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二樓書籍分類
 
日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的 冷凍常備菜”裝進便當,無壓力的省時省錢健康吃!

日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的

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訂購需時10-14天
9789866210693
松本有美
許孟菡
出版菊
2019年10月15日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789866210693
  • 叢書系列:Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Joy Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理

















    日本累計銷售40萬冊!

    日本常備菜教主創新發想,最適合便當的料理保存法!

    快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=小份量組合「日日速配冷便當」!

    事先小份量分裝冷凍的菜餚,10分鐘就能將便當速配完成,天天吃得好安心!

    「美味保存」+「快速組合完成」,輕輕鬆鬆帶便當!



      ★「日日速配。冷便當!」的六大特色 ★



      □ 小份量冷凍法,裝進便當超輕鬆!

      將便當菜餚事先分裝成小份量,進行冷凍保存,鎖住美味!



      □ 10分鐘完成!

      每天早上迅速不費力的將「冷凍常備菜」裝入便當!



      □ 便當不變質

      半解凍的狀態放進便當中,不需要花費降溫的時間。



      □ 顏色豐富的蔬菜搭配

      紅黃綠白紫黑咖啡,各色蔬菜變化,不再擔心營養攝取不足!



      □ 可以捏起來的菜色!

      冷凍飯糰餡料,口味迅速變化不重覆。



      □ 冷凍保存期達3週

      保存期間長,在有空暇的日子做一點冷凍常備,非常推薦給忙碌的人。



      最適合便當的創新做法-「日日速配。冷便當!」



      你是一早睡眼惺忪、手忙腳亂的做便當?還是前一晚用剩菜裝成便當?日本常備菜教主教你最適合便當的調理法!那是一種名為『小份量冷凍法』,似乎在哪裡聽過,不過確實是至今,不曾有人想到過,創新的菜餚常備方式。



      將便當菜餚事先分裝成小份量,進行冷凍保存。只要有小份量分裝好的冷凍常備菜,就算是製作便當的新手,也可以快速簡單的做出,多彩美味的便當。由於在分裝時,就已經完成了份量的分配,剩下的只需選擇所需的菜色,直接快速的裝進便當裡!菜餚都是在半解凍的狀態放進便當中,不需要花費降溫的時間。此外,菜餚中心仍是冷凍的狀態,也具有不容易變質的優點。也不需要擔心產生『結霜』,而造成便當變質。



      1.週末一次統統分裝好,每朝輕鬆帶便當!

      週末或是有空的時候,趁著肉類、海鮮特價,可以多買一些,一次料理並分裝完成「冷凍常備菜」,使用小紙杯或者利用離乳食品用的小分隔保存容器,以單一份量分裝好。每天早上只要選擇想吃的料理裝入便當,就能輕鬆的在10分鐘內完成。



      2.保證不減美味、鮮度的冷凍妙招,3週大丈夫!

      A盡量不要有空隙

      B準備一個地方存放想盡早享用的菜色

      C以日期順序排放

      D以盒子區隔

      E前方放置保冷劑



      3.主菜1+配菜2以上,兼顧時髦外觀與營養!

      以主菜1種以上,配菜2種以上的方式思考菜色。主食或主菜中有蔬菜的話,配菜減少一點也沒問題。主食與菜餚比例,請依照享用者的年齡與身體狀況,作適當的調整。有意識的組合明亮的顏色(紅、黃、綠、白),與黯淡的顏色(黑、咖啡、紫),營養就可以自然均衡。



      4.避免乾柴,充分入味!

      烹調後的菜餚經過冷凍,食材中所含的水份會因為冷凍而膨脹,細胞膜破裂,可以使調味料容易入味;冷凍的肉或海鮮會乾柴的原因在於,食材的水份流失而變得乾燥。事先加入油搓揉,在表面形成油膜可以避免乾燥。書中分享各種美味的完整訣竅!



      5.便當Q&A

      如何兼顧快速�多變化�不佔空間收納�時髦的外觀�不變質的享用…詳細傳授絕招!



      如果本書能讓大家在每一天忙碌的生活中,以安心的食材,更輕鬆的方法製作『冷凍常備菜便當』讓所有打開便當的人充滿笑容,就太棒了!



