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明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札

明天,要吃什麼好呢?:松浦彌太郎的私房美味手札

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9789862488348
松浦彌太郎
葉韋利
山岳
2019年9月05日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789862488348
  • 叢書系列:日日好食
  • 規格:平裝 / 160頁 / 14.7 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    日日好食


  • 飲食 > 食譜 > 其他/綜合

















      全日本最懂生活的男人松浦彌太郎,首部私房食譜全公開!

      與你分享異國美食X松浦家傳私房菜X常備料理

      這一次,品嘗的不只是食物滋味,更是餘韻無窮的人生況味……



      「如果美味可以分成『那一刻』跟『點滴持續』兩種的話,我會毫不猶豫選擇後者。無論為自己或為家人朋友,我都想做出這種感覺的料理。我希望能做出餘韻迷人的美味料理??不僅作菜,無論在工作、生活、人際關係上,迷人的餘韻都一樣重要。不要只顧『那一刻』,而要讓自己真誠的心『點滴持續』留下來。我希望自己當個認真思考『餘韻』的人。」──松浦彌太郎



      日本生活美學家松浦彌太郎在書中寫到,高明的料理,第一口常是清淡到難以察覺,真正的美味是在吃完之後的後勁與「餘韻」,他期許自己的料理與生活都能充滿餘韻。從品嘗料理到回味人生,松浦彌太郎著作無數,首次出版的食譜洋溢著一貫獨特的松浦魅力。本書除了收錄日式西式及甜點等料理,更充滿松浦旅途中的回憶及對於兒時家常菜的想念。



      ☆不只是料理,還有溫暖的愛與生活風景



      ?烤麥片樂趣無窮,最好吃的部分其實是未攪開而結塊的麥片,小塊狀的口感像小餅乾!

      ?美國的經典速食熱狗麵包,添加一個佐料就能變出法國味。

      ?只要四種食材,在家也能輕鬆做出紐約華爾道夫飯店的經典招牌沙拉。

      ?拔絲地瓜只差一個步驟就充滿香氣,勝過任何甜點與蛋糕!

      ?馬鈴薯燉肉的訣竅在於基底醬汁,松浦家的家傳絕學一次傳授!



      松浦彌太郎的食譜散發著旅途氣息,記錄了異國的生活軌跡。在溫哥華吃到加入鮭魚的奶油濃湯、里昂郊區小餐廳吃到的烤馬鈴薯、還有最念念不忘的台灣料理??旅遊生活不僅打開松浦的視野,更豐富了他的五感體驗。



      飲食除了是味蕾的饗宴,也隱藏著童年的回憶與親情密碼。幾道基本的日式家常菜,記錄了松浦家的獨門祕方。媽媽的手藝滋潤著松浦的感官和記憶,溫暖的愛則滲入他的心靈……透過料理,我們彷彿也沉浸在松浦家最溫馨的用餐時光。



      這本輕巧的食譜札記,像是松浦寫給生活的情書。簡簡單單的一日三餐,在松浦彌太郎的筆下呈現出歲月淬鍊的人生風景。書中料理都是最家常的風味,照片也由松浦親自拍攝。讀來就像好朋友走進你家廚房,分享他的獨門發明與私房配方,充滿對食物的愛與日常的生活感。



    名人推薦



      江明玉�小器生活創意總監

      柯亞�好食光 Keya Jam 創辦人

      高?雯Liz�美食作家、Taster 美食加創辦人

      番紅花�作家

      黃威融�編輯人、寫作人、創意人

      楊佳齡Lea�料理老師&飲食作家

      葉怡蘭�飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

      劉冠吟�小日子雜誌社長

      蔡惠民�《裸食》系列食書作家

      (以上依姓氏筆畫排列)



    好評推薦



      料理的迷人之處除了味覺享受以外,烹調中的創意發想更是充滿趣味!松浦彌太郎的食譜簡單好上手、食材易取得,處處承載美味的祕密。讀來彷彿與松浦先生進行一趟美食之旅般輕鬆有趣,絕對是會想放在餐桌上反覆翻閱的一本好書──江明玉�小器生活創意總監



      與其說我們看本書學作菜,其實我們是好奇作者不平凡的人生。作者並非一般俗氣長輩,他年輕時期遠離日本流浪,中年回到日本展開編輯生涯。他作的每一道菜不只是餵飽自己,更是作者前半生的人生滋味回顧。──黃威融�編輯人、寫作人、創意人



