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3步驟完成！最想學會的家常菜80道：600張步驟圖，新鮮節約保存秘訣，省時更省錢！

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			9789570410686
			趙曉翌
			出版菊
			2008年9月16日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：Joy Cooking
* 規格：平裝 / 112頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

Joy Cooking

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

降低伙食費！3步驟完成必學家常菜80道！
　　現代人生活忙碌下廚時間少，偶爾有空想大顯身手，卻又被繁複的過程及材料嚇得卻步；加上餐費漲漲漲！選擇外食不如自家料理更經濟實惠。這一本「3 步驟完成！最想學會的家常菜80道」專為忙碌煮婦（夫）設計，開火料理只要3步驟就可以完成！書中600張清楚詳細的步驟圖，即使是廚房新手，也能按圖照著做，保證第一次下廚就成功！

書中每道菜都是精選出最受歡迎的必學料理，並有4大優點：
★1.詳細的食材圖片對照：外籍人士也看得懂不會買錯。
★2.準備工作：介紹每一種食材的洗、切、醃…等處理方法，依序整理絕對不會手忙腳亂。
★3. 調味料：先混合在容器中，免去了瓶瓶罐罐的困擾。
★4.教您素材的分類與新鮮保存：清洗／分裝／冷藏冷凍，讓您省錢採買，有效降低伙食費！更不會有材料用不完在冰箱變成廚餘的浪費。

新鮮又節約的保存秘訣，省時！省荷包！
　　不論是傳統市場或超市，銷售的生鮮商品為求當日賣出，3隻雞腿的單價絕對比1隻雞腿划算。想要買物廉價美的特價商品，卻怕吃不完而猶豫？冰箱裡總是有食材還沒料理就過期？只要懂得保存的基本技巧，就可以用最經濟實惠的價格購買，新鮮有效率的保存，不浪費且靈活地運用，即使碰上夏季的颱風、冬季的寒流，都不必屈服於高漲的菜價，享受美味富變化的料理！

　　書中將菜餚分為：15道新手也能快速製作的海鮮佳餚、15道簡單又易學的豬牛羊類料理、 18道雞鴨類超人氣菜餚、16道健康營養的蛋豆腐好菜，及16道精緻又飽足的麵飯甜品美味。每道菜都有詳盡的食材處理分解步驟圖，清楚的材料、調味料（醃料）、做法、訣竅TIPS、烹調時間，更計算出攸關荷包的材料費。

　　希望所有讀者能因此獲得更省時省力的料理訣竅，讓您輕鬆下廚之餘更能夠健康享用美食、享受一家人用餐的美好時光。

目
錄

降低伙食費！3步驟完成必學家常菜80道！ 6
本書用法及計量單位 7

＜海鮮類＞ 8

海鮮類省時！保鮮法！
基本保存法
清炒芹菜中捲 10
鹹酥蝦 10
酥炸中捲 13
清蒸蒜泥草蝦 14
清蒸石斑蛤湯 14
赤?薑絲豆腐湯 17
酥炸糖醋魚 18
香煎白帶魚 19
奶油螃蟹 20
松鼠黃魚 20
豆豉蒜仁鱈魚 23
茄汁明蝦 25
清炒明蝦片 25
蔬菜蝦仁 27
鹽燒烏賊 28

＜豬、牛、羊類＞ 29

豬牛羊類省時！保鮮法！
蠔油牛肉 31
中式牛排 32
回鍋肉 33
咕咾肉 34
青椒牛肉絲 35
陶板黑胡椒牛肉 36
蔥爆豆干肉絲 38
清燉羊肉 38
蔥爆羊肉 41
糖醋排骨 42
沙茶肉片 43
京醬肉絲 44
紅燒牛腩 45
蔥爆沙茶羊肉 46
香根牛肉絲 47

＜雞、鴨、鵝類＞ 48

肉類省時！保鮮法！
基本保存法
蔥油雞 50
泰式涼拌雞絲 50
腰果雞排 53
香酥鴨 54
紅燒洋菇雞 55
炸八塊 56
檸檬雞柳條 57
薑味炒雞丁 58
軍雞天婦羅 58
照燒雞肉 61
蜜汁鴨胸 62
燒酒雞 63
香檳雞塊 64
香檳芝麻雞 65
橙汁雞柳 66
燻鴨胸佐蘋果沙拉 67
紫蘇梅鴨胸 68
燻鴨肉沙拉 69

＜蛋、豆腐類＞ 70

蛋＆豆腐類省時！保鮮法！
蟹肉鴛鴦滑蛋 72
皮蛋魚片湯 73
三色蛋沙拉 74
混蛋火鍋 75
松露千層蛋 75
豆豉菜脯蛋 78
炒芙蓉蛋餅 79
魚香烘蛋 80
蛋皮蔬菜捲 81
湖南炸蛋 82
蕃茄烤蛋 83
可樂鮮蝦豆腐 84
客家釀豆腐 84
竹笙海鮮豆腐羹 87
麻婆豆腐 88
柴魚汁腐衣捲 89

＜麵、飯、甜品類＞ 90

麵飯類省時！保鮮法！
義式野菇燉飯 91
蒜香炒飯 92
鮭魚御飯糰 93
蕃茄蛋包飯 94
翡翠蛋炒飯 95
蝦醬飯 96
揚州炒飯 97
蝦仁鍋巴 98
和風蕎麥麵 99
廣州炒麵 100
日式焗烤麵 102
蒜蒸寬冬粉 103
海鮮煎麵 104
日式海鮮涼麵 106
圈圈香蕉 107
酒釀蛋花湯 108

作者跋 109

書
評

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