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有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)

有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863847427
Claire克萊兒的廚房日記
野人
2022年7月27日
150.00  元
HK$ 127.5  






ISBN:9789863847427
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 200頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    bon matin


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    �有蛋就好吃×無敵蛋料理�

    「超簡單」的食材搭配,

    「超多樣」口味設計的各式蛋料理!

    ?

    蛋的【116種】模樣,每一道都好想吃,

    輕輕鬆鬆煮,享受家人掃盤吃光光的成就感。

    餐桌上沒有蛋,料理樂趣會少一半喔!

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      本書沒有複雜的備料及累死人的工序,

      料理學園低年級、中年級、高年級學員,都能完美複製。

      蛋料理,你家餐桌上重量級的最佳男配角。

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      【零失敗模式,老公小孩都學得會】

      新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋,輕輕鬆鬆就能變化出:洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理,今天你想吃哪一道?

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      【無油煙超省力,蛋控們的最愛】

      想吃蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台?那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮,無油煙、省力又健康!

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      【超下飯蛋料理!一鍋搞定,10分鐘開飯】

      快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力,通通一鍋搞定,絕對是煮婦、煮夫的最愛。

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      【更好吃、更好看,超受用的蛋料理小撇步】

      太陽蛋要煎得美,要先煎蛋白、最小火冷油慢煎,蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理,用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理,不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素,番茄的好滋味才會完美釋出……加點小技巧,料理的美味更上層樓。

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      【今天想度假,來道西式蛋料理?】

      原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋:奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD

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      【吸睛蛋料理,將最愛的食材包起來】

      當雞蛋變成蛋皮,自製蛋餃、蛋手捲,口味豐富更多元:茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色!

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      【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧!】

      神級簡單的食材與做法,拌、烤、蒸、煎、煮,下午茶甜點30分鐘搞定:半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味!



     





    作者序:只有蛋我也可以



    雞蛋知多少?

    .為何有洗選蛋或非洗選蛋

    .紅殼蛋�白殼蛋的差異

    .新鮮的蛋殼比較難剝?

    .如何判斷雞蛋的新鮮度?

    .蛋殼上的斑點與顏色差異

    .蛋雞的「無抗飼養」

    .雞蛋內的小血點

    料理雞蛋的鍋具好幫手

    料理雞蛋的省力小配件



    【溏心蛋vs漬蛋】

    醬油溏心蛋

    紅酒溏心蛋

    辣味溏心蛋

    花雕溏心蛋

    醬油漬蛋黃



    【荷包蛋vs太陽蛋們】

    一顆荷包蛋

    肉鬆荷包蛋

    洋蔥荷包蛋

    火腿荷包蛋

    蔥花荷包蛋

    櫻花蝦荷包蛋

    薑絲麻油蛋

    太陽蛋

    青花太陽蛋

    甜椒太陽蛋

    白膜太陽蛋

    培根太陽蛋

    晚霞太陽蛋

    磨菇太陽蛋

    芝麻太陽蛋



    【煎蛋卷vs蛋皮卷】

    南瓜煎蛋卷

    堅果煎蛋卷

    起司煎蛋卷

    秋葵煎蛋卷

    原味蛋皮卷

    菇菇煎蛋卷

    雙色蛋皮卷

    櫛瓜煎蛋卷

    芥茉籽蛋皮卷

    海苔蛋皮卷

    美乃滋蛋皮卷



    【玉子燒們】

    骰子玉子燒

    鮪魚玉子燒

    紫菜玉子燒

    彩椒玉子燒

    明太子蛋白燒

    毛豆玉子燒

    九層塔玉子燒

    山蘇胡蘿蔔玉子燒

    剝皮辣椒玉子燒

    厚蛋燒集錦



    【蛋手捲們】

    大蝦蛋手捲

    起司胡蘿蔔蛋手捲

    菇菇蛋手捲

    雞絲蛋手捲



    【滑蛋們】

    蘑菇滑蛋

    鮮奶滑蛋

    起司滑蛋

    秋葵蝦仁滑蛋

    櫻花蝦滑蛋

    堅果滑蛋



    【茶碗蒸們】

    醬油茶碗蒸

    白蝦茶碗蒸

    帆立貝蒸蛋白

    干貝茶碗蒸

    菇菇茶碗蒸

    吻仔魚茶碗蒸



    【蛋包飯們】

    蛋包飯

    迷你蛋包飯

    造型蛋包飯



    【炒蛋VS煎蛋】

    醬油炒蛋

    白蘿蔔絲炒蛋

    蔥花炒蛋

    番茄炒蛋

    菜脯蛋

    韭菜花煎蛋

    九層塔蛋

    煎蔥蛋

    番茄煎蛋

    胡蘿蔔煎蛋



    【烘蛋們】

    馬鈴薯培根蔬菜烘蛋

    芋頭肉鬆烘蛋

    南瓜酪梨烘蛋

    德腸豆腐烘蛋



    【烤蛋們】

    甜椒烤蛋

    波特菇烤蛋

    番茄烤蛋

    土司烤蛋

    栗南瓜烤蛋

    蛋茄烤蛋



    【蛋餃們】

    蔥肉蛋餃

    茄子蝦仁蛋餃

    起司乾酪蛋餃



    【白煮蛋和變身後的白煮蛋們】

    惡魔蛋

    白煮蛋

    雙色蛋

    三色蛋



    【來煮蛋】

    水波蛋

    溫泉蛋

    茶葉蛋

    滷蛋

    偽班尼迪克蛋



    【歐姆蛋們】

    奶油歐姆蛋

    明太子歐姆蛋

    培根蔬菜歐姆蛋

    雲朵歐姆蛋



    【其他煎炒蛋料理們】

    咖哩香蛋絲

    泰式涼拌荷包蛋

    醬燒雞蛋福袋

    川味荷包蛋



    【炸蛋們】

    炸蛋酥

    炸蛋

    雞蛋天婦羅

    蘇格蘭蛋

    醬燒虎皮蛋



    【勾勾蛋們】

    金沙雞蛋豆腐

    親子丼

    玉米雞丁炒蛋

    5分鐘天津丼

    海鮮燴蛋



    【超簡單雞蛋甜點】

    蛋蜜汁

    自家版熱蛋酒

    雞蛋甜軟餅

    焦糖蒸布丁

    一口雞蛋餅乾

    半月蛋黃蕾絲餅



    後記






    作者序




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