      以「點滴持續」為主軸構築成的松浦彌太郎飲食世界,雖是簡單但又雋永的教人捨不得放下書。是飲食散文也是食譜,讀來輕鬆又會讓讀者有種「啊,不然我也來下廚試試看吧!」的衝動。──楊佳齡Lea�料理老師&飲食作家

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      生活大師松浦彌太郎是我一直以來的偶像,透過他的眼睛看世界,感覺完全不一樣了!這本書收錄技術簡單的食譜,每道都是家常料理,但加上他的詮釋跟小祕訣,日常風景都變得超美味,這就是最珍貴的生活的魔法。──劉冠吟�小日子雜誌社長



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    |料理,是用創意做的|



    |主食|

    溫巧、小巧、輕輕柔柔──飯糰

    微小的發明──番茄醬拌小熱狗

    一次大滿足的口味──火腿三明治

    今天的點心──拿坡里義大利麵

    早餐、點心都適合──綜合穀片

    巴黎的美國人──在巴黎吃到的法式熱狗麵包

    平淡的美味──咖哩飯

    再來一份炒麵──醬汁炒麵

    跳跳碗公──牛肉蓋飯

    基本調味──烏龍麵高湯

    雙重的美味──肉醬義大利麵

    簡單卻無敵好吃──豪華乳酪吐司

    番茄蓋番茄飯──番茄飯

    讓人更喜歡──麻婆冬粉

    務必照著做──炒飯

    餃子煮過之後才煎──好吃的餃子

    濃郁口感,大快朵頤──好吃的蛋黃培根麵

    可以當飯吃──法式鹹蛋糕



    |日式菜色|

    鋪蓋在飯上──溏心蛋

    奇蹟似的美味──炸雞塊

    我家的常備菜──雞肉丸子

    可以做拌飯也可以做飯糰──淡味紅燒洋栖菜

    激發活力的湯品──豬肉味噌湯

    愈嚼愈夠味──炸牛蒡條

    彈牙軟嫩──東坡肉

    暖到心坎熱呼呼──海瓜子薑絲湯

    好吃又迅速──炒豆腐

    有深度的美味──柴魚味紅燒肉

    吃得到海苔粉的香酥味──竹輪磯邊揚

    基本調味──好吃的關東煮高湯

    生薑配美乃滋──薑燒豬肉

    好吃得不得了──馬鈴薯燉肉

    磨出芝麻香──四季豆芝麻涼拌

    辣中帶鮮──麻婆豆腐



    |西式菜色|

    清爽香甜──好吃的涼拌紅蘿蔔

    鬆軟綿密──炒蛋

    加入大量奶油與醬油香炒──奶油玉米

    尋尋覓覓的美味──馬鈴薯沙拉

    好吃又健康──蒜炒青花菜

    溫暖柔和的好味道──番茄蔬菜湯

    哭泣的孩子也會破涕為笑──玉米湯

    傳承媽媽的味道──通心粉沙拉

    獲勝之後的美味──可樂餅

    熱呼呼的法式風味──焗烤馬鈴薯

    入味的爽口菜──高麗菜捲

    簡單的西式油炸料理──炸海鮮

    海瓜子與鮭魚──溫哥華的海鮮巧達湯

    加入大量洋蔥鬆軟滑嫩──該學起來的炸肉餅

    酷暑的健康沙拉──蘋果芹菜沙拉

    酥脆又軟嫩──煎雞排



    |點心|

    清涼香甜──糖漬柳橙

    連我都會做──甜甜圈

    表達對你的感謝──蘋果布丁蛋糕

    兼具美感與美味──生乳酪蛋糕

    做得很好的獎勵──雙胞胎

    香甜鬆軟──拔絲地瓜

    想要每天都吃到──馬鈴薯餅

    好吃到停不下來──乳酪堅果

    香甜濃郁家庭常備──焦糖醬

    想讓小孩吃的零嘴──蘋果乾

    宛如魔法──堅果糖

    關鍵在焦糖──布丁

    早上喝的溫果汁──溫熱柳橙汁

    給最愛的你──巧克力

    營養豐富,滿滿食物纖維──椰棗巧克力

    閃亮甜美的珠寶──柑橘果醬



    |短文|

    始終喜愛的拿坡里義大利麵

    跟媽媽學的味噌湯

    海鮮沙拉的滋味

    果醬背後的微小奢華享受



    |不是「那一刻」,而是「點滴持續」|



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    【料理,是用創意做的】




       發明扣子跟扣眼這個點子的,據說不確定是誰。我最喜歡這個故事了。回溯歷史發現,扣子當初是被當作裝飾品,並不是用在衣物上,那時候人們用在衣服上的是綁繩。不過,有一天突然有個人想到在衣服上開個扣子洞,扣上扣子就成了方便好用的工具。其他人看到之後也隨著模仿……一傳十、十傳百就流傳開了,直到現在。或許因為不確定當初是誰發明,扣子跟扣眼並沒有專利權。



