推薦序? 醫食同源，源遠流長? 孫茂峰博士

推薦序? 人與大自然的四季養生? 蔡金川博士

推薦序? 最Nice的中醫師之精準食療? 知名主持人 高文音

自序??? 365日日食療，結合「美食養生」與「防病治病」? 陳潮宗

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PART I－藥食同源，天然食材是最好的良藥

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Chapter1 飲食與健康

醫食同源的意義

陰陽、五行、氣血

順應季節挑選食材調整體質

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Chapter2 食物的作用：食材特性

食物的體質對應五性分類

食物的五味與效果

五臟消化吸收與養身

歸經對飲食的重要性

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Chapter3重新認識自己的體質

氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、血虛體質、氣血兩虛體質、陽盛體質、血瘀體質、痰濕體質、濕熱體質、氣鬱體質、特稟體質?

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PART II－圖解365天超級食材

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Chapter4豆類、穀物、堅果

小麥、開心果、藜麥、薏苡仁、小米、燕麥、綠豆、花生、稻米、芝麻、高粱、核桃、糯米、糙米、蕎麥、黃豆、豌豆、榛果、松子、紅豆、黑豆、杏仁、栗子、腰果、西穀米、玉米

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Chapter5水果

草莓、枇杷、桃子、櫻桃、美濃瓜、哈密瓜、梅子、鳳梨、烏梅、水蜜桃、榴蓮、龍眼、楊梅、紅毛丹、芒果、荔枝、蓮霧、桑葚、山竹、火龍果、酪梨、葡萄、無花果、楊桃、李子、番茄、西瓜、香蕉、釋迦、石榴、百香果、檸檬、梨、蘋果、柿子、柚子、橘子、奇異果、金桔、甘蔗、橄欖、柳丁、葡萄柚、椰子

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Chapter6蔬菜

菠菜、韭菜、甜椒、萵苣、四季豆、白肉山藥、香椿、茼蒿、小白菜、青江菜、海帶、猴頭菇、蘑菇、油菜、冬瓜、茄子、青椒、皇宮菜、竹筍、苦瓜、白蘿蔔、肉豆、地瓜葉、綠花椰菜、白花椰、莧菜、黑木耳、黃瓜、空心菜、絲瓜、秋葵、甘薯、茭白筍、芹菜、佛手瓜、牛、芫荽、胡蘿蔔、豇豆、秀珍菇、紫薯、菱角、芥菜、甘藍、金針菇、芋頭、銀耳、香菇、大白菜、蓮藕、蒟蒻、紫菜、芥藍菜、馬鈴薯、大頭菜、南瓜、黃豆芽、綠豆芽、蘆薈、紫蘇

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Chapter7肉類、海鮮

甲魚、鯰魚、鮪魚、鯖魚、鮑魚、黃鱔、石斑魚、虱目魚、蛤蜊、花枝、鴨肉、海參、羊肉、牡蠣、章魚、蝦、蟹、蜆、鮭魚、秋刀魚、鯛魚、鱸魚、鰻魚、白帶魚、豬肉、雞肉、牛肉

