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365日日食材&藥膳事典:中醫教你用200種日常食材�藥材+300道料理對症食療,節氣調養,改變體質

365日日食材&藥膳事典:中醫教你用200種日常食材�藥材+300道料理對症食療,節氣調養,改變體質

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9789869620062
陳潮宗,中華民國中醫師公會全聯會
常常生活文創
2019年3月15日
166.00  元
HK$ 141.1
省下 $24.9
 
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ISBN:9789869620062
  • 叢書系列:Healthy plate
  • 規格:平裝 / 328頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Healthy plate


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳











    權威中醫師、中醫學博士陳潮宗最新力作!

    以中醫基礎理論為核心,搭配插圖與圖鑒,介紹365日日食材結合314種食譜的中醫簡易養身法,料理容易,吃得健康!



      ★跟著陳潮宗醫師吃出健康365日日食療的現代中醫養身法:按體質、食材屬性、節氣,未病先防,既病防變!

      ★中醫日日食療365日,改善體質看得見!迎接日日健康好活力!健康氣色每一天!

      ★權威中醫師陳潮宗教你從204種日常食材結合314種食譜,如何吃得對,道別亞健康!

      ★根據中醫基礎理論,分辨認識體質,從食材屬性、節氣、對症疾病選擇個人化飲食調養

      ★從少兒、成年到銀髮族,適合各種年齡層,針對病症改善體質與健康問題




      11種體質x24節氣x204種食材x314種食譜x71種常見疾病

      文字x插圖x圖表x圖鑒

      藥膳x粥x熱炒x滷味x湯品x茶飲x甜品x果汁

      這本書搞定一日三餐,選擇多元,百吃不膩!



      現代中醫最強百科食譜

      五臟x歸經x氣血陰陽x體質x節氣x辨證論治

      好發體質x疾病x常見證型x症狀x吃法x小提醒



      ◆男、女、老、少的煩惱,陳潮宗都知道!教你簡單DIY,吃出健康不煩腦!



      女性煩惱:愛美的女人的天性,肥胖、皮膚乾燥、粉刺、長痘痘、手腳冰冷、痛經、不孕、更年期等私人問題。

      男性煩惱:疲勞、腰痛、宿醉、陽痿、精子質量差。

      老年人煩惱:高血壓、糖尿病、中風、白內障、肌少、關節炎、骨質疏鬆等。

      青春期煩惱:身高不足、青春期綜合症、考試壓力症候、眼睛酸澀。

      上班族煩惱:感冒、咳嗽、咽喉腫痛、牙齦腫痛、肩頸酸痛、腰痛、失眠、憂鬱、煩躁、焦慮。



      根據各種疾病的好發體質結合中醫的辨證論治,按食材屬性與對症食譜,用正確的吃來解除煩惱。



      ◆314道食譜對應體質的專業化與客製化選擇



      204種食材屬性都有標註適合的體質結合氣血陰陽的概念,并提供簡易食譜,提示吃的精巧準確。24節氣與對症疾病食譜結合體質與症狀的吃法。中醫講究人與自然的統一性,人體順應自然節氣的養身法,事半功倍,健康加倍。



      ◆體質怎麼說?



      經常聽到女性朋友說自己是痰濕體質,痰濕到底是什麼?有什麼症狀呢?痰濕為什麼胖?其實體質有11種,也影響性格哦!各體質都有發病趨勢,可以提高預防。氣虛、血虛、氣血兩虛體質怎麼分?陳潮宗醫師教你從圖文生動的分辨11種體質的秘密,讓你重新認識自己。



      把中醫理論結合養身規律,說清楚,講明白!



      陳潮宗醫師用淺顯易懂的方式把中醫基礎理論的養身方法說的親切而貼近生活,在追求藥食同源的同時,先認識自己的體質,各食材按中醫的氣血陰陽、五臟、性味、歸經、功效、食用提醒、選購技巧與簡易食譜,教我們從日常生活的食材裡,運用中醫養身,挑選最適合自己的體質,吃得精巧而精準。食材採容易,料理步驟簡單,實用簡便。



      中醫學源遠流長,未病先防,既病防變。現代人大多數處於亞健康狀態,大病沒有,小毛病很多,平時做好適合自己的養身習慣,就能有效提高健康,活力每一天!



