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10分鐘健康定食100道：方便快速．均衡搭配．多變組合．24,990組商業簡餐輕鬆做

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			9789570452747
			趙曉翌
			出版菊
			2006年6月27日
			87.00 元
			HK$ 73.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：Joy Cooking
* 規格：平裝 / 96頁 / 17.5*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Joy Cooking

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類

飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

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內
容
簡
介

◆24道一定要學會、百吃不厭的肉類主菜
◆最受歡迎、點用率高的海鮮類主菜 15道
◆ 麵飯、麵包…等主食變化10種
◆均衡營養、看得出用心的美味配菜40道
◆中西日式兼備的湯品10道
◆100種食材熱量、蛋白質、脂肪、纖維含量分析

晚餐要吃什麼好？ 24,990組健康定食讓你不怕變化少！
你也常看著菜單煩惱不知如何搭配？或是考慮買什麼菜才能營養均衡又不重覆？

　　在餐廳用餐，點菜不但是項技術，而且可能還是門藝術。尤其吃飯或請客，為了不至於有飯菜不夠的尷尬，常常點得過多；家中掌廚買菜的主婦（夫）們，要思考菜餚的葷素搭配、口味選擇、數量多寡，是否常常重覆….實在傷神。除了依靠經驗外，即使是自家人吃飯，也不容易準確測量，不論是打包帶走或冷藏再吃一餐，還是可能進了垃圾桶或是造成不健康的隔夜菜，依然是一種浪費。

定量、定葷素比例、定營養---就是健康「定食」！

　　所謂的「健康定食」就是從日本餐館常採用的“定食”名稱而來，也就是我們所謂的“套餐”。這本「10分鐘健康定食100道：方便快速．均衡搭配．多變組合．24,990組商業簡餐輕鬆做」將主菜、配菜葷素搭配好，只要挑選一份主菜+3份配菜，或一份主菜+2份配菜+1份湯，就能變化出不重覆的 24,990組套餐。一人一份非常簡單，不僅定量、定蔬菜比例、更定下了均衡的營養，不僅兼顧了熱量的吸收不致吃過多而發胖，更可以掌握蔬菜的攝取預防文明病。而且不會產生剩菜殘羹，節約不浪費。書中還收錄了100種食材熱量、蛋白質、脂肪、纖維含量分析，讓您正確搭配輕鬆享受健康！

作者簡介

定食套餐達人---趙曉翌
# 93年至今烏來璞石麗緻溫泉會館璞食軒行政主廚
# 91年-92年白天在日本藍帶廚藝學校學藝，晚上在橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業
# 87 年~91年竹生懷石料理
# 86年~87年遠東飯店燦鳥日本料理
# 83年~86年新濱鐵板燒
# 93 年獲中華美食展世界廚藝賽銅牌/ 94年獲中華美食展世界廚藝賽銀牌
# 著有「10分鐘和風美味在家做」

目
錄

＜38道一定要學會、最受歡迎百吃不厭的肉、海鮮類主菜＞

1. 日式厚片豬排
2. 洋蔥豬排
3. 法式香草豬排
4. 薑汁燒肉
5. 香蒜土雞鍋
6. 檸檬豬肉片
7. 雞腿柚庵燒
8. 醃漬鯖魚
9. 檸檬串雞腿
10. 馬鈴薯燉牛腩
11. 牛腩奶油燒
12. 五香燻雞腿
13. 酥炸玉米雞
14. 香草漬豬肋排
15. BBQ沙朗串
16. 椒麻香煎沙朗（西式）
17. 沙朗陶板鍋（日式）
18. 黑胡椒牛肉
19. 培根菲力串
20. 咖哩牛肉
21. 蠔油牛腩
22. 青椒絲牛肉
23. 小捲蛋黃燒
24. 五味酸甜蝦
25. 鱸魚蔬菜捲
26. 焗鮭魚
27. 胡椒蝦
28. 蔬炒鮮干貝
29. 香煎蛤蜊
30. 蕃茄蜜瓜炒三鮮
31. 鮮蚵土狩鍋
32. 青蒸蒜紅條
33. 什錦海鮮涮涮鍋
34. 焗烤味噌海鱺魚
35. 奶油香菇菲力
36. 芒果干貝
37. 香煎鮭魚佐蛋黃醬
38. 紅燒五花肉