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Chapter8蛋、奶

蛋、皮蛋、牛奶、優格、起司

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Chapter9調味料、加工食品

美乃滋、蔗糖、醬油、芥末、醋、味噌、咖喱、麻油、蜂蜜、豆腐、豆漿、咖啡、綠茶、葡萄酒、啤酒、巧克力、柿餅、龜苓膏

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Chapter10藥性食材與香料

菊花、蒜頭、枸杞、紅棗、蔥、薑黃、洋蔥、薑、胡椒、紅花、桂皮、丁香、茴香、人參、陳皮、辣椒、蓮子、八角、薄荷、迷迭香、羅漢果、山楂、黃耆

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PART III－季節�24節氣症狀必備食材與飲食對策

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Chapter11 春

立春 ．鮮蚵豆腐煲

雨水 ．五穀米甘薯香飯

驚蟄 ．竹筍薏仁粥

春分 ．香菜肉絲

清明 ．鮭魚捲

谷雨 ．羅漢素菜

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Chapter12 夏

立夏 ．清熱蓮子冬瓜粥

小滿 ．中式披薩

芒種 ．蓮棗糯米飯

夏至 ．果香拼盤

小暑 ．冬瓜蛤蠣湯

大暑 ．番茄蘋果汁

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Chapter13 秋

立秋 ．蕃茄炒牛肉

處暑 ．燴三菇

白露 ．涼拌青椒

秋分 ．枸杞炒絲瓜

寒露 ．和風黑豆生菜鬆

霜降 ．翠衣炒魚片

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Chapter14 冬

立冬 ．蘿蔔薑棗湯

小雪 ．薑桂溫中咖哩飯

大雪 ．絲瓜豆腐湯

冬至 ．魚片粥

小寒 ．苦瓜瘦肉煲

大寒 ．虱目魚湯

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PART IV－全家人的對症飲食食譜

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Chapter15皮膚疾病

◎青春痘 ．祛痘美顏薏仁湯

◎脫髮 ．鴨肉黑豆湯

◎皮膚瘙癢 ．清肝涼拌茄子

◎粉刺 ．綠豆薏仁潔面湯

◎過敏 ．黃耆抗敏粥

◎皮膚乾澀 ．花生潤膚湯

◎酒糟鼻 ．西瓜清胃飲

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Chapter16消化系統

◎胃潰瘍 ．益胃山藥南瓜雞

◎胃食道逆流 ．猴頭菇降逆煲

◎胃痛 ．鯽魚養胃湯? ‥沙參麥冬蜜茶湯

◎脹氣 ．苦瓜炒蛋

◎便秘 ．小米潤腸粥? ．花椒八角小茴香炒羊肉

◎腹瀉 ．洋蔥炒蛋

◎食欲不振 ．無花果開胃飲

◎脂肪肝．涼拌海帶絲

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Chapter17心血管疾病

◎低血壓 ．黃耆牛肉精力煲

◎貧血 ．黃耆雞汁粥

◎高血壓 ．芹菜降壓湯? ．降壓去瘀三杯鱉

◎心臟病 ．糙米養心飯

◎中風? ．黃耆桃仁通絡粥

◎高血脂 ．黃瓜降脂優

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Chapter18新陳代謝

◎肥胖? ．綠豆薏仁排濕湯．理氣芋香胚芽飯

◎糖尿病? ．黃耆鱔魚降糖湯 ．芥藍菜炒金針菇

◎甲狀腺? ．牡蠣消癭湯

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Chapter19呼吸系統

◎感冒? ．生薑黑糖水

◎咳嗽? ．洋蔥牛奶汁

◎氣喘? ．黑糖薑汁南瓜

◎支氣管炎? ．黑糖薑汁南瓜

◎肺炎 ．水梨潤肺飲

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Chapter20感官疾病

◎過敏性鼻炎? ．參耆飲

◎鼻塞? ．蔥白通氣飲

◎急性結膜炎? ．苦瓜涼血飲

◎頭痛? ．雞腿散寒湯 ．安腦定痛魚頭湯

