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烤箱新手的第一本書:飯、麵、菜與湯品統統搞定(中英對照)

烤箱新手的第一本書:飯、麵、菜與湯品統統搞定(中英對照)

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9789866780165
王安琪
朱雀
2008年1月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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* 叢書系列:Cook50 系列
* 規格:線裝 / 112頁 / 18*23.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Cook50 系列


飲食 > 食譜 > 西式料理









  除了披薩、烤雞、肋排和點心,烤箱還能煲湯、蒸魚和做油飯。
  還有清燉元盅雞湯、港式臘腸煲飯、上海菜飯和西班牙海鮮飯等中西料理。
  讓萬能烤箱發威力,教你蒸煮烤燜輕鬆做好菜。

  烤箱不再只能烤雞、烤魚或烤吐司,以同樣加熱的原理,烤箱也可以燉湯、煮飯、做料理。本書特別規劃了為人熟知的飯菜,例如港式臘腸煲飯、上海菜飯和油飯,也介紹了著名的西班牙海鮮飯、西班牙早餐蛋等。還有蛋黃酥、布朗尼、烤布丁和蘋果派等中西式點心,道道都是經典之作。

  有趣的是,我們還教你用烤箱來燉湯。利用烤箱烹調晚餐時,可以先將需要長時間加熱的湯放入烤箱,約莫剩下1小時的時候,再放入米食類的食物與湯共同烹調,這樣不只可以省下不少時間和金錢,也不會產生有害人體健康的油煙。

  不同的年代有不同的烹調手法,講究健康與無油煙的年代,就是需要一台專業的烤箱,來幫忙愛烹飪的你料理美味餐點!

本書特色

  本書教你徹底發揮烤箱威力,讓萬能烤箱煮遍世界料理。
  講究健康樂活新世代,學會烤箱做菜,廚房從此零油煙。

◆烤箱用途多:學會操作按鈕,運用加熱原理,一台烤箱就能燉湯、煮飯和做菜。
◆多樣化食譜:精選最受歡迎、最簡單和最經典食譜,一個人吃全家煮都輕鬆。
◆ 中英文對照:家中幫傭和外國友人閱讀起來一樣得心應手,送禮自用兩相宜!

作者簡介

王安琪Annie

  自1999年開始從事食譜製作的工作迄今。目前是專職的家庭主婦、兼職的食譜作者。與先生育有1女2男,每天最大的樂趣與辛苦就是照顧一家人的生活起居。喜歡咖啡、茶與點心,熱愛自己動手料理與閱讀國內外食譜書籍。

  著作:《寶寶最愛吃的營養副食品》、《排毒真健康》、《生男生女大補帖》、《美人的蕃茄廚房》、《下飯ㄟ菜》、《花枝家族》(以上為朱雀文化&三味文化出版)



2作者序 Foreword form the Author
8馬上學會用烤箱 Learn how to cook with oven

PART1
配菜和湯Side Dishes & Soup

14西班牙早餐蛋 Spanish Breakfast Eggs
16青辣紫茄起司盤Side Dishes & Soup
18烤地瓜佐鮮蔬沙拉 Baked Yam with Salad
19烤綜合鮮香菇Baked Mushroom Combination
20法式酥皮火腿烤厚片吐司+水蜜桃起司烤厚片吐司Baked French Style Pastry over Ham Toast & Peach Cheese Toast
22法式田園蔬菜塔French Style Garden Vegetable Tart
24羅勒醬烤蕃茄 Baked Tomato with Basil Sauce
26培根烤馬鈴薯Baked Potato with Bacon
28奶油焗馬鈴薯Baked Potato Slices with Butter
29奶油烤玉米Buttered Corn
30奶油烤白菜 Baked Cream Cabbage
32昆布蘿蔔煮Konbu with Daikon
34清燉元盅雞湯Clear Stewed Chicken Soup in Pottery Cup
36清燉牛肉蘿蔔湯Clear Stewed Beef with Daikon Soup
38南瓜酥皮濃湯Pastry Over Pumpkin Cream Soup
40洋蔥濃湯Onion Cream Soup

PART2
主食和菜餚Main Courses & Dishes

44檸檬烤雞腿Roasted Lemon Chicken Leg
46芥末烤雞胸Mustard Roast Chicken Breast
48美式烤肋排 American Style Barbecue Ribs
50烤漢堡排Roast Pattie
52迷迭香羊排Rosemary Lamb Chops
54啤酒豬腳Beer’Sauce Marinated Pig Knuckle
56椒鹽烤鴨Pepper Salt Roast Duck
58菠菜奶汁鮭魚排Creamy Salmon Steak with Spinach
59起司烤鱈魚 Baked Cod with Cheese
60紙包洋蔥鮮鱸魚Perch with Onion Wrapped in Paper
62 烤甜椒明蝦沙拉Baked Shrimp Salad with Bell Pepper
63清蒸蛤蜊絲瓜Steamed Clams and Silk Squash
64茄汁鮮肉高麗菜卷 Pork Stuffed Cabbage Roll in Tomato Sauce
66 培根里肌捲Bacon and Tenderloin Roll
68義式通心焗麵Italian Style Macaroni and Cheese
70臘腸海鮮披薩Salami & Seafood Pizza
71夏威夷青蔬總匯披薩Hawaii Green Combination Pizza
72西班牙海鮮飯Spanish Seafood Rice
74港式臘腸煲飯 Hong Kong Style Sausage with Steamed Rice
75港式五花叉燒Hong Kong Style Barbecue Belly Pork
76透抽蔬菜咖哩飯 Squid Veggie Curry Rice
78蘑菇起司焗飯 Mushroom & Cheese Rice
80上海青江菜飯 Shanghai Style Rice with Bok Choy
82台式油飯 Taiwanese Style Oiled Rice

PART3
中西式點心Chinese Dessert & Western Dessert

86咖哩綠豆凸Bean Stuffed