      再講個類似的小故事,比方長褲褲管反折兩折。先是有個人在下雨天怕褲管沾濕而折起來,其他人看到之後覺得很不錯,仿效之下,就出現了褲管反折兩折的流行穿法。當然,反折兩折的褲管也沒有專利。仔細想想,日常生活中到處都隱藏著發明的種子呢。



      於是我心想,料理應該也潛藏著發明的種子吧。前幾天我自創了個好點子。



      有一道方便的便當菜──番茄醬炒小熱狗。這道只要用平底鍋將熱狗淋上番茄醬一起炒的簡單料理,每每一加入番茄醬,醬汁就會在受熱下飛濺。眼看著醬汁濺出來,便趕緊蓋上鍋蓋,手忙腳亂之際,番茄醬就燒焦了,到最後搞不清楚究竟是做得好還是不好,總之,起鍋的是一道美中不足的醬炒小熱狗。我好討厭這個結果。於是,我想了想。不如把炒得恰到好處的小熱狗,倒進裝有番茄醬的大碗裡拌勻就好?



      這麼一來,醬汁不會飛濺,不必搞得手忙腳亂;更重要的是,做出來的番茄醬拌小熱狗,美觀且美味。我想,一定有很多人遇到跟我同樣的問題,於是就把作法公布在「生活的基本」網站上。萬一要是有人說「這我早就知道了!」那我可真的無話可說了。不過,對我自己而言,的確是一項「發明」。

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    其 他 著 作
    1. 今天也要用心過生活(新版)
    2. 謝謝你(新版)
    3. 不必把太多人請進生命裡+請原諒生活對你的刁難+松浦彌太郎寫給凌晨五點的你(全三冊套書)
    4. 嶄新的理所當然(新版)
    5. 品味入門
    6. 綻放幸福花朵的小種子
    7. 正直:找尋生活中的真實,成為你想成為的自己
    8. 只要我能跑,沒什麼不能解決的
    9. 松浦彌太郎?即答力:持續遇見嶄新風景的人生經驗術(二版)
    10. 松浦彌太郎?Hello、Bonjour、你好(二版):學習三種外國語,成就全球化人生
    11. 松浦彌太郎?100個工作基本+100個生活基本(精美顛倒雙書封設計,隨書附贈「自己的100個基本」筆記本)
    12. 給40歲的嶄新開始(新版)
    13. 松浦彌太郎寫給凌晨五點的你:不想一個人、不想上班、覺得人生進度落後了……美學大師的微建議,關於生活中那些不美的事
    14. 松浦彌太郎的輕聲說再見
    15. 不能不去愛的兩件事(新版)
    16. 松浦彌太郎?100個工作基本+100個生活基本(精美雙書封設計,隨書附贈「自己的100個基本」筆記本)
    17. 恆常如新的每一天:打造衣食住與工作的經典風
    18. 松浦彌太郎的100個基本
    19. 松浦彌太郎の即答力:持續遇見嶄新風景的人生經驗術
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    21. 創造人生的夥伴
    22. 松浦彌太郎:日日100套書(共2冊)
    23. 綻放幸福花朵的小種子
    24. 松浦彌太郎のHello、Bonjour、你好:學習三種外國語,成就全球化人生
    25. 續•日日100
    26. 只工作不上班複刻珍藏版套書(一套七冊)
    27. 品味入門
    28. 給40歲的嶄新開始
    29. 不再為錢煩惱:松浦彌太郎的新金錢術
    30. 甜蜜日日.我愛果醬(復刻紀念版)
    31. 時尚設計師的言語.心.夢想(復刻紀念版)
    32. 設計×咖啡(復刻紀念版)
    33. 我們生活的風景(復刻紀念版)
    34. 穿著mina去旅行(復刻紀念版)
    35. 尋找幸運星(復刻紀念版)
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    40. 自在的旅行
    41. 不能不去愛的兩件事
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    47. 今天也要用心過生活
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