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老師父都在用的手做麵包聖經:韓國麵包教父教你輕鬆做102種天然發酵麵包

老師父都在用的手做麵包聖經:韓國麵包教父教你輕鬆做102種天然發酵麵包

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9789869863766
金永模
不求人文化
2020年5月06日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869863766
  • 叢書系列:手做不求人
  • 規格:平裝 / 296頁 / 21 x 27 x 1.48 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    手做不求人


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    全球麵包界的教學聖經!

    40年經驗的韓國麵包教父親自傳授,

    Step by Step照片全圖解,

    獨門祕訣與配方大公開,

    為每個人量身訂做不過敏、不發胖的麵包

    讓你窩在家就可重現經典健康美味,

    24小時都可隨時享用幸福滋味!

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      ■ 韓國麵包教父、麵包界CEO金永模親自示範!

      韓國麵包教父—金永模,國寶級師父的師父,

      教你如何做出:

      連明星都指定的美味瘦身麵包、

      國家營養師都在學的天然酵母、

      教育部採用的果醬配方。

      輕鬆做出健康美味!

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      ■ 《老師父都在用的手做麵包聖經》讓新手上手,老手升級!

      超過2000全彩圖片,step by step 圖解,詳細步驟讓新手看一眼就學會!150則美味TIP讓老手馬上升級!不用道具,在家24小時都做!從此讓家裡飄散幸福的健康發酵麵包香吧!  

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      ■ 當心過敏、發胖?金永模教你量身訂做健康麵包!

      因為會過敏、會發胖就放棄令人感到幸福的麵包,多麼可惜呀!你想重拾嚐遍各式美味麵包的樂趣嗎?想為重要的「他」量身訂做健康又不過敏的麵包?無論你是對蛋、麩質、乳製品、奶油哪類食材過敏,又或是擔心發胖,韓國麵包教父金永模都能教你量身訂做適合的健康美味麵包。

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      ■ 教你做出102種健康、美味的天然發酵麵包!

      好精神→每天早晨都要來一個健康麵包

      好天然→使用天然發酵的美味健康麵包

      好慰藉→口感柔和的下午茶奶油捲系列

      好享瘦→去油膩且可以安心食用的減肥麵包

      好補身→添加各種對身體有益材料的麵包

      好方便→使用家庭用麵包機製成的麵包

      好幸福→為特別的「他」製作量身訂做的健康麵包

      不過敏→沒有麩質、奶油、乳製品、砂糖、雞蛋、麵粉的各式麵包

     

      本書改版自2018年11月出版的《我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包》



     





    作者序

    健康麵包的材料

    簡便工具

    烘培基礎常識

    製作生麵團的方法

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    每天早晨,健康麵包 Well-being bread

    基本款麵包

    黑麥麵包

    小麥胚芽核桃麵包

    蔓越莓大麥麵包

    黑米麵包

    豌豆麵包

    紫蘇麵包

    藥膳麵包

    紅蔘麵包

    石榴麵包

    覆盆子麵包

    馬卡麵包

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    柔軟的麵包─奶油捲 Butter roll

    奶油捲

    紅蘿蔔奶油捲

    起司奶油捲

    巧克力奶油捲

    香菇奶油捲

    核桃捲

    小麥胚芽蝸牛捲

    墨魚醬汁麵包

    黑芝麻向日葵籽捲

    栗子捲

    番茄羅勒捲

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    歐風鄉村麵包 Campagne


    鄉村麵包Ⅰ

    鄉村麵包Ⅱ

    核桃鄉村麵包

    無花果鄉村麵包

    杏仁鄉村麵包

    柿餅檸檬鄉村麵包

    榛子藍莓鄉村麵包

    綠茶鄉村麵包

    黑麥酒鄉村麵包

    高達乳酪鄉村麵包

    柿餅鄉村麵包

    黑麥麵包Ⅰ

    黑麥麵包Ⅱ

    法國麵包(9種不同形狀)

    ?

    不添加奶油和油的麵包 Baking without oil and butter

    餐包

    香草麵包

    燕麥黑棗乾麵包

    紅酒麵包

    黑砂糖乾葡萄麵包

    玄米蒸包

    乳酸奶油麵包

    楓葉麵包

    糯米芝麻麵包

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    不添加雞蛋和乳製品的麵包 None dairy bread

    純植物性麵包

    黑橄欖佛卡夏麵包

    海帶麵包

    藍莓麵包•藍莓貝果

    菜豆麵包•菜豆貝果

    豆乳海苔麵包•豆乳海苔貝果

    小米麵包

    高粱麵包

    豆腐麵包

    粗全麥蔓越莓麵包

    ?

    利用製作麵包用的米粉製作成的米麵包 Gluten-added rice bread

    米餐包

    玄米麵包

    米起司麵包

    黑米米麵包

    覆盆子米麵包

    甜菜米麵包

    ?麴醬米麵包

    艾蒿米麵包

    米雜穀麵包

    ?

    使用天然酵母的麵包 Baking with home-made yeast

    製作水果酸味酵頭

    製作粗全麥粉酸味酵頭

    鄉村麵包

    黑麥麵包

    冬南瓜麵包•冬南瓜貝果

    腰果桔皮黑麥麵包

    英式鬆餅

    橄欖油脆皮麵包

    起司脆皮麵包

    可頌

    巧克力可頌

    榛子奶油可頌

    ?

    使用純米粉的米麵包 Gluten-free rice bread

    軟米麵包

    純米小米酒麵包

    高粱雜穀麵包

    黍子米麵包

    黑芝麻米麵包

    蘋果米麵包

    柳丁米麵包

    香蕉米麵包

    山藥米麵包

    馬卡米麵包

    ?

    使用家庭用麵包機製作成的麵包 Baking with breadmaker

    基本款麵包

    雜穀麵包

    菠菜麵包

    黑芝麻麵包

    粗全麥麵包

    艾蒿麵包

    黑豆麵包

    冬南瓜捲

    咖哩麵包

    蕎麥麵包

    ?

    自製新鮮果醬

    香蕉醬

    蘋果醬

    草莓醬

    番茄醬






    作者序?




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