水果和蔬菜的小知識?? ?6

製作水果酒、水果醋、水果糖漿?? ?8

本書的閱讀方法



PART1

用當季水果

製作水果酒、水果醋、水果糖漿?? ?13



梅子

基本的梅酒?? ?14

本格燒酒梅酒?? ?16

Arrange 不兌水直接喝

Column 不失敗的梅子選擇方法

黑糖梅酒?? ?17

成熟黃梅子的蜂蜜梅酒?? ?17

威士忌梅酒?? ?18

白蘭地梅酒?? ?18

日本酒梅酒?? ?19

Arrange 熱梅酒

Column 水果酒專用的日本酒



使用梅酒製作雞尾酒&甜點

4種梅酒雞尾酒?? ?20

梅酒冰沙�梅酒的梅子醬?? ?21



使用梅酒的食譜

梅酒煮雞翅?? ?22

Column 換成別的肉類也OK

冷涮豬肉沙拉佐梅酒果凍?? ?23

Column 搭配柑橘醋果凍也OK



梅子沙瓦?? ?24

Arrange 梅子沙瓦搭配岩石冰塊

梅子的保存用糖漿

Arrange 梅子糖漿兌水

Column 剩下的梅子可以做成茶梅

極簡梅子糖漿?? ?26

黑糖梅子糖漿?? ?27

蜂蜜梅子糖漿?? ?27



草莓

草莓酒?? ?28

草莓醋?? ?29

Arrange 草莓醋沙拉醬

Arrange 草莓醋牛奶

草莓的保存用糖漿?? ?30

草莓的新鮮糖漿?? ?31

Arrange 撈起來的草莓也可加以運用！

Arrange 草莓糖漿果凍



莓果

蔓越莓酒?? ?32

覆盆莓酒?? ?32

蔓越莓糖漿?? ?33

藍莓酒?? ?34

藍莓果醋?? ?35

藍莓糖漿?? ?35

綜合莓果酒?? ?36

綜合莓果醋?? ?37

Arrange 綜合莓果醋的雞尾酒風味



黑醋栗

黑醋栗酒?? ?38

黑醋栗糖漿?? ?39

黑醋栗果醋?? ?39



杏實

杏實酒?? ?40

Column 杏實的小知識



櫻桃

美國櫻桃酒?? ?41

Arrange 櫻桃酒不兌水直接喝



枇杷

枇杷酒?? ?42

Column 枇杷的小知識

Arrange 枇杷酒搭配岩石冰塊



西洋梨

西洋梨酒?? ?43



無花果

無花果酒?? ?44



葡萄

葡萄糖漿?? ?45



石榴

石榴的新鮮糖漿?? ?46

石榴的保存用糖漿?? ?46

石榴酒?? ?47

Arrange 石榴蘇打



甜橙

甜橙酒?? ??? ?48

甜橙醋?? ?49

Arrange 甜橙優格沙瓦

甜橙糖漿?? ?49



檸檬

檸檬酒?? ?50

自製檸檬皮風味酒?? ?51

檸檬的新鮮糖漿?? ?52

Arrange 檸檬糖漿調味啤酒

檸檬的保存用糖漿?? ?53

蜂蜜檸檬糖漿?? ?53



葡萄柚

葡萄柚酒?? ?54

葡萄柚醋?? ?5



萊姆

萊姆酒?? ?55

萊姆薄荷糖漿?? ?55



柚子

柚子酒?? ?56

Column 柚子的功效

柚子蜂蜜醋?? ?57

Arrange 柚子蜂蜜沙瓦冰飲

三溫糖柚子醋?? ?57



台灣香檬

台灣香檬酒?? ?58



酢橘

酢橘酒?? ?58



蜜柑

蜜柑酒?? ?59

Column 果皮曬乾之後可加以應用



金桔

金桔酒?? ?60

金桔醋?? ?61

蜜金桔煮糖漿?? ?61



蘋果

蘋果酒?? ?62

濃稠滑順的蘋果糖漿?? ?62

蜂蜜蘋果醋?? ?63

蘋果的新鮮糖漿?? ?63



花梨

花梨酒?? ?64

花梨蜂蜜糖漿?? ?65

Arrange 花梨熱飲



奇異果

奇異果酒?? ?66

奇異果醋?? ?67

奇異果糖漿?? ?67



木瓜

木瓜酒?? ?68



哈密瓜

哈密瓜的新鮮糖漿?? ?68



芒果

芒果酒?? ?69

芒果糖漿?? ?69



鳳梨

鳳梨酒?? ?70

Arrange 鳳梨雞尾酒?? ?71

鳳梨黑醋



綜合水果

綜合水果醋?? ?72

Arrange綜合水果沙瓦蘇打

檸檬&香草的綜合糖漿?? ?73

Arrange 檸檬香草蘇打



用糖漿搭配出美味剉冰

檸檬糖漿剉冰�芒果糖漿剉冰

草莓糖漿剉冰?? ?73



PART2

鎖住香味和藥效的

養生酒、養生醋、養生糖漿



生薑

生薑酒?? ?76

蒸生薑黑醋?? ?77

生薑醋?? ?77

生薑的保存用糖漿?? ?78

Arrange生薑糖漿甜酒

生薑檸檬蜂蜜糖漿?? ?79

Arrange檸檬生薑茶



紫蘇

紅紫蘇糖漿?? ?80

青紫蘇糖漿?? ?80

紅紫蘇醋?? ?81

Arrange 紅紫蘇醋兌水

Column 紅紫蘇對花粉症的療效



薄荷

新鮮薄荷糖漿?? ?82

Column 用薄荷糖漿製作薄荷醬

薄荷酒?? ?83

Arrange Diabolo蘇打



烏梅

烏梅酒?? ?84

Column 用新鮮烏梅製作烏梅酒



番茄

小番茄酒?? ?85



玫瑰

玫瑰酒?? ?86

Column 享受香氣的花朵酒



辛香料•香草

肉桂辣酒?? ?87

香草酒?? ?87

八角酒?? ?88

迷迭香酒?? ?88



乾貨類

香菇酒?? ?89

辣椒酒?? ?89



咖啡

咖啡酒?? ?90

Column 廣受全世界喜愛的咖啡利口酒

Arrange 咖啡利口酒加熱牛奶

Arrange 咖啡酒的提拉米蘇杯子點心



大蒜

大蒜黑醋?? ?92

大蒜混合酒?? ?93

大蒜酒?? ?93



健康食材

紅花酒?? ?94

番紅花酒?? ?94

蘆薈酒?? ?95

枸杞酒?? ?95



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