◎牙痛? ．排骨蓮藕涼血飲

◎口臭? ．苦瓜芹菜飲

◎耳鳴 ?．黃耆山藥補腎湯

◎咽喉腫痛? ．鹹楊桃

◎牙齦腫痛 ．番茄清胃飲

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Chapter21精神疾病

◎失眠? ．綠豆蓮子湯? ．鮭魚起司燉飯

◎憂鬱? ．香蕉牛奶

◎焦慮? ．冬瓜薏苡仁養心湯

◎煩躁? ．小麥玫瑰安神茶

◎恐慌? ．耆棗養心湯

◎睡眠質量欠佳 ．桂圓紅棗茶

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Chapter22婦科疾病

◎痛經? ．核桂化瘀粥? ．佛手瓜羊肉片

◎陰道乾澀症? ．海帶蓮藕鮭魚煲

◎性慾減退? ．滋陰山藥鴨煲

◎原發性不孕症? ．生薑羊肉湯

◎更年期症候群 ．滋陰甲魚煲

◎流產? ．山藥益氣牛肉煲

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Chapter23男性疾病

◎性功能障礙? ．蝦仁炒韭菜

◎精子質量減退? ．枸杞人參酒? ．蒜燴蘑菇牡蠣

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Chapter24少兒疾病

◎身高不足?? ．牡蠣炒韭菜

◎青春期綜合症?? ．蓮子養心湯

◎考試壓力症候群? ．玫瑰山楂茶

◎眼睛酸澀?? ．雞肉炒胡蘿蔔

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Chapter25 老年疾病

◎失智? ．補元健腦湯

◎肌少? ．韭菜炒肉絲

◎帕金森氏症 ．山藥金針菇補腦湯

◎白內障? ．牛肉番茄養睛煲

◎關節炎? ．活血化瘀酒? ．烤味噌鯖魚

◎骨質疏鬆? ．山藥海參煲

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Chapter26其他疾病

◎盜汗? ．山藥銀耳滋陰粥

◎宿醉? ．解酒小菜

◎疲勞? ．耆桂紅棗茶? ．時蔬燴海參

◎中暑? ．薄荷解暑茶

◎腰痛? ．荔枝牛肉煲? ．鱔魚湯

◎肩頸酸痛 ．活血舒筋酒 ．鰻魚蒜頭湯

◎手腳冰冷? ．紅花黑糖茶? ．紅豆棗薑暖身茶

◎水腫? ．冬瓜利濕湯

◎尿路感染? ．玉米鬚茶

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附錄

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推薦序



醫食同源，源遠流長



　　中國傳統醫學淵遠流長，是為我國傳統文化的重要資產之一。在經濟繁榮、工商業進步的時代，有越來越多人開始重視健康，養生保健逐漸成為了一股潮流。因為外食者增加，營養很難均衡，使得靠「吃」來養生，更讓大家趨之若鶩。想要吃得好、吃得健康，成了現代的飲食新主張，從四處林立、標榜著養生料理的餐廳便可略知一二。



　　其實從上古時期神農氏嚐遍百草開始，便建立了「藥食同源」的觀念。吃，不只為了讓生命延續，補充身體熱量所需，更是為了讓機體能夠強健。許多人誤解了「養生」的真意，除了沒有順應四時養生之外，在飲食內隨意添加人蔘、當歸，就以為是「養生」，卻忽略自身體質需求，實屬亂補一通。孰不知保健養生首重「天人合一」的觀念，沒有掌握四季氣候的變化，《內經•靈樞》：「故智者之養生也，必順四時而適寒暑……如是，則僻邪不至、長生久視。」由此可知，養生除了配合四季氣候，來調整生活型態或步調，並且還得和五臟器官相互對應，因應自身體質虛實冷熱，才能算是真正的養生之道。



　　陳潮宗醫師家學淵源、是祖傳三代的中醫師，也獲取本校中醫系研究所博士學位，行醫已三十餘年，在教學及臨床實務上有相當豐富之經驗，自小生長在中醫藥環境中，耳濡目染下接受許多醫學知識的薰陶，因而對中醫培養起濃厚的興趣，進而走入中醫的世界。陳醫師憑藉著其嫻熟深厚的中醫專業知識，匯集多年的行醫經驗，將其轉為淺顯易懂的珍貴資料，歷年來所出版及審訂之刊物二十餘本，其專業醫學知識不容置喙，文筆亦是精妙。



　　本人希望能藉由這本書傳達更多的保健知識，讓大家明白「吃得好」不如「吃得巧」，機體順應四時變化而活動、起居、飲食，再加上新鮮美味的當季食材來輔佐運用，只要能掌握此原則，就能輕鬆透過飲食而達到祛病、強身、健體、養生的目的。同時亦由衷期盼能透過陳醫師之手，將此書的健康概念分享給注重養生的朋友們，讓他們能擁有健康的人生！