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老中醫教你認識體質食補養生

老中醫教你認識體質食補養生

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訂購需時10-14天
4715443053129
孔繁祥
康鑑文化
2020年12月07日
143.00  元
HK$ 121.55
省下 $21.45
 
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ISBN:4715443053129
  • 叢書系列:健康生活誌
  • 規格:平裝 / 352頁 / 17.2 x 23.3 x 1.8 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    健康生活誌


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 食補/藥膳











      上火是百病之源,避免上火,即是養生王道

      本書詳述37種上火症狀與疾病,為您提供84種對症飲食良方




      本書分為兩篇,上篇講「怎麼吃才能不上火」,告訴讀者要根據體質和季節選擇飲食;下篇從五臟的角度出發,告訴讀者「上火了該怎麼吃」。全書緊扣不上火的科學飲食方法,教讀者如何透過膳食獲得健康,享受清涼、不上火的幸福生活。



      ●順應自然

      自然界的季節變換、風寒暑濕燥火,都會影響人體健康,一旦打破陰陽平衡,疾病便伺機而生。唯有順應自然,適時、適度地養護調攝,才能常保健康、長壽。



      ●形神兼養

      調飲食、節勞逸、慎起居、避寒暑、勤鍛鍊以「養形」;保持安定清淨、不貪欲妄想、不耗神傷正,做到精神愉快、心情舒暢以「養神」,形神兼養才能促進臟腑暢旺。



      ●濡養陰津

      人之所以會「上火」,是由於陰津缺乏,進而煎熬真陰所致。人因陰虛而發病,因陰絕而死亡。因此,善用中醫養生智慧,生津養陰,「保火」、「袪火」,便能盡享天年。



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    【推薦序】老祖宗飲食養生智慧

    【作者序】身體很火大,毛病跟著來

    【前言】消火調理怎麼吃?

    【常見上火病症的食療藥膳索引】

    「9種體質」的特徵及飲食要點

    「五行人」的體質特徵及飲食要點



    第一篇? 怎麼吃才能不上火?

