庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)

跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9786267065105
吳克己
出色文化
2022年1月26日
277.00  元
HK$ 235.45  






ISBN:9786267065105
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 340頁 / 19 x 26 x 2.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    好食光


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    《職人手感吐司》暢銷經典版!

    五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評,

    新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。

    ?

      他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃!

      第一本以吐司為主的烘焙書,打破了大家對吐司平凡無奇的印象。

    ?

      ◆5分鐘喚醒酵母,詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母,並了解正確的使用方式,一次破解關於白神小玉酵母的祕密。

      ◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程!  ◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。

      ◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會!

      ◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡!

      ◆提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。

      

      「吐司,是可攜帶的幸福。

       吐司,有無限的可能性。」

    ?

      吳克己在烘焙上專研了多年,依然對吐司有著極高的評價,

      他認為雖然吐司看起來平淡無奇,又時常被當成配角。

      但親自在家手作的吐司,卻充滿了無可取代的靈魂,

      而打開烤箱撲鼻而來的香氣,總能讓人嘴角不自覺上揚。

    ?

      吐司其實比你想像的「有聊」多了,加入不同的原料混合,就能變身成不一樣的身分,像是加入紅酒浸漬的葡萄乾,吐司呈現淡淡的紫色,單吃就能享受驚人的美味;將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡,「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜,帶給你一場午茶的饗宴;「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼;或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」,早餐時塗點果醬或奶油,孩子們就能感受到你滿滿的愛。

    ?

      麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後……

    ?

      「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」

    ?

      「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團,不嗆鼻的自然香氣,溫和中帶點溫暖感。

    ?

      第一次使用白神小玉酵母的時候,烤箱烘烤的時間還沒到,就搶先一步聞到麥香和酵母香,這是從事烘焙工作,比別人提早一點到的幸福。出爐後,撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口,簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮,更驚艷於這款酵母的保濕性。

    ?

      白神小玉酵母,原本在日本就相當有名氣,堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後,身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動,開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神,花了好一段時間,用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。

    ?

      一如往常,這次也是毫不藏私,教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外,還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化,都堅持搭配單純的配料,強調化繁為簡,展現出白神小玉酵母的獨有特色,也回歸麵包「本味」,一起追求「極簡風麵包」。



     





    《吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密》





    推薦序




    其 他 著 作
    1. 吳克己的家庭烘焙:超人氣熱銷麵包食譜
    2. 吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密
    3. 吳克己的職人手感吐司─烘焙類熱銷紀念版:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(親簽版)
    4. 白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包
    5. 白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包(平裝簽名版)
    6. 安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包
    7. 麵包控必訪!東京職人店朝聖計畫:大口享受108款絕品麵包,見識不平凡的職人精神
    8. 職人手感吐司:專業烘焙技法,解開吐司的秘密(暢銷十萬冊經典紀念版)
    9. 東京巷弄麵包:10家繁盛店的研修計畫
    10. 小家庭麵包:30天幸福日常提案
    11. 職人手感吐司:45道私藏吐司X近700張超詳細步驟圖X專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密