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一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

一鍋到底亂亂煮:無論是沒時間或太懶,克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯

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訂購需時10-14天
9789863848318
Claire克萊兒的廚房日記
野人
2023年1月17日
140.00  元
HK$ 119  






ISBN:9789863848318
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    bon matin


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















    �沒時間?or太懶?�

    有這一鍋,太棒了!

    ?

    說是亂亂煮,一不小心變成豪華鍋,

    工序快速.保證營養,滋味銷魂,

    所有美味一鍋完封!

    ?

      「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——

      「省力」一鍋搞定煎、煮、炒,讓你少洗好多碗!

      「快速」腹餓不想等,速速上桌秒開動。

      「?便」冰箱有什麼就吃什麼,超實用的鍋物配對祕訣。

      「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也OK!

      「美味」台式、日式、韓式、泰式,香、辣、鮮,濃口、爽口,吃不膩的各種口味!

      「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。

      「易讀」九宮格圖解料理操作步驟,清楚明瞭方便跟著煮。

      

      你是在喝有滋有味的湯,還是喝有色味不足的熱水?

      選對速配食材、掌握下鍋順序……

    ?

      克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯:

      ?「菇腥味再見」:新鮮菇菇乾鍋煸或油炒,再熬煮的湯頭香氣更濃郁。

      ?「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」:番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟,鮮甜度完美釋出,湯頭層次三級跳。

      ?「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」:好滋味的捷徑,有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油,立馬賞你一鍋好湯頭。

      ?「高湯用泡的比熬的更省事」:講究用火煮,偷懶可以用泡的,風味一樣都迷人。

      ?「食材下鍋順序對了,滋味更銷魂」:原來美味的祕訣是講求順序的,跟著達人開煮,就是無敵好吃。

      ?「吃鍋也能減脂又減醣」:選對食材大口吃鍋,不會發胖更健康。

      ?「更機智的食材配對祕訣」:餓到發慌或天冷想暖胃,不想出門採買也能煮,超強冰箱庫存食材配對術。



     





    作者序:到底是亂亂煮一鍋,還是一鍋到底亂亂煮?

    推薦序:用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。



    【一鍋到底亂亂煮,絕對好吃邏輯篇】

    讓湯頭更美味的食材

    有醬料就給讚

    煮高湯

    冷泡高湯

    減醣、減脂怎麼吃?

    更快開吃的主食提前備料作業

    機智食材備料術

    簡化洗滌的料理配件

    食材這樣下鍋滋味更銷魂

    鍋具種類和尺寸使用參考



    【肚?餓餓?鍋吃飽飽】一人獨享,二人共鍋,真香∼



    Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋飯】

    01菇菇牡蠣乾炊飯

    02櫻花蝦蛋炒飯

    03番茄波菜海鮮豆乳粥

    04快速版奶油鮮蝦燉飯

    05土魠魚南瓜粥

    06金沙蟹腿肉粥

    07懶?韓式拌飯

    08芋頭瘦肉粥

    09蔬菜牛雞?粥

    10絲瓜菇菇雞?粥

    11泡菜起司炒飯



    Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋麵】

    12泡菜五花肉拉麵

    13加料韓國泡麵

    14塔香番茄豬肉彩虹麵

    15高麗菜豬肉炒泡麵

    16沙茶豬肉炒麵

    17味噌洋蔥豬肉拉麵

    18家常大滷麵

    19香菜豬肉冷麵

    20湯咖哩豬肉烏龍麵

    21咖哩牛肉炒烏龍

    22番茄酸白菜肥牛刀削麵

    23辣味肥牛蔬菜麵

    24鮮蝦炒烏龍

    25鮮蝦彩虹冷湯麵

    26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵



    Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮鍋冬粉&米粉】

    27麻辣豬肉冬粉

    28自家版螞蟻上樹

    29番茄五花肉冬粉

    30味噌豬肉豆皮冬粉

    31泡菜牛肉冬粉

    32懶人韓式雜菜

    33涼拌川味雞絲寬粉

    34酸菜雞肉冬粉

    35鮮蝦粉絲煲

    36泰式酸辣海鮮寬粉

    37芋頭貢丸米粉湯

    38脆皮鱸魚米粉湯

    39絲瓜菇菇雞蛋米粉

    40番茄南瓜五花肉米粉

    41蒲瓜麻油蛋米粉



    Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽:不按牌理亂亂煮】

    42酸辣菜肉湯餃

    43起司餃子年糕湯

    44沙茶透抽蘿蔔糕

    45日式關東煮

    46櫛瓜年糕杏鮑菇



    Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽:亂亂煮也能增肌減脂】

    47泡菜豬肉豆皮鍋

    48肉末豆腐半熟蛋

    49泡菜涼拌豬肉豆皮

    50番茄豆乳豬肉鍋

    51櫻花蝦豬肉炒豆包

    52雞肉馬鈴薯風味煮

    53麻辣雞肉時蔬

    54時蔬鹹水雞

    55南瓜雞肉豆腐鍋

    56味噌雞腿排煨南瓜

    57鎖管豬肉馬鈴薯湯

    58蛤蜊山藥豆腐湯

    59川味鯖魚煨豆包

    60鵝血糕蘿蔔湯



    【肚?3分餓,只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜,暖脾胃,太銷魂∼



    Chapter 6【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮順便減醣】

    61金菇豬肉煨豆腐

    62高麗菜豆皮豬肉

    63無水雞肉蔬菜

    64辣味白菇牛肉干絲

    65蛋煎櫻花蝦絲瓜

    66板豆腐煎蛋煮

    67無水白菜滷

    68抱蛋時蔬煎豆包

    69鹽麴味噌菇菇

    70清冰箱蔬菜烘蛋



    Chapter 7【肚子3分餓,只想解饞不想吃太飽:亂亂煮只想喝個湯】

    71鹽麴建長湯

    72番茄金菇酸辣湯

    73番茄胡蘿蔔五花肉湯

    74絲瓜蘑菇五花肉湯

    75酸菜瘦肉大黃瓜湯

    76玉米蛋花牛肉湯

    77紫菜蝦仁羹

    78蒜頭雞肉蛤蜊湯

    79南瓜山藥海鮮濃湯

    80青菜豆腐蛋包湯

    81味噌花菜乾菇菇湯

    82蘿蔔洋蔥菇菇湯

    後記






    作者序




    其 他 著 作
    1. 一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】:從宿舍電鍋餐到貴婦豪華鍋,從懶人不沾鍋到美顏養生鍋,更懶更銷魂!
    2. 會開瓦斯就會煮 3+一鍋到底亂亂煮 賀新年雙廚套書 (2冊合售)
    3. 有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)
    4. 小女鵝和她阿爸的1+1便當日記