    第1章 認清體質,吃對食物

    人的體質有寒熱虛實之別,食物也有寒熱溫涼四性,不同性味,對健康也有不同的影響。根據體質,選擇適合的食物,既能一飽口福,又能避免病從口入。



    1 依體質擇食,吃出健康

    2 陰虛生內熱,飲食以「和」為貴

    3 濕熱體質者,清熱利濕是飲食關鍵

    4 陰陽失衡生燥熱,多吃涼性食物

    5 內熱體質者,用飲食來調理陰陽



    第2章 當季蔬果─天然食物「滅火劑」

    「不時不食」是中華民族飲食精華之所在,講究飲食要符合時令、依循季節。為了健康,遵循自然,依節氣調整飲食,管好自己的嘴,才合乎養生之道。



    1 薺菜:明目退火的春季佳蔬

    【孔醫師看診實例】一到春天,眼睛便乾癢難受

    2 菠菜:疏肝養血,早春首道美味

    【孔醫師看診實例】準備大學聯考導致肝火過盛

    3 橄欖:春夏易上火,青欖煲湯利咽喉

    【孔醫師看診實例】咽喉腫痛乾癢,無比煎熬

    4 絲瓜:消暑瀉火,開脾養胃

    【孔醫師看診實例】絲瓜水巧治「百日咳」

    【孔醫師看診實例】慢性咽炎一直反覆難癒

    5 茄子:清熱解暑的平民美食

    【孔醫師看診實例】懷孕後出現便祕,年年復發難癒

    6 西瓜:多汁消暑,三伏天也愜意

    【孔醫師看診實例】作息不正常,給邪火可乘之機

    7 荸薺:亦果亦蔬,清熱瀉火功效佳

    8 梨子:秋季生吃熟梨,滋陰潤燥

    【孔醫師看診實例】咳嗽半月餘,感冒藥皆無效

    9 蓮藕:秋食蓮藕,甘涼入胃清煩熱

    【孔醫師看診實例】一喘氣,口鼻像要「冒火」

    10 蘿蔔:10月蘿蔔小人參,消穀和中祛邪熱

    【孔醫師看診實例】「冰糖蘿蔔汁」治癒流感後遺症



    第3章 依個人需求,補充適當營養

    每個人的體況及所需營養各不相同,依據不同年齡、性別,以及個人活動量、代謝量、生活環境等差異,來選擇適合自己的飲食,才能使身體健康無憂。



    1 若要小兒安,常帶三分飢與寒

    【孔醫師看診實例】全身包緊緊,仍然受涼感冒

    2 告別零食,孩子不再有內火

    【孔醫師看診實例】吃下整袋核桃,夜裡開始發燒

    3 烏骨雞:養氣補血,女人不再生虛火

    【孔醫師看診實例】蒼白、暈眩,都是貧血惹的禍

    4 金針花:清熱養血,容顏美豔如花

    【孔醫師看診實例】長期失眠,伴隨耳鳴、心悸

    5 五味子粥:應酬傷身,幫男性寶貝心肝

    【孔醫師看診實例】藥膳食療治癒肝硬化

    6 黑豆:黑色食物養腎,讓男人雄壯威武

    【孔醫師看診實例】準備考試,「繃」出一身病來

    7 蓮子湯:銀髮族養生首選湯品

    【孔醫師看診實例】泌尿道感染,痊癒後再度復發

    4 蜂蜜:甜蜜潤燥,讓父母更健康

    【孔醫師看診實例】做菜放蜜,百病遠離?



    第4章 巧妙搭配飲食,「上火」食物不上火

    中醫認為藥食同源,皆具有四性、五味。日常飲食中應重視寒、熱食性的平衡,性味搭配得宜,才不會惹「火」上身,有助於保持人體陰陽平衡,為健康加分。



    1 韭菜炒蜆肉:滋陰溫陽不上火

    【孔醫師看診實例】「韭菜炒蜆肉」能治虛汗

    2 辣椒炒苦瓜:調合陰陽,開胃爽口

    【孔醫師看診實例】孕婦愛吃辣,新生兒夜啼不止

    3 荔枝:浸鹽水吃,醒脾胃、防虛火

    【孔醫師看診實例】大啖荔枝,孕婦出現流產跡象

    4 桂圓銀耳羹:清理內熱,養顏輕身

    【孔醫師看診實例】幼兒過食桂圓,夜裡開始發燒

    5 羊肉燉豆腐:補腎溫陽最佳拍檔

    【孔醫師看診實例】產後血虛,藥膳調理養身



    第5章 告別飲食「壞習慣」,陰陽平衡保健康

    每種食物都有其性味,若偏食、嗜食,或搭配不當,都可能導致陰陽失調、營養不良,甚至生病。飲食之道在於調和陰陽,入口有方,才能有效補充營養,強健體質。



    1 花生瓜子乾果香,淺嚐即止勿過量

    【孔醫師看診實例】貪吃瓜子,小感冒變成重感冒

    2 熬夜又吃零食,猶如火上加油

    【孔醫師看診實例】工程師長年熬夜,造成肝腎虧虛

    3 大吃大喝應酬多,最易惹火上身

    【孔醫師看診實例】「喝出來」的副總,膽囊發炎

    4 不愛喝水,身體「火險」指數高

    【孔醫師看診實例】年假全家人上火,茶飯不思

    5 夏天狂喝冷飲反傷身

    【孔醫師看診實例】猛喝冰綠豆湯,胃痛、胃脹真難受

    6 冰啤酒加燒烤,難以祛火又傷胃

    【孔醫師看診實例】一夜暢飲冰啤酒,半夜上吐下瀉

    7 都市速食族,體內易沉積虛火

    【孔醫師看診實例】跑新聞三餐不定,胃病上身

    8 大啖速食麵:滅飢火卻生內火

    【孔醫師看診實例】速食麵從小吃到大,便祕上身

    9 「牛黃解毒丸」不是祛火萬靈丹

    【孔醫師看診實例】吃了3天牛黃解毒丸,牙痛未減



    第二篇? 上火了要怎麼吃?

