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愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】:善用氣炸、烤箱各種鍋,瘦到大家嚇一跳

愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】:善用氣炸、烤箱各種鍋,瘦到大家嚇一跳

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9789863844235
貝蒂做便當
野人
2020年4月01日
140.00  元
HK$ 119
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ISBN:9789863844235
  • 叢書系列:bon matin
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    bon matin


  • 飲食 > 食譜 > 便當

















    「減醣VS氣炸」瘦身大成功!



      貝蒂《愛妻瘦身便當》系列第三集

      健康飲食的衝刺番外提案「減醣瘦身便當」,

      減醣路不迷路、不壓抑,

      吃很好、吃好飽,瘦到大家嚇一跳!



      【減醣迷思退散!四大爽吃方案】

      ★佛系減醣期:跟著吃就會瘦便當╳10個

      ★衝刺減醣期:超有感快瘦便當╳10個

      ★厭厭減醣期:任性吃微減醣便當╳10個

      ★元氣減醣早午餐:假日吃爽爽、氣力滿滿,週一秤體重不再失聲尖叫早午餐╳10套



      【自由配!醣值熱量不爆表】

      專業營養師精算30個便當、10套早午餐、120道菜:

      熱量�醣分�蛋白質�脂肪…營養數值清楚易懂超方便,

      〈輕鬆上手〉不用傷腦筋,跟著貝蒂設計的一人份便當就對了!

      〈動腦挑戰〉自己選擇主菜搭配副菜,設計適合自己的醣值熱量,

      自由選餐更有彈性,怎麼吃都開心。



      【絕對超值!不挑鍋料理提案】

      一道料理,傳授2∼3種鍋具料理方式,

      「氣炸鍋」OK;「平底鍋」沒問題;「烤箱」也可以……

      家裡有什麼就用什麼,不須再花錢買鍋具,

      一起享受更自由、更彈性,樂趣翻倍的廚房時光。



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    審訂序:採取正確的「減醣飲食」就是一條邁向健康的飲食之路

    作者序:瘦身成功超強法則,自己料理帶「減醣便當」!



    【觀念篇】

    「漸進式瘦身飲食三部曲STEP 1.2.3」

    STEP1健康飲食法→STEP2低GI飲食法→STEP3減醣飲食法

    「瘦身飲食三部曲Q&A」

    Q.各部曲階段的飲食型態要持續多久呢?

    Q.成功瘦下來後,可以回復原來的飲食生活嗎?



    「首部曲:健康飲食」

    輕鬆跨出瘦身成功的第一步:啟動健康飲食吧!

    戒掉含糖飲料、精緻甜食

    吃原形食物,少吃加工食品

    喝足所需水量



    「二部曲:低GI飲食」

    什麼是GI值呢?

    GI值數值範圍(資料參考:衛生福利部國民健康署 健康九九網站)

    GI值初步直覺分類法

    低GI值(或中GI)飲食

    (破解) 高GI飲食



    「三部曲:減醣飲食」

    先認識「醣」

    為什麼減醣可以瘦身?

    減醣的迷思

    人體每天需要多少醣分?