      中醫養身不難,跟著陳潮宗一起吃出日日食療,學習中醫養身新概念,告別亞健康。



      ◆現代化中醫養身百科



      權威中醫師陳潮宗扎實的中醫理論,用生活化的方式介紹日日養身的新概念,食物和人一樣都有自己的屬性與個性,先了解食材屬性,認識自己的體質,兩者結合,有效率的吃出健康。



      ◆體質插圖



      生動的插圖、細說11種體質的定義、常見症狀、性格、發病趨勢、飲食類型與食材。



      ◆食材圖鑑



      204種食材,分七大類:雜糧、水果、蔬菜、蛋奶、海鮮肉類、調味品與加工品。療效、性味歸經、選購技巧等。



      ◆食材的五臟屬性圖



      五臟屬性結合性味歸經,明確認識食材的性質與相應的臟腑,提高養身的效果。



      ◆中醫能量表



      突出各食材的氣、血、陰、陽分佈數值,較為精確的提高補充能量的選擇。



      ◆24節氣



      介紹21節氣的好發疾病、症狀與養身食譜,加強自然界的節氣變化結合節氣養身。



      ◆對症疾病



      11種大類的71種常見疾病,涵蓋內科、外科、婦科、男性科、兒科、老年科,明確介紹疾病與好發體質、常見證型、對應症狀、食譜與小提醒。



    名人推薦



      孫茂峰博士? 中國醫藥大學中醫學院院長、中國醫藥大學附設醫院中醫副院長

      蔡金川博士? 義守大學學士後中醫系教授、高雄義大醫院中醫部主任

      高文音? 知名主持人

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    推薦序? 醫食同源,源遠流長? 孫茂峰博士

    推薦序? 人與大自然的四季養生? 蔡金川博士

    推薦序? 最Nice的中醫師之精準食療? 知名主持人 高文音

    自序??? 365日日食療,結合「美食養生」與「防病治病」? 陳潮宗

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    PART I-藥食同源,天然食材是最好的良藥

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    Chapter1 飲食與健康

    醫食同源的意義

    陰陽、五行、氣血

    順應季節挑選食材調整體質

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    Chapter2 食物的作用:食材特性

    食物的體質對應五性分類

    食物的五味與效果

    五臟消化吸收與養身

    歸經對飲食的重要性

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    Chapter3重新認識自己的體質

    氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、血虛體質、氣血兩虛體質、陽盛體質、血瘀體質、痰濕體質、濕熱體質、氣鬱體質、特稟體質?

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    PART II-圖解365天超級食材

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    Chapter4豆類、穀物、堅果

    小麥、開心果、藜麥、薏苡仁、小米、燕麥、綠豆、花生、稻米、芝麻、高粱、核桃、糯米、糙米、蕎麥、黃豆、豌豆、榛果、松子、紅豆、黑豆、杏仁、栗子、腰果、西穀米、玉米

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    Chapter5水果

    草莓、枇杷、桃子、櫻桃、美濃瓜、哈密瓜、梅子、鳳梨、烏梅、水蜜桃、榴蓮、龍眼、楊梅、紅毛丹、芒果、荔枝、蓮霧、桑葚、山竹、火龍果、酪梨、葡萄、無花果、楊桃、李子、番茄、西瓜、香蕉、釋迦、石榴、百香果、檸檬、梨、蘋果、柿子、柚子、橘子、奇異果、金桔、甘蔗、橄欖、柳丁、葡萄柚、椰子

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    Chapter6蔬菜

    菠菜、韭菜、甜椒、萵苣、四季豆、白肉山藥、香椿、茼蒿、小白菜、青江菜、海帶、猴頭菇、蘑菇、油菜、冬瓜、茄子、青椒、皇宮菜、竹筍、苦瓜、白蘿蔔、肉豆、地瓜葉、綠花椰菜、白花椰、莧菜、黑木耳、黃瓜、空心菜、絲瓜、秋葵、甘薯、茭白筍、芹菜、佛手瓜、牛、芫荽、胡蘿蔔、豇豆、秀珍菇、紫薯、菱角、芥菜、甘藍、金針菇、芋頭、銀耳、香菇、大白菜、蓮藕、蒟蒻、紫菜、芥藍菜、馬鈴薯、大頭菜、南瓜、黃豆芽、綠豆芽、蘆薈、紫蘇

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    Chapter7肉類、海鮮

    甲魚、鯰魚、鮪魚、鯖魚、鮑魚、黃鱔、石斑魚、虱目魚、蛤蜊、花枝、鴨肉、海參、羊肉、牡蠣、章魚、蝦、蟹、蜆、鮭魚、秋刀魚、鯛魚、鱸魚、鰻魚、白帶魚、豬肉、雞肉、牛肉