    第1章 心火:分清虛實,對症調理


    心主神志,許多人著急、生氣時就會「發火」。心火旺者會出現失眠盜汗、口腔潰瘍、心煩氣躁、咽喉腫痛等問題,只有祛除心火,才能心平氣和,享受健康人生。



    1 黑豆浮麥湯:祛除心火,夜裡不再盜汗

    【孔醫師看診實例】夜裡盜汗嚴重,衣服都濕透

    2 人參當歸豬心湯:告別「心虛」睡好覺

    【孔醫師看診實例】容易受驚,常會心神不寧

    3 白茅根冬瓜綠豆湯:滅心火,小便不黃了

    【孔醫師看診實例】長子煩惱家事,弄得一肚子火

    4 淡竹葉茶:擺脫口腔潰瘍、疼痛

    【孔醫師看診實例】口腔上火之苦,多年頑疾難癒

    5 金銀花茶:輕鬆消除咽喉腫痛

    【孔醫師看診實例】夏季易上火,講話竟失聲

    6百合蓮子湯:養心安神,除煩益智

    【孔醫師看診實例】工作壓力大,長期失眠

    7百合湯:解除心煩的祕密武器

    【孔醫師看診實例】差點離婚,都是更年期惹的禍?

    8 冬瓜紅豆湯:清瀉心火、消腫甩肉

    【孔醫師看診實例】產後發胖,大嘆「瘦不了」



    第2章 肝火:平肝潛陽,找到平衡

    壓力大,很容易出現肝火過旺的情況,肝主目也主血,肝火旺者最易出現眼部疾病及高血壓等病症。唯有平肝火、滋肝陰,人才能心明眼亮,穩定血壓。



    1蜂蜜苦瓜汁:降火、減肥兩相宜

    【孔醫師看診實例】身材肥胖,女人30拉警報

    2 絲瓜粥:涼血除肝熱,保持口氣清新

    【孔醫師看診實例】女大生常熬夜,口臭難消

    3 涼拌芹菜:血壓飆高,芹菜有特效

    【孔醫師看診實例】公私兩頭燒,頭暈目眩險暈倒

    4 枸杞豬肝湯:清肝解熱,明亮雙眸

    【孔醫師看診實例】課業很用功,卻嚴重傷害視力

    5 酥炸牡蠣:遠離頭暈、肝火旺

    【孔醫師看診實例】大怒傷肝掛急診

    6 蜂蜜牛奶:平肝火、祛煩熱

    【孔醫師看診實例】公私兩頭忙,心情煩躁想發火

    7 菊花茶:清肝明目,不怕電腦輻射傷身

    【孔醫師看診實例】長期使用電腦,造成眼睛乾澀

    8 玫瑰花茶:清肝火,治療失眠易怒

    【孔醫師看診實例】經常熬夜加班,失眠精神差



    第3章 肺火:宣肺通表清燥熱

    「肺」喜潤惡燥,一旦氣候乾燥、水分不足,肺就容易上火,因而出現咳嗽氣喘、痰多燥熱等症狀。適量食用清涼滋潤的食物,有助於清除肺火,人才能神清氣爽。



    1 冰糖燉雪梨:清熱化痰、止咳平喘

    【孔醫師看診實例】從鼻至喉有堵塞感,咳嗽有痰

    2 茼蒿蛋花湯:清熱除煩,減少痰熱

    【孔醫師看診實例】退休後,失眠健忘、胸痛眼花

    3 藕節汁:祛肺熱、止鼻血

    【孔醫師看診實例】鼻子癢,揉兩下竟然流鼻血

    4 百合杏仁粥:潤肺止咳,要分涼與熱

    【孔醫師看診實例】咳嗽有黃痰,吃藥無法根治

    5 枇杷膏:美味兼能治熱病

    【孔醫師看診實例】突然喉嚨腫痛、乾咳不止

    6 柿餅粥:肺熱咳血不用愁

    【孔醫師看診實例】飲食不忌口,支氣管炎好不了

    7 涼拌竹筍:祛除肺熱咳喘的山珍