    放下斤斤計較的「醣分」迷失



    【減醣便當 暖身篇】

    「說到減醣,第一個需要認識及了解的是:米飯」

    「減醣便當的省力教室」

    提前備料

    假日燉一鍋煮物

    預先計劃一週菜單

    「減醣便當超完美速配技巧」



    【減醣便當 廚房篇】

    關於鍋具及小家電

    關於常用的油品及調味料

    本書使用方式



    【便當篇】

    「佛系減醣期:跟著吃就會瘦便當」

    茄汁雞腿便當

    快炒蒜片蔥牛便當

    氣炸香菜雞肉排便當

    菠菜肉卷便當

    微波蔥香蒜味雞便當

    香甜玉米雞肉餅便當

    地瓜鮭魚豆腐堡便當

    炙烤肉丸子便當

    鹹酥雞風味小棒腿便當

    海陸雙鮮煎餅便當

    「衝刺減醣期:超有感快瘦便當」

    千張雞肉玉米燒便當

    水果甜椒鑲肉便當

    酪梨肉卷便當

    氣炸鯛魚便當

    串燒雞腿便當

    奶油煎塔香雞柳便當

    檸香鯖魚便當

    黃金雞肉鮮蝦餅便當

    韓式泡菜肉卷便當

    香草雞腿便當

    「厭厭減醣期:任性吃微減醣便當」

    氣炸香菇豆腐雞肉丸便當

    柴魚牛奶雞肉便當

    氣炸飽滿豬肉丸子便當

    櫛瓜咖哩嫩雞便當

    鮮蔬鮭魚便當

    燉番茄黃豆牛腱肉便當

    橙香蜜汁雞腿排便當

    檸香義式香料鮭魚排便當

    韓式快炒雞丁便當

    氣炸剝皮辣椒雞肉香腸

    「元氣減醣:吃爽爽、氣力滿滿早午餐」

    低醣鮪魚蛋餅

    烤雞肉櫛瓜

    氣炸酪梨佐豌豆仁蛋卷

    蔬鮮蝦仁藜麥溫沙拉

    酪梨豆腐醬佐嫩雞

    紅椒粉雞肉蔬菜義大利麵

    串烤花生醬櫛瓜雞肉早午餐

    鷹嘴豆酪梨沙拉碗

    百里香雞腿排

    速炒減醣中卷櫛瓜義麵



    後記:飲食與運動



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    作者序



    瘦身成功超強法則,自己料理,帶「減醣便當」!




      都是為了「瘦」



      年輕時為了瘦身,嘗試過不少當時流行的各式瘦身法,在那沒有手機、沒有網際網路的時代,接收到的瘦身資訊大多來自電視台、收音機、藝人口述或街坊鄰居的自身經驗口耳相傳,這些資訊在未經消化及查證下,全部被自己照單全收也跟著效仿起來,畢竟那時一心一意的只想瘦下來。這些「聽來」但「照做」的減肥法有(請勿模仿):



      ˙單一食物瘦身法:連續三天,每餐只吃一種水果,有時是蘋果、小番茄、小黃瓜或芭樂。

      ˙催吐瘦身法:吃飽後去洗手間催吐一番,全吐出來後,再繼續吃。

      ˙吃辣瘦身法:聽說「辣」能幫助代謝及燃燒脂肪,所以餐餐都吃很辣,吃到胃部及食道感到灼熱,還天真的以為脂肪正在燃燒了(?)

      等等諸多五花八門瘦身法....還真試了不少。



      這些不當的瘦身方法通常很快的就能瘦下幾公斤(水分及肌肉流失),但一旦恢復日常飲食,很快的就復胖了(甚至更胖),幾翻折騰後,消化系統因此虛弱不振(18歲即照了第一次胃食道內視鏡)。



      因為胃腸的抗議,終於停止了這些摧殘健康的不良瘦身法。



      一起幸福胖



      放棄不當的瘦身計劃後,在沒有健康飲食的關念下,飲食只挑選自己喜歡吃的,尤其偏好精緻澱粉類的美食小吃,所以常吃著精緻澱粉,配些精緻澱粉,再喝一碗精緻澱粉就當一餐,什麼是吃精緻澱粉,配精緻澱粉,再喝精緻澱粉呢?



      「例如:吃魯肉飯配蚵仔煎及勾芡羹湯、馬鈴薯咖哩飯配可樂餅及酥皮濃湯,飯後當然要來杯全糖珍珠奶茶等,這些都是當時與先生很常吃的『精緻澱粉組合套餐』」。



      就這麼不擇食的吃喝著,2016年自己的體脂肪突破38%,而先生的體重則是逼近90公斤,腰圍將近100公分(先生當時未量體脂),但當時不以為意,因為幸福無憂的人都會發福啊,才會被稱之為「幸福胖」呀!



