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酒徒之書:喝懂、喝對!威士忌老饕的敢言筆記


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9789869899635
邱德夫
寫樂文化
2020年9月08日
183.00  元
HK$ 155.55
省下 $27.45
 
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ISBN:9789869899635
  • 叢書系列:我的檔案夾
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    我的檔案夾


  • 飲食 >

















    夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本?

    台灣自產的威士忌CP值如何?

    迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊?

    冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥,但真的影響風味嗎?來看實驗!

    老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障?

    一瓶威士忌的成本算給你聽,價值攤開來剖析!

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      24個威士忌迷思+8個品飲法門,來自工程師的縝密研究,

      從製程到投資,用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎:

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      熟陳5∼8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌,如何能「吸收日月精華」長成高級奢侈品?喝酒需要學習,要怎麼有系統的喝懂威士忌,不至於迷途在那些絢麗誇張的酒業行銷語言裡?飲過3、4千款威士忌,參加超過4、5百場專業品酒會的《威士忌學》作者邱德夫,秉持工程博士的嚴密考據,以敢言、敢寫的精闢立論結合詼諧筆法,一一揭開威士忌產業「大家都只喝不說」的神秘面紗,帶領酒友深入探究威士忌最專業的真相:

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      ?台灣也能做出優質威士忌?

      世界很大,威士忌寶藏很多,蘇格蘭威士忌未必是首選!台灣的噶瑪蘭和南投酒廠都依循蘇格蘭的規範製作威士忌,拿CP值做比較,兩間酒廠所推出的酒款,比起許多我們熟知的一線品牌有過之而無不及!

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      ?你喝的日本威士忌真的來自日本?

      日威在近五年夯透半邊天,更在拍賣市場創下驚人天價,成為投資客眼中的奇貨,但你可知道日威的法規有多寬鬆?而所謂的「日威」瓶中物到底來自何處?是不是只要在印上神秘漢字便可以迷倒西方人?

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      ?威士忌成本探秘:從數百元到數百萬售價之間的秘密

      50年的老酒開價210萬台幣合不合理?超過300萬台幣的麥卡倫50年,或是2019年以1千3百多萬落槌的山崎50年第一版呢?一瓶天價威士忌,是酒商50年前就耗費巨資賣力打造,還是在天時地利下的偶然造就??

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      ?威士忌圈故事行銷為王?疫情來襲等市場黑天鵝,讓酒商怎麼行銷?

      中小型工藝酒廠興起,引領有機環保、能源等流行話題,是否對傳統五大產國的威士忌造成衝擊?這些趁著威士忌風潮勢頭、如雨後春筍般迸發的小酒廠,面臨如新冠疫情等黑天鵝或灰犀牛事件,是否能持續生存?又要倚靠什麼來維繫消費者的熱度與黏度?

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      ?泥煤味或充滿迷人海風滋味的酒來自何處?

      泥煤威士忌的需求大增!那些讓人著迷的海風滋味,是由於酒廠位在海邊,還是使用的泥煤來自島嶼?流經泥煤田的水也能帶來泥煤風味?那些充滿著海風、煙燻和消毒藥水味的酒款,是來自艾雷島、斯凱島還是蘇格蘭高地?有沒有可能出自日本、印度或是台灣?

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      ?焦糖色素是不能提到名字的佛地魔?

      酒色代表酒齡,深沉的酒色對消費者的吸引力遠大過清清如水,「焦糖著色」曾在歷史上扮演行銷利器,只不過時至今日,焦糖著色反而成為票房毒藥,但焦糖的確會影響風味嗎?消費者是否能倚靠自我的感官去分辨?大師們又怎麼看?

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      精采內容

      已故威士忌大師Jim Swan曾說道:「(新酒廠)一旦開始販售所生產的一切,就等同於獲得一張合法印鈔執照。」

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      如何經年累月的裝出核心普飲款,風味、品質都恆定不變,才是酒廠的真正考驗,除了製酒人的技藝,更是調酒師數十年功力的展現。不過隨著越來越多的品牌進入台灣,酒商的行銷方式也越來越多元,讓人搶破頭的各種特選、精選及嚴選,貴到翻天的價格全都是行銷賦予的「感知價值」──也因此,站在消費者的立場不禁感到好奇,到底每一瓶酒的成本是多少?尤其是一瓶熟陳50年的老酒,售價應該是多少才合理?

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      當某些迷惑消費者的語言被拿掉之後,行銷人員是不是能更坦然的面對消費者,而不必拿「消費者不需要知道那麼多」來搪塞?當行銷人員瞭解所有故事背後的真相,是不是更有能力帶領消費者去深入認識自己的品牌?

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    專文推薦

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      李正祜�格蘭父子公司行銷總監?

      張郁嵐�噶瑪蘭前首席調酒師

      葉怡蘭�飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者(Keeper of the Quaich)

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    酒迷推薦

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      威士忌愛好者一定要入手的枕邊讀物。──姚和成�蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Keeper of the Quaich)

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      探討了更多威士忌界的迷思與現象,更不乏直接挑戰酒商廣告的議題。──莊育霖�台灣單一麥芽威士忌品酒研究社現任理事長?

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      酒是迷人的科學,而 Dave是最專業的酒類科學家。──工頭堅�米飯旅行社「酒鬼巴士」創辦人?

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      邱德夫的書是帶我進入威士忌知識圈的重要著作,這本《酒徒之書》讀來就像跟一位知識淵博的朋友對飲閒談。──徐豫(御姊愛)�威士忌KOL?

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      從入門到進階,威士忌的奧祕與樂趣盡在此書中!──陳志煌(James)�Fika Fika Cafe 創辦人、威士忌愛好者



     





    自序 飲酒作樂的思辨之旅



    第一篇:威士忌和你聽到的不一樣 (因為行銷不會告訴你)

    噶瑪蘭好不好喝?

    我們的酒廠位在高地

    我們的酒廠位在濱海之地

    恭喜!我們的酒獲得95分的高分

    恭喜!我們的酒再奪一面金牌!

    最古老的蒸餾廠

    全手作的浪漫

    艾雷島的迷人海風味

    我們使用來自湧泉的硬水

    性感的蒸餾器

    緩蒸慢餾還是快蒸速餾?

    直火蒸餾下...

    一切都為了酒精

    百分之八十的風味都來自橡木桶

    人人都愛雪莉桶

    冷凝過濾把風味都慮除了

    絕不添加焦糖著色

    老饕的選擇-單桶威士忌

    甜味在舌尖、苦味在舌根

    你喝的真的是日本威士忌嗎?

    你買的五十年老酒值多少?

    這支酒值不值得收?

    小酒廠會不會泡沫化

    達不達,沒關係



    第二篇:威士忌和你喝到的不一樣 (但是酒終究是要拿來喝的)

    威士忌的人生三境界

    如何開始

    異香撲鼻

    風味輪

    杯具

    來逛酒展吧!

    如何參加品酒會

    辦一場品酒會




    其 他 著 作
    1. 威士忌學:簡史•原料•製程•蒸餾•熟陳•調和與裝瓶,追尋完美製程的究極之書