    【孔醫師看診實例】過於肥胖,經常咳喘、便祕

    8 冰糖鴨蛋羹:滋陰清肺,擺脫肺燥

    【孔醫師看診實例】每到秋天,口鼻、膚髮乾燥脫落



    第4章 腎火:滋陰補虛生元氣

    「腎」是人的先天之本,腎火多為陰虛所致,腎火旺者會出現頭暈耳鳴,牙齒鬆動、掉髮失眠、五心煩熱等症狀。要降腎火,首重滋陰補虛,以提升人體元氣。



    1 老鴨湯:清虛勞之熱,滋補退火

    【孔醫師看診實例】夏天食不下嚥,暴瘦10公斤

    2 栗子豬尾湯:補腎強筋,告別腳跟痛

    【孔醫師看診實例】沒受傷、走遠路,突然腳跟痛?

    3 豬腰湯:祛腎火,改善耳鳴、耳背

    【孔醫師看診實例】耳鳴聲由小變大,最後竟耳背!

    4 海參粥:平和之補,讓虛火不再生

    【孔醫師看診實例】喝水、喝涼茶依然「火」大

    5 葡萄汁:甘甜生津,巧治小便不利

    【孔醫師看診實例】解尿困難,最後竟血尿

    6 枸杞:睡前吃,不怕夜裡口乾冒火

    【孔醫師看診實例】口乾舌燥,夜裡喝水好幾次

    7 黑芝麻:養護頭髮好幫手

    【孔醫師看診實例】大量掉髮,戴假髮才敢出門



    第5章 脾火:祛濕除熱,培補後天

    「脾」是後天之本,脾胃功能虛弱者,進食後無法正常消化,濕氣久滯而化熱,就會出現脾胃有火的現象。唯有調理飲食,祛除濕熱,才能還自己健康的脾胃。



    1 綠豆小米粥:清熱安胃效果佳

    【孔醫師看診實例】酷愛火鍋,牙齦腫痛數天不消

    2 山藥薏仁粥:滋養脾胃,除濕熱

    【孔醫師看診實例】飲食不節,造成胃脹、想吐

    3 山楂飲:消食化積,降血壓

    【孔醫師看診實例】無法正常吃飯,吃胃藥無效

    4 番薯粥:健腸通便,清胃火

    【孔醫師看診實例】長期便祕,喝冷飲雪上加霜

    5 糖醋黃瓜:利尿消腫,去煩清熱

    【孔醫師看診實例】通宵吃喝,身體很「火大」

    6 蘑菇燒豆腐:嫩滑消食,胃口大開

    【孔醫師看診實例】食慾不振多年,飯後久脹不適





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    作者序



    身體很火大,毛病跟著來




      養生即保養生命,又稱「道生」、「攝生」、「保生」。養生之道,在於採取各種方法保養身體,增強體質,預防疾病。中醫養生以中醫理論為基礎,研究人類生命的發展規律,探索疾病產生的原理,尋找增強生命活力的方法,以達到防病延壽的目的。



      「順應自然」是養生首要原則。《黃帝內經•素問•四氣調神大論》記載:「陰陽四時者,萬物之終始也,死生之本也,逆之則災害生,從之則苛疾不起」。人體陰陽之氣與自然之陰陽息息相通,自然是人類生命的泉源,生命的根本在於「陰陽」二氣的協調統一。



      陰陽失衡,疾病上身



      自然界的各種變化,無論是四時氣候、晝夜交替,還是日月運行、潮汐變化,都會直接或間接影響人體,破壞原有的陰陽平衡,產生相應的生理或病理變化。可以說所有疾病都是由於人體陰陽失衡所致,例如常見的「上火」,就是陰陽失衡後出現的「內熱證」。