      原來這不是幸福胖



      同年5月,跟著幸福胖的先生將健康檢查報告攤在眼前一看,原來先生早已高血脂、中度脂肪肝,血糖也顯示異常了;而這些健康檢查報告上的紅字,大部分是因過度胖肥導致代謝症候,當下驚覺「幸福胖」是會影響健康的。



      不是吃太好,是吃得不夠好(營養失衡)



      陪伴先生前往醫院詢問專科醫師(新陳代謝科),醫師當時給予很多健康飲食的正確方向,主要建議內容以糖尿病飲食為主(因為先生當時血糖也異常)(*註A),飲食大方向以低GI食物為主軸(GI值說明請見P.?? ),還特別叮嚀,需多留意食碳水化合物的攝取量。



      依循醫師的建議,實施低GI及減醣飲食一個月後,先生的腰圍明顯小了好幾吋(褲子全部得重買),令人欣慰的是,再次健康檢查有一部分的數值已回復到正常(特別是血糖、血脂的部分),真是太好了。



      原來,先生之前肥胖所引起的病症不是因為吃太好(*註B),而是因為吃得不夠好(營養失衡)所造成。



      瘦身要成功,就從自己帶減醣便當開始



      協助先生低GI飲食及減醣一個月後,先生的體重一下子就減了6公斤(一年共減16公斤),這時我才開始到處查找低GI飲食及減醣的相關資料,因為老是減肥失敗的我也好想知道,為什麼醫生建議的「低GI」及「減醣」飲食可以讓先生很快的瘦下來呢?



      透過協助先生以飲食調整而瘦身成功最大的心得是,要貫徹醫生所建議的「低GI」及「減醣」飲食,最有效率也最方便的方法就是,多多自己煮,自己帶減醣瘦身便當了。



      備餐以下列三大方向著手,很快的身形或體脂肪就會有明顯的效果:

      方向1. 減少攝取精緻高GI澱粉(白飯、白麵條、勾芡料理)。

      方向2. 攝取均衡營養素(低升糖的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及好油脂)。

      方向3. 多吃原型食物。

      1+2+3吃著吃著,就會瘦下來了。



      天天客製減醣便當,一點也不難



      本書示範的所有減醣料理,均以「低GI」及「減醣」的料理方向烹調而成,且每道料理的熱量及營養素都經由專業營養師:簡子勻營養師,一一精算並調整,請放心的將書本裡的料理做自由配搭吧,組合成一個符合自己胃口、所需熱量及營養素的專屬客製減醣便當吧!



      參考本書的飲食方向並執行一些日子後,相會你一定也會滿意的收獲的。



    審訂序



    採取正確的「減醣飲食」就是一條邁向健康的飲食之路



    簡子勻營養師




      在現代化的飲食中,我們的三餐往往充斥著澱粉類的食物,尤其這些澱粉大部分都是「精緻澱粉」,長久下來會導致血糖震盪、肥胖、糖尿病等慢性疾病等問題,就連癌症的飲食建議,都希望可以降低「精緻澱粉」及糖的攝取來控制病程的進展。



      我輔導的減重學生中,在採取「減醣飲食」後,不僅體重穩定下降,也一併改善了疲勞、皮膚、排便等問題,究竟這類的飲食神奇之處在哪裡呢?其實很簡單,減醣飲食就是拉低我們飲食中澱粉的比例,取而代之的是「蔬菜」、「蛋白質」類的食物。蔬菜中有許多我們身體必需的維生素及礦物質,蛋白質是維持肌肉生長及免疫功能重要的材料,而當每一餐的蔬菜及蛋白質量提高後,整體的升糖指數(GI值)就會降低,「低升糖飲食(低GI飲食)」能夠有效地幫助血糖控制,這點對於擔心發生糖尿病的人或是想要減重的人,都很重要!因此採取正確的「減醣飲食」就是一條邁向健康的飲食之路。



      而我在輔導學生減重的過程中,最常遇到的是學生不知道要吃什麼,因為外食的部分,除非是購買自助餐自己搭配菜色,否則大部分的食物還是以澱粉的比例居多。所以許多學生會選擇自己烹調,但多半就是準備雞胸肉、燙青菜等單調的食物,長久下來很容易因為吃膩而放棄!甚至學生還會被其他朋友誤會,要健康的減重是不是只能吃雞胸肉,其他肉都不能吃呢?



      因此在我看見貝蒂的減醣食譜時,我二話不說就答應要一起協助審訂,因為實在是太精彩了!許多我沒有想過的食材搭配,巧妙的料理出一道道美味的「減醣料理」,若您想要嘗試「減醣飲食」或是您曾經嘗試過卻放棄了,都鼓勵大家好好收藏這本書,讓自己可以吃得快樂又能夠拿回健康的自主權!

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