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    002 INTRODUCTION

    007 本書的使用介紹

    008 YU媽媽小份量組合冷便當

    必讀訣竅!

    009YU媽媽小份量組合冷便當

    基本的思考方向

    010 小份量冷凍常備菜的規則

    014 半解凍的基本

    015 便利的保存容器

    016 10分鐘完成!

    便當的裝配法LESSON

    018 小份量冷凍常備菜便當的裝盒示範

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    CHA0TER 01

    賞心悅目的主菜


    雞肉

    026海苔捲雞肉

    烤蜂蜜芥末半截雞中翅

    027蔬菜起司雞肉卷

    檸檬羅勒烤雞

    028胡麻雞柳天麩羅

    雞米花

    029印度咖哩炸雞塊

    繽紛雞胸米蘭雞排(Piccata)

    豬肉

    030高麗菜絲肉卷

    義式番茄豬迷你春卷

    031炸千層味噌豬排

    檸檬鹽豬肉蘆筍卷

    絞肉

    032夾心蓮藕炸餅

    玉米雞塊

    033BBQ肉丸子

    鵪鶉蛋一口肉丸

    034雞絞肉卷凍派

    迷你高麗菜卷

    035牛五花美乃滋漢堡

    柚子胡椒獅子唐椒裹雞肉丸子

    海鮮

    036香辣鬱金香蝦

    麵包丁炸蝦

    037鮭魚味醂燒

    胡麻烤鯖魚

    038蒲燒竹莢魚青紫蘇卷

    烤奶油醬油鮭魚與杏鮑菇

    039七味粉照燒帆立貝

    蝦仁燒賣

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    加工食品

    040咖哩風味炸魚肉香腸

    起司火腿片淋豬排醬

    041竹輪肉卷

    毛豆鱈寶丸子

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    CHA0TER 02

    大受歡迎的定番主菜


    雞肉

    046南蠻雞

    極品炸半截雞中翅

    醬油炸雞腿塊

    沙拉雞

    047薩摩芋煮雞腿塊(地瓜煮雞腿)

