。身為小粉絲的我，當然每週按時收看追完整齣劇。傅老師的一生轉折，就在當初螢光幕前開始的料理分享，透過電視教學，讓許多媽媽也能很容易地把以前不可能做出來的大菜，搬到自家餐桌上與家人享用。 
 
　　很巧的是，就在追劇那段時間，接到了橘子文化前來邀稿，不由得又重新燃起出書的鬥志。因為傅老師的書，也是這家出版社出版的呀！ 
 
　　雖然拙作跟廚藝永遠沒有追上傅老師的一天，但相信這本書一定能造福許多單身的、家裡人口少的朋友。讓我們即使是一個人生活，也能吃得健康、營養又滿足！
<div style="text-align: right;"> 
2018 春，台中 
電冰箱</div>

書
評

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