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輕奢時尚蔬食烘焙甜點43款:暴擊味覺想像,連葷食老饕都停不了口!

輕奢時尚蔬食烘焙甜點43款:暴擊味覺想像,連葷食老饕都停不了口!

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9789865117672
今井???
曹茹蘋
台灣東販
2021年4月28日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789865117672
  • 叢書系列:精緻美食
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.8 x 25.7 x 0.6 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    精緻美食


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

















    你今天Vegan了嗎?

    風靡全球的蔬食烘焙甜點不只低卡、健康,

    我們更要告訴你製作出壓倒性美味的祕訣!

    ?

    不奶、不蛋,素食者、過敏體質也適用!

    每一口都充滿迷人的香氣與絕妙的口感、滋味!

    美味程度絕對打破你對全素的想像!

    一起享受清爽無負擔的午茶時光吧?

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      兼顧環保、健康與愛,女孩們都在瘋傳的祕密食譜!?

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      濕潤綿密的馬芬蛋糕、口感輕盈的杯子蛋糕、外酥內軟的司康。排滿水果的塔類,只需攪拌烘烤的美麗磅蛋糕&蛋糕。步驟簡單不繁複的餅乾和烤盅甜點……。

    ?

      每一樣都是完全不使用蛋、奶製品、白砂糖的素食甜點,因此也沒有打發起泡、攪拌時要小心以免分離……這類困難的程序。不僅有益健康,作法也非常平易近人!

    ?

      另外,還使用了堅果、水果、香草,以及少許的香料,用來豐富風味和口感的層次,讓身心都獲得無比的滿足!

      翻開書頁,假使找到令你心動的甜點,不妨就為了今天的午茶時光和心愛的人們,試著動手做做看吧!



     





    2? 前言

    6? 基本的奶酥作法

    做出漂亮的馬芬蛋糕、杯子蛋糕、磅蛋糕、蛋糕的小技巧

    7? 調整粉水比例的訣竅

    麵糊入模時的訣竅



    Class1馬芬蛋糕、杯子蛋糕、司康

    10? 原味馬芬

    11? 濃縮咖啡馬芬

    抹茶馬芬

    14? 水果乾馬芬

    16? 原味杯子蛋糕

    香草豆腐鮮奶油+草莓+開心果

    覆盆子豆腐鮮奶油+覆盆子

    南瓜鮮奶油+核桃+南瓜籽

    可可豆腐鮮奶+香蕉+開心果

    19? ?6種鮮奶油

    香草豆腐鮮奶油�覆盆子豆腐鮮奶油�藍莓豆腐鮮奶油�開心果豆腐鮮奶油�可可豆腐鮮奶油�南瓜鮮奶油

    ◎鮮奶油的擺放方式

    厚厚疊上�延展抹開

    20? 可可杯子蛋糕

    開心果豆腐鮮奶油+開心果

    覆盆子豆腐鮮奶油+草莓

    21? 香蕉杯子蛋糕

    藍莓豆腐鮮奶油+藍莓

    可可豆腐鮮奶油+柳橙

    24? 蒙布朗

    26? 原味司康

    28? 檸檬司康

    29? 紅豆肉桂捲司康

    32? 果醬司康

    34? 洋蔥堅果司康



    Class2塔類

    38? 西洋梨覆盆子塔

    39? 南瓜塔

    40? 塔皮作法

    42? 水果塔

    43? 香蕉柳橙塔



    Class3

    磅蛋糕和蛋糕


    46? 焦糖香蕉檸檬磅蛋糕

    47? 南瓜磅蛋糕

    50? 開心果可可磅蛋糕

    51? 蘋果生薑磅蛋糕

    52? 小松菜抹茶蛋糕

    53? 紅蘿蔔蛋糕

    佐腰果起司風味鮮奶油

    54? 無花果翻轉蛋糕

    56? 水果鏟式蛋糕

    57? 草莓可可鏟式蛋糕



    Class4

    餅乾


    62? 2種沙布列餅乾

    <紅茶葡萄乾和洋甘菊檸檬>

    64? 花生奶油餅乾

    66? 迷迭香燕麥餅乾

    67? 夏威夷豆薑餅

    68? 2種佛羅倫丁脆餅

    <芝麻佛羅倫丁脆餅和椰子佛羅倫丁脆餅>

    70? 可可球夾心餅乾



    Class5

    烤盅甜點


    72? ?Flan風烤甜點

    74? 覆盆子可可烤盅蛋糕

    75? 番薯西洋梨布丁

    76? 香蘋莓果脆皮派

    78? 本書使用的基本道具

    79? 本書使用的基本材料





    前言




    其 他 著 作
    1. 起司蛋糕的味覺新世界
    2. 豆腐瑪芬&豆漿司康卷:無蛋X無奶油,口感多元豐富、甜味清爽高雅
    3. 零麩質低敏烘焙
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