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    Chapter8蛋、奶

    蛋、皮蛋、牛奶、優格、起司

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    Chapter9調味料、加工食品

    美乃滋、蔗糖、醬油、芥末、醋、味噌、咖喱、麻油、蜂蜜、豆腐、豆漿、咖啡、綠茶、葡萄酒、啤酒、巧克力、柿餅、龜苓膏

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    Chapter10藥性食材與香料

    菊花、蒜頭、枸杞、紅棗、蔥、薑黃、洋蔥、薑、胡椒、紅花、桂皮、丁香、茴香、人參、陳皮、辣椒、蓮子、八角、薄荷、迷迭香、羅漢果、山楂、黃耆

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    PART III-季節�24節氣症狀必備食材與飲食對策

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    Chapter11

    立春 .鮮蚵豆腐煲

    雨水 .五穀米甘薯香飯

    驚蟄 .竹筍薏仁粥

    春分 .香菜肉絲

    清明 .鮭魚捲

    谷雨 .羅漢素菜

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    Chapter12

    立夏 .清熱蓮子冬瓜粥

    小滿 .中式披薩

    芒種 .蓮棗糯米飯

    夏至 .果香拼盤

    小暑 .冬瓜蛤蠣湯

    大暑 .番茄蘋果汁

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    Chapter13

    立秋 .蕃茄炒牛肉

    處暑 .燴三菇

    白露 .涼拌青椒

    秋分 .枸杞炒絲瓜

    寒露 .和風黑豆生菜鬆

    霜降 .翠衣炒魚片

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    Chapter14

    立冬 .蘿蔔薑棗湯

    小雪 .薑桂溫中咖哩飯

    大雪 .絲瓜豆腐湯

    冬至 .魚片粥

    小寒 .苦瓜瘦肉煲

    大寒 .虱目魚湯

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    PART IV-全家人的對症飲食食譜

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    Chapter15皮膚疾病

    ◎青春痘 .祛痘美顏薏仁湯

    ◎脫髮 .鴨肉黑豆湯

    ◎皮膚瘙癢 .清肝涼拌茄子

    ◎粉刺 .綠豆薏仁潔面湯

    ◎過敏 .黃耆抗敏粥

    ◎皮膚乾澀 .花生潤膚湯

    ◎酒糟鼻 .西瓜清胃飲

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    Chapter16消化系統

    ◎胃潰瘍 .益胃山藥南瓜雞

    ◎胃食道逆流 .猴頭菇降逆煲

    ◎胃痛 .鯽魚養胃湯? ‥沙參麥冬蜜茶湯

    ◎脹氣 .苦瓜炒蛋

    ◎便秘 .小米潤腸粥? .花椒八角小茴香炒羊肉

    ◎腹瀉 .洋蔥炒蛋

    ◎食欲不振 .無花果開胃飲

    ◎脂肪肝.涼拌海帶絲

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    Chapter17心血管疾病

    ◎低血壓 .黃耆牛肉精力煲

    ◎貧血 .黃耆雞汁粥

    ◎高血壓 .芹菜降壓湯? .降壓去瘀三杯鱉

    ◎心臟病 .糙米養心飯

    ◎中風? .黃耆桃仁通絡粥

    ◎高血脂 .黃瓜降脂優

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    Chapter18新陳代謝

    ◎肥胖? .綠豆薏仁排濕湯.理氣芋香胚芽飯

    ◎糖尿病? .黃耆鱔魚降糖湯 .芥藍菜炒金針菇

    ◎甲狀腺? .牡蠣消癭湯

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    Chapter19呼吸系統

    ◎感冒? .生薑黑糖水

    ◎咳嗽? .洋蔥牛奶汁

    ◎氣喘? .黑糖薑汁南瓜

    ◎支氣管炎? .黑糖薑汁南瓜

    ◎肺炎 .水梨潤肺飲

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    Chapter20感官疾病

    ◎過敏性鼻炎? .參耆飲

    ◎鼻塞? .蔥白通氣飲

    ◎急性結膜炎? .苦瓜涼血飲

    ◎頭痛? .雞腿散寒湯 .安腦定痛魚頭湯

