序文
因應國內大專院校多有成立美容保健科系、時尚流行設計系、化妝品製造、美容造型設計系等相關科系,皆有美容營養保健課程,而個人從事美容實務時,發現除了美容產品指導顧客以外,再加上飲食的指導,效果會更好,因此如何讓這些學子們,能充分的學以致用及提高其專業水準,這些都是我們努力的目標。
本書共分十一個章節,內容包括食物的營養與健康、醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質、水等生理功能、能量代謝、正確的飲食計畫、體重控制、特殊營養需求、食物對美容應用等單元。本書內容編排由淺而深,由各營養素的功能及如何設計飲食:體重的控制、常見疾病的飲食設計、各類食物及花茶類等營養素對美容的應用及禁忌,皆有明確說明,可提供給從事美容醫學中心、SPA養生館、美容工作室、藥妝及妝櫃等從業人員之必備良書。
本書完稿於執教之餘,依據多年教學經驗及實務經驗,再加上個人在醫院12年之臨床護理經驗整理而成。本次改版除更新全書數據與時事資料,並於書末增設「附錄一:花草茶飲示範」,供使用者延伸參考學習。本書雖力求完善,惟疏漏或有不周全之處,尚祈先進賢達、碩學前輩不吝賜教指正。
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王素華? 謹識