    照燒美乃滋雞腿塊

    韓式辣醬炸雞

    炸雞

    豬肉

    050糖醋豬

    薑汁炸豬排

    豆子煮豬肉

    煎肉片豬排

    051

    醬烤豬五花

    馬鈴薯燉肉

    薄切軟嫩叉燒

    豬肉大阪燒

    053茄汁豬肉片

    涮豬肉片

    薑汁豬肉燒

    回鍋肉

    牛肉

    055油豆腐煮牛肉

    骰子牛肉

    牛肉時雨煮

    牛肉冬粉春卷

    絞肉

    058青紫蘇肉丸子

    麻婆茄子

    青椒鑲肉

    燉煮漢堡排

    059咖哩風味香料漢堡

    豆子乾咖哩

    麻婆油豆腐

    馬鈴薯可樂餅

    海鮮

    062酥炸鱈魚排佐甜醬

    梅子炸竹莢魚排

    甜辣醬蝦仁

    味噌烤鯖魚

    063帆立貝奶油可樂餅

    照燒鰤魚

    焗蝦仁通心粉

    檸檬風味鮭魚鋁箔燒

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    CHA0TER 03

    雞蛋?加工食品的配菜


    066披薩鹹派

    韓國烤肉風鹹派

    067豌豆莢沙拉蛋

    玉米醬煎蛋

    068番茄肉醬煎蛋

    櫻花蝦蔥花厚煎玉子燒

    069鱈寶伊達蛋卷

    韭菜炒蛋

    大豆製品

    070味噌蔥燒油豆腐

    快煮鮪魚豆皮

    071明太子起司豆腐丸子

    毛豆與昆布鹽豆腐丸子

    肉類加工製品

    072火腿與通心粉沙拉

    培根蘆筍卷

    073培根捲白蘿蔔

    方塊煎培根白蘿蔔

    074德式熱狗馬鈴薯

    迷你美式熱狗

    075辣椒風味炒蓮藕熱狗

    芥末蜂蜜煎熱狗

    海鮮加工品

    076金平炒四季豆天麩羅

    炸鱈寶排佐咖哩塔塔醬

    077海苔炸竹輪

    味醂照燒青紫蘇竹輪卷

    乾貨?罐頭

    078美乃滋照燒高野豆腐

    高湯煮高野豆腐

    079鹿尾菜煮鮪魚

    鮪魚韓式煎餅

    080梅子風味鹿尾菜

    中華風冬粉沙拉

    081黑胡椒蘿蔔乾絲炒培根

    辣味蘿蔔乾絲

    082column 01

    適合便當的小點心

    杯子布朗尼

    甜地瓜球

    蘋果派

    芝麻球

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    CHAPTER 04

    色彩繽紛的蔬菜配菜


    紅色蔬菜

    086胡蘿蔔炒鱈魚子

    甜味胡蘿蔔

    豆渣煮胡蘿蔔

    087 高湯橄欖油煮彩椒

    咖哩番茄醬煮彩椒

    蜂蜜芥末籽拌胡蘿蔔

    黃色蔬菜

    088酥炸起司玉米

    奶油醬油風味柴魚片玉米

    南瓜沙拉

    089杏仁片鹽味奶油南瓜

    和風南瓜佐?仔魚芡

    奶油香煎南瓜

    090柑橘醋南瓜

    蜂蜜大學地瓜

    檸檬煮地瓜

    091鹽味奶油地瓜

    甜醋醬煮彩椒

    蒜味炒彩椒

    綠色蔬菜

    092 淺漬昆布絲小黃瓜

    生薑風味漬小黃瓜

    醋漬蟹味棒小黃瓜

    093 胡麻醬綠色花椰菜

    柚子胡椒炒小松菜

    中華風青江菜炒櫻花蝦

    094胡麻油鹽味甜豆莢

    檸檬橄欖油高麗菜絲

    柴魚梅子風味秋葵

    095 酥炸四季豆拌花生醬

    佃煮青椒

    山苦瓜天麩羅

    白色蔬菜

    096 鹽味海苔炒蓮藕

    醋漬蓮藕

    涼拌白菜

    097 白蘿蔔拌芝麻鹽味昆布

    柚子蘿蔔

    淺漬蕪菁

    紫色蔬菜

    098 高湯泡烤茄子

    紫蘇鹽醋漬白蘿蔔

    紫色高麗菜拌羅勒美乃滋

    099 中華風甜醋漬鹽揉茄子

    香味茄子沙拉

    魚露風味蒸茄子

    黑色˙咖啡色蔬菜

    100 舞菇炒蠔油

    菇類拌柑橘醋

    佃煮舞菇

    101 中華風炸牛蒡

    微辣照燒馬鈴薯餅

    柚子胡椒蒸鴻禧菇

    102 column 02

    自由變化的冷凍蔬菜

    綠色花椰菜�秋葵�菠菜

    四季豆�綠蘆筍�小松菜

    104 column 03

    便當中的常備“裝飾”菜色

    胡蘿蔔花�紫蘇鹽漬白蘿蔔花

    香味炒毛豆�醬煮香菇

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    CHAPTER 05

    麵?飯




    108拿波里炒麵

    豬肉鮮菇義大利麵

    109擔擔炒麵

    花枝炒麵

    110味噌肉醬義大利麵

    熱狗與菠菜的簡單義大利麵

    111鱈魚子義大利麵

    火腿綠花椰菜義大利麵



    112味噌起司烤飯糰

    乾咖哩風炊飯

    113鹽昆布與鮪魚炊飯

    鯖魚味噌薑絲炊飯

    114鮮蝦鍋飯

    叉燒炒飯

    115地瓜飯

    鮮菇鮭魚炊飯

    116 column 04

    可以捏起來的菜色!冷凍飯糰餡料

    燒肉飯糰餡

    甜辣蒟蒻炒肉飯糰餡

    咖哩肉末飯糰餡�炒高菜飯糰餡

    明太子美乃滋起司飯糰餡

    炒雞鬆飯糰餡�梅子青紫蘇雞胸飯糰餡

    蛋炒叉燒飯糰餡

    焦香玉米與醬油柴魚片飯糰餡

    120 便當Q&A

    124INDEX

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