    ◎牙痛? .排骨蓮藕涼血飲

    ◎口臭? .苦瓜芹菜飲

    ◎耳鳴 ?.黃耆山藥補腎湯

    ◎咽喉腫痛? .鹹楊桃

    ◎牙齦腫痛 .番茄清胃飲

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    Chapter21精神疾病

    ◎失眠? .綠豆蓮子湯? .鮭魚起司燉飯

    ◎憂鬱? .香蕉牛奶

    ◎焦慮? .冬瓜薏苡仁養心湯

    ◎煩躁? .小麥玫瑰安神茶

    ◎恐慌? .耆棗養心湯

    ◎睡眠質量欠佳 .桂圓紅棗茶

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    Chapter22婦科疾病

    ◎痛經? .核桂化瘀粥? .佛手瓜羊肉片

    ◎陰道乾澀症? .海帶蓮藕鮭魚煲

    ◎性慾減退? .滋陰山藥鴨煲

    ◎原發性不孕症? .生薑羊肉湯

    ◎更年期症候群 .滋陰甲魚煲

    ◎流產? .山藥益氣牛肉煲

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    Chapter23男性疾病

    ◎性功能障礙? .蝦仁炒韭菜

    ◎精子質量減退? .枸杞人參酒? .蒜燴蘑菇牡蠣

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    Chapter24少兒疾病

    ◎身高不足?? .牡蠣炒韭菜

    ◎青春期綜合症?? .蓮子養心湯

    ◎考試壓力症候群? .玫瑰山楂茶

    ◎眼睛酸澀?? .雞肉炒胡蘿蔔

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    Chapter25 老年疾病

    ◎失智? .補元健腦湯

    ◎肌少? .韭菜炒肉絲

    ◎帕金森氏症 .山藥金針菇補腦湯

    ◎白內障? .牛肉番茄養睛煲

    ◎關節炎? .活血化瘀酒? .烤味噌鯖魚

    ◎骨質疏鬆? .山藥海參煲

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    Chapter26其他疾病

    ◎盜汗? .山藥銀耳滋陰粥

    ◎宿醉? .解酒小菜

    ◎疲勞? .耆桂紅棗茶? .時蔬燴海參

    ◎中暑? .薄荷解暑茶

    ◎腰痛? .荔枝牛肉煲? .鱔魚湯

    ◎肩頸酸痛 .活血舒筋酒 .鰻魚蒜頭湯

    ◎手腳冰冷? .紅花黑糖茶? .紅豆棗薑暖身茶

    ◎水腫? .冬瓜利濕湯

    ◎尿路感染? .玉米鬚茶

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    附錄

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    推薦序



    醫食同源,源遠流長




      中國傳統醫學淵遠流長,是為我國傳統文化的重要資產之一。在經濟繁榮、工商業進步的時代,有越來越多人開始重視健康,養生保健逐漸成為了一股潮流。因為外食者增加,營養很難均衡,使得靠「吃」來養生,更讓大家趨之若鶩。想要吃得好、吃得健康,成了現代的飲食新主張,從四處林立、標榜著養生料理的餐廳便可略知一二。



      其實從上古時期神農氏嚐遍百草開始,便建立了「藥食同源」的觀念。吃,不只為了讓生命延續,補充身體熱量所需,更是為了讓機體能夠強健。許多人誤解了「養生」的真意,除了沒有順應四時養生之外,在飲食內隨意添加人蔘、當歸,就以為是「養生」,卻忽略自身體質需求,實屬亂補一通。孰不知保健養生首重「天人合一」的觀念,沒有掌握四季氣候的變化,《內經•靈樞》:「故智者之養生也,必順四時而適寒暑……如是,則僻邪不至、長生久視。」由此可知,養生除了配合四季氣候,來調整生活型態或步調,並且還得和五臟器官相互對應,因應自身體質虛實冷熱,才能算是真正的養生之道。



      陳潮宗醫師家學淵源、是祖傳三代的中醫師,也獲取本校中醫系研究所博士學位,行醫已三十餘年,在教學及臨床實務上有相當豐富之經驗,自小生長在中醫藥環境中,耳濡目染下接受許多醫學知識的薰陶,因而對中醫培養起濃厚的興趣,進而走入中醫的世界。陳醫師憑藉著其嫻熟深厚的中醫專業知識,匯集多年的行醫經驗,將其轉為淺顯易懂的珍貴資料,歷年來所出版及審訂之刊物二十餘本,其專業醫學知識不容置喙,文筆亦是精妙。



      本人希望能藉由這本書傳達更多的保健知識,讓大家明白「吃得好」不如「吃得巧」,機體順應四時變化而活動、起居、飲食,再加上新鮮美味的當季食材來輔佐運用,只要能掌握此原則,就能輕鬆透過飲食而達到祛病、強身、健體、養生的目的。同時亦由衷期盼能透過陳醫師之手,將此書的健康概念分享給注重養生的朋友們,讓他們能擁有健康的人生!


    孫茂峰博士(中國醫藥大學中醫學院院長、中國醫藥大學附設醫院中醫副院長)




    其 他 著 作