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臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

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9789864795598
魚夫
天下文化
2018年10月31日
140.00  元
HK$ 119
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ISBN:9789864795598
  • 叢書系列:生活風格
  • 規格:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    生活風格


  • 旅遊 > 台灣 > 北台灣

















      移民臺南十年,我踏遍府城許多角落,發現要鑽的巷子愈來愈多,

      因此不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也探討臺南美食的文化意義。

      最重要的是,希望透過這本書,讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫



      ★魚夫優遊臺南10年,再現府城風華

      ★50張手繪圖,細細描繪老城舊事,還原被拆除的日治時代建築

      ★掃描書中各篇QR Code,即可觀賞魚夫拍攝的影片,飽覽臺南風光




      有誰比臺南人更愛食虱目魚?而且從頭吃到尾,自裡吃到外;

      清早那碗牛肉湯,臺南人到底啥時開始吃起這一味?

      到處都是意麵,鹽水意麵、關廟意麵、鍋燒意麵……,但意麵是哪一國的啦?

      到林百貨坐流籠世界第一爽,而且還很「毛斷」(摩登);

      旁邊還有北白川宮能久親王入臺的歷史遺跡;

      有事情喬不定,就到有酒肉、藝妓的鶯料亭去喬喬看……



      移民臺南10年,魚夫到處趴趴走,深入臺南各層肌理與時代堆疊的底蘊。

      先東菜市吃個大肚皮,然後到赤嵌樓與大天后宮轉轉,再來碗炒鱔魚或牛肉湯歇歇腳……

      跟魚夫一起漫步臺南,繞著老建築,發掘說不盡的故事;吃在地美食,讓味蕾喚醒你封存的生活片段。

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    自序 第二人生



    進城去


    台南到了,容我從火車站導覽起──雍容華貴的臺南驛

    府城獨有的飲食文化──21樣正港台南味

    被「中華民國式美學」了的建築──臺南驛前的歐風大樓

    早晚出航去海釣,釣到什麼吃什麼──透早來碗鮮魚湯

    從火車站前的台南大飯店說起──台南幫的起源

    快火煎烤、外焦內軟,食來切切作響──煎麵香酥脆

    看見統治者的建築符號──臺南廳長官舍

    來自大江南北,混搭出來的好味道──台南眷村菜

    太子傳說再起──臺南縣知事官邸

    來去吃個大肚皮回家──東菜市美食

    何時才能風華再現?被遺忘的──臺南陸軍偕行社

    天地有情,人間有愛──台南的啞巴麵

    飲食用語和做法的南北差異──炸肉排骨大不同



    到赤嵌樓與大天后宮轉轉

    歷經荷領、明鄭、日治時期──赤嵌樓的故事

    請您吃一碗浮水魚羹──塗魠的故事

    來讀臺灣近代史──大天后宮

    坐在攤前邊吃邊和老闆談天說地──庶民美食飯桌菜

    小談臺南粉味史──重繪寶美樓

    台南人的下午茶不是黑白切──香腸熟肉

    昔日鬧熱滾滾的美食匯集地──沙卡里巴三寶

    不是只有甜味的,也不是只有炒意麵──台南炒鱔魚

    臺南的歌舞伎座──去宮古座看電影

    台灣本土化的故事──沙茶火鍋

    為什麼台南賣的麵幾乎都叫意麵?──意麵流轉史

    臺灣第一座現代化市場在臺南──臺南西市場

    跟台北大滷麵不一樣──台南打滷麵

    真的只有八樣食材嗎?──琳琅滿目八寶麵

    第一座臺灣人經營的劇院──臺南大舞臺

    台灣三結義的台式標準吃法──燒餅油條配豆漿

    台灣創作料理──石頭燜烤玉米



    來去林百貨

    來去坐流籠,世界第一爽──摩登的林百貨

    來去台南的Bistro?洞海──善化生啤酒

    林百貨旁日本親王入臺歷史遺跡──北白川宮御遺跡所

    日本時代臺南一度讚的料亭──鶯料理

    掀開府城貴婦的美貌──臺南公會堂來看看日治時期臺南的五星級旅館──冠蓋雲集四春園

    產後補身子、病癒護元氣──府城獨有的花跳湯