      人本身是有「火」的,即生命之火,當然這「火」必須保持在一定的範圍內,超過正常範圍就是「邪火」,人就會不舒服,出現紅、腫、熱、痛、煩等症狀。邪火又有虛、實之分,正常情況下,人體是陰陽平衡,如果陰平陽亢即為「實火」,若陽平陰虛則為「虛火」。



      中醫認為,邪火雖多是內因(體內陰陽失衡)所生,但卻是由於外因(四時變化)所誘發。因此,人類必須掌握和瞭解自然環境的特點,順應其變化,適時、適度地進行養護、調攝,才能順應四時,內外一氣,健康長壽。



      精神舒暢,有助臟腑功能

     

      養生的另一原則─形神兼養。明代著名醫家張景岳在《類經•針刺類》中說道:「形者神之體,神者形之用;無神則形不可活,無形則神無以生。」



      形,指人體的臟腑身形;「神」意指人的外在精神活動。「形」是神之宅,「神」是形之主。形體物質是生命的主宰,只有精神調暢,才能促進臟腑的生理功能。



      「養形」主要是指調養人體的內臟、肢體、五官、九竅,及氣、血、精、津等。調飲食、節勞逸、慎起居、避寒暑、勤鍛鍊等,均屬「養形」的範疇。



      「調飲食」指飲食要有所節制,應做到五味兼具、粗細結合、葷素搭配、寒熱適宜;「慎起居」則指生活起居有規律,要與四季相應而起臥有時,節制房事以保養腎精等。



      「養神」主要是指調養人的精神、意識、思維活動等,要求人們盡量保持安定清淨的狀態,不貪欲妄想,不為私慾而耗神傷傷,做到精神愉快、心情舒暢,減少不良的精神刺激,和過度的情緒波動。



      本書透過大量臨床實例,與合理的飲食調配,以及精神、形體的調養,告訴人們如何調節情緒和飲食起居,進而使「生命之火」保持暢旺而不過,以適應自然界生、長、化、收、藏的規律,達到養生調養的目的。



    推薦序



    老祖宗飲食養生智慧




      隨著社會發展進步,生活水準提高、衛生條件改善,連醫療水準也大幅提升,然而過於安逸享受的結果,卻造就了越來越多的「文明病」,嚴重威脅人們健康!



      科學的昌盛,為生活型態帶來了重大改變,精緻化的飲食、過度放縱口腹之慾,乃至於外在環境的改變,都可能慢慢「吃」掉你的健康!



      作者從生活中司空見慣的「上火」問題著手,並以看診經驗作為佐證,闡述飲食不當,恐使小病、大病接踵而至。



      吃對食物,守護健康



      很多人都有過嘴破、喉嚨痛、長痘痘的經驗,但大多數人對此通常不以為意,僅用「上火」一詞輕輕帶過。就西醫觀點來說,「上火」往往是「炎症」的表現,若放任身體長期處在「發炎」的狀態,可能導致人體機能失調,而引發重大疾病。吃對食物,是鞏固健康的第1道防線。隨手可得的天然蔬果,是身體最佳的「滅火器」。



      本書從與我們生活最息息相關,也最容易實行的「吃」著手,告訴讀者只要從蔬果中攝取足量且多元的營養素,就能強化自體免疫力,防患於未然,甚至在病起之初,就立即把「火」撲滅,及時填補健康防護的漏洞,真正守護健康!



      希望讀者透過本書,瞭解防病、治病的食療要訣,並實際運用於日常飲食當中。「求醫不如求己,尋藥不如尋食」,只要透過健康的飲食方法、正確的理念實踐,就能成為自己最好的醫生。遠離上火病症,才能享受無病無痛的悠活人生,生命也會更加滋潤、更加完美。




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    1. 滋陰補陽不生病(全新修訂版)
    2. 除身體的濕 祛身體的火:百種藥膳食療、經絡按摩秘方,搞定百病體質
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