2? 前言

4? 魔法蛋糕的魅力就在這裡！

8? 製作美味蛋糕的事前準備

34? 遇到問題時的Q&A



Part 1

基本的魔法蛋糕

12? 先以基本蛋糕來學習

做出魔法口感的重點吧！

13? 基本的魔法蛋糕? 材料和準備

14? 基本魔法蛋糕的作法



Arrange 1? 以基本原料做出美味蛋糕！

不同模型＆配料變化

18? 使用18㎝圓模

大型魔法蛋糕

19? 使用磅蛋糕模

魔法磅蛋糕

20? 使用紙杯模

魔法杯子蛋糕

21? 使用烤盅

魔法烤盅蛋糕

22? 使用電子鍋

魔法海綿蛋糕

23? 使用平底鍋

魔法蒸蛋糕



Arrange 2? 基本蛋糕PLUS！

基本麵糊的各種變化

24? 香脆的餅乾蛋糕

26? 濕潤的麵包布丁風蛋糕

28? 酥鬆的奶酥蛋糕

30? 養生的米粉魔法蛋糕



P7

Part 2

人氣風味的魔法蛋糕

36? 草莓鮮奶油蛋糕

38? 乳酪蛋糕

40? 抹茶紅豆蛋糕

42? 巧克力蛋糕

44? 蘋果肉桂蛋糕

46? 香蕉蛋糕

48? 美國櫻桃的克拉芙緹風蛋糕

50? 椰子鳳梨蛋糕

52? 栗子蛋糕

54? 柳橙可可蛋糕

56? 綜合莓果白巧克力蛋糕

58? 布丁蛋糕



Part 3

五顏六色的蔬菜魔法蛋糕

62? 番茄羅勒蛋糕

64? 菠菜蛋糕

66? 紅蘿蔔蛋糕

68? 南瓜蛋糕

69? 紫薯蛋糕



Part 4

魔法蛋糕的節慶裝飾

72? 生日蛋糕

74? 聖誕蛋糕

76? 萬聖節的南瓜蛋糕

78? 情人節的巧克力烤盅蛋糕



Column



32? 只要淋上就能變成喜愛的口味！

自己動手做淋醬

焦糖鮮奶油醬? 檸檬奶香醬? 草莓果粒醬? 優格醬? 芒果醬? 芝麻醬 ?

奇異果醬? 可爾必思奶油醬? 抹茶醬? 黑糖醬



60? 只要混合在麵糊中即可

方便的風味材料

草莓粉? 艾草粉? 南瓜粉? 覆盆子粉? 紫薯泥? 櫻花粉



70? 適合做為早餐或午餐

法式蔬菜鹹蛋糕



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前言



　　只要混合麵糊後烘焙，就能形成3種不同層次的口感！



　　這個在法國的料理網站和食譜書中大受歡迎、被稱為「魔法蛋糕」的神奇蛋糕，你知道嗎？



　　使用以蛋為主角的簡單麵糊，稍微調整一下烘焙時間，就能讓戚風蛋糕、舒芙蕾、布丁、蛋塔……等等各種烘焙糕點的口感宛如「魔法」般同時出現在一個蛋糕裡。



　　魔法蛋糕的原型來自於「Millas」，這種傳統的家庭式烘焙糕點，是以麵粉、蛋、牛奶、奶油混合而成的，可以說是法國糕點的基礎。Millas衍生出了許多法國各地的傳統點心，本書中介紹的變化食譜．利穆贊大區的櫻桃克拉芙緹（?P.48）也是其中之一。



　　魔法蛋糕的中心∼底層是以「芙朗（flan）」來表現的，這也是巴黎麵包店裡常見的傳統點心，是一款可以享受到和日本的外郎糕口感相似的、吃起來軟嫩Q彈的派塔風烘焙點心。



　　對法國人來說，魔法蛋糕或許可以說是既新穎又令人懷念的媽媽口味吧！



　　法國傳統點心單純的美味，是我製作糕點的原點。在本書中，包含最基本的魔法蛋糕在內，也介紹了許多人氣蛋糕的變化食譜。請和家人或喜愛甜點的朋友一起製作、品嘗，享受讓人興奮期待的「魔法」的滋味吧！