    從辰野式樣到現代主義──臺南郵便局

    淺坪、帶刺的魚肚才是古早味!──來吃虱目魚

    總算洗盡塵垢,回復原本樣貌──三寫臺南警察署

    不會再被簎到,職人為你去魚刺──無刺虱目魚

    一人一把號,各吹各的調,台灣的城市景象怎會美麗呢?──重繪臺南神社

    日本人的台南記憶──灣生回家台南篇

    台南人何時開始吃起這味牛雜與蔬果炕在一起的好滋味?──濃郁甘甜牛肉湯

    妳的過去我來不及參與,未來我一定奉陪到底──臺南女中

    尋常小學校與公學校,日本時代的小學分離政策──談南門尋常小學校

    大口啃食牛肉的驚異奇航──牛小排沙鍋牛肉麵

    台南最熱鬧的新光三越新天地其實是──臺南刑務所

    獨取一瓢飲──台南阿婆水

    尋找說故事的人,說不盡的小城往事──熱鬧的末廣町



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    序言 



    第二人生




      二○○八年,我決定移民台南,那時候,我可是當紅的電視大明星。然而心知肚明,這不過是黃梁一夢,也如人生遇見高速公路大塞車,前面的車子往前動一步,後面的車子才能向前突一步,難道就這樣被一推一擠塞到終點?換個心念,如果下交流道,那看見的人生風景一定會不一樣。



      初到台南,便在個人部落格裡發表一些樂居台南的感想,寫來出版,居然賣座奇佳。有許多愛護我的讀者都照著我說的地方去玩去吃,因為我在書中畫了許多建築與美食。有趣的是,後來許多「台南學」的作者,也都得搭配繪畫,而且愈畫愈好。



      時光荏苒,十年過去了。這十年間,我踏遍府城的許多角落,細心體會這塊土地上的人與事,許多朋友來台南玩,我帶著他們到處吃喝玩樂,朋友發現每家店都和我像老友般的熱絡,且聆聽我講建築或古蹟的故事,皆聞所未聞,就算在地的也不知道那些掌故。



      十年來對台南的再深入了解,其實像呼吸般的自然,因為我就生活其中。心中細讀這城市的所有一切,不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也耐心探討台南美食背後的文化意義。更重要的是結交許多朋友,展開我的第二人生。



      咱們到一個城市去觀光,一定是到處看看、到處吃吃,十年來台南又修復了許多古蹟,而且繞著老建築規劃出饒富趣味的景點來。我發現在私下導覽時要走的範圍愈來愈廣,要鑽的巷子愈來愈多,建築是閱讀城市歷史必得翻頁的書,其他城市也不是沒有好吃、好玩的,但能像台南這般集中,則鮮之見也。



      日子久了,我也才知道香腸熟肉不等於台北的黑白切、飯桌菜不是自助餐,也才明白無刺虱目魚有多厚工,而且肉燥在台南小吃裡簡直有如甘草的地位,但如食飯不添肉燥,只加滷汁叫「攪鹹」。不只如此,從前君子遠庖廚,如今老是愛往菜市場跑;生活裡的壞習慣全改了,以往夜夜笙歌,如今入夜晚餐後不久即入眠,早上五、六點起床工作與讀書;近來發現,上有冷氣的健身房竟是避暑的好方法。



      本來以為台灣一年四季並不分明,度過十年的台南歲月後,忽然感受季節其實是很清楚的,春天去看羊蹄甲、木棉,夏天看鳳凰花、阿勃勒,秋天探訪美人樹,冬天上山賞櫻花。漫步於梅林花徑,心靜下來了,萬物就會來和咱們對話。眼尖的讀者一定會發現,我是從畫漫畫開始就業的,然而在台南的日子裡,我的畫風脫離了散漫,而朝精細的方向改變,彷彿脫胎換骨,這是因為與世無爭,優遊自在的結果。



      十年,英文叫decade,算是一塊里程碑,可以好好的來細說台南了。

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    其 他 著 作
    1. 臺北食食通
    2. 戀戀故鄉屏東行:魚夫帶你逛老建築、食在地古早味
    3. 魚夫套書《樂暢人生報告書》+《台北城》
    4. 桃城著味:魚夫嘉義繪葉書(增訂版)
    5. 雲林輕旅行:魚夫手繪散步地圖
    6. 鵝行鴨步宜蘭遊
    7. 臺北城•城內篇:你不知道的老建築、古早味60選
    8. 桃城著味:魚夫嘉義繪葉書
    9. 樂暢人生報告書:魚夫全台趴趴走
    10. 樂居台南:魚夫手繪鐵馬私地圖
    11. 移民台南:魚夫手繪幸福小食日誌
    12. 封神榜1
    13. 白色秋牡丹的祕密
    14. 創意賺大錢
    15. 中庸(附 DVD)
    16. 大學(附 DVD)
    17. 菜根譚(附DVD)
    18. 世說新語
    19. 史記(附1CD)
    20. 水滸傳
    21. 365的二分之一:魚夫春分到秋分的漫遊
    22. 生活,樂極了!:魚夫的23個玩家檔案
    23. Only you with 魚夫
    24. 魚夫漫話SHOW