＜麵飯、麵包…等主食變化11種＞

39. 義式花枝燉飯
40. 咖哩蛋包飯
41. 香蒜麵包四味Sauce
42. 鳳梨肉鬆炒飯
43. 海鮮石鍋拌飯
44. 野菇松茸燉飯
45. 豆皮五穀飯
46. 紅咖哩雞肉飯
47. 香蒜蕃茄麵包
48. 牛肉燴飯
49. 揚州炒飯

＜均衡營養、看得出用心的美味配菜41道＞

50. 香煎洋蔥圈
51. 高麗菜沙拉
52. 魚香茄子
53. 培根洋蔥蛋
54. 酥炸野菜天婦羅
55. 和風薄削西芹沙拉
56. 南洋西芹沙拉
57. 酥炸杏鮑菇
58. 九層塔蒜蛤蜊
59. 胡麻蘆筍
60. 焗烤牛蕃茄
61. 蕃茄義大利麵
62. 和風蕃茄海鮮
63. 山藥玉子蒸
64. 柴雪花菠菜捲
65. 蒜片菠菜
66. 香煎奶油馬鈴薯片
67. 薄切冰鎮苦瓜片
68. 黑胡椒毛豆
69. 茭白筍沙拉
70. 紅咖哩馬鈴薯泥
71. 苦瓜牛肚
72. 黑豆乾
73. 黃金田螺
74. 滷豬耳
75. 滷牛筋
76. 蟹肉海蜇皮
77. 百頁豆腐
78. 素魚翅
79. 涼拌脆腸
80. 絲瓜溫泉蛋
81. 秋葵沙拉
82. 水果沙拉
83. 紅糟竹莢魚
84. 培根高麗菜捲
85. 泡菜日本茄
86. 鮭魚鬆洋蔥蛋
87. 青木瓜沙律
88. 泰式魚餅
89. 黑胡椒什錦蔬果片
90. 南瓜蔬果百鮮

＜中西日式兼備的湯品10道＞

91. 海鮮濃湯
92. 排骨苦瓜盅
93. 香濃玉米湯
94. 青瓜排骨湯
95. 南瓜濃湯
96. 薑絲鱸魚湯
97. 芝士洋蔥湯
98. 菠菜湯
99. 海鮮清湯
100. 蛤蜊絲瓜湯

＜100種食材熱量、蛋白質、脂肪、纖維含量分析＞

里肌肉
豌豆
橄欖油
四季豆
梅花肉
紅甜椒
雞腿
棒棒腿
玉米粒
香菇
鯖魚
牛腩
金針菇
豬肋排
五花肉
沙朗
聖女蕃茄
牛肉
菲力
紅蘿蔔
茭白筍
椰漿
芥蘭菜
青椒
小卷
米
草蝦
海苔
鮭魚
海鱺
鱸魚
蛤蜊
花枝
鮮蚵
干貝
石斑
芒果
透抽
黑胡椒粉
泡菜
洋菇
火腿
培根
銀芽
鳳梨
地瓜
鴻喜菇
豆腐皮
咖哩
蒜頭
高麗菜
紫高麗菜
萵苣
茄子
蛋
鮮奶油
青木瓜
小黃瓜
南瓜
青蔥
西芹
蘋果
杏鮑菇
九層塔
蘆筍
芝司
法國麵包
素麵
苜蓿芽
山藥
白芝麻
菠菜
苦瓜
馬鈴薯
腰果
雞湯
?魚
洋蔥
排骨
美乃滋
香菜
奇異果
鱈魚
絲瓜
奶油
毛豆
檸檬
牛肚
豆乾
豬腳
牛腱
田螺
海蜇皮
百頁豆腐
蟹肉棒
脆腸
香吉士
秋葵
葡萄
竹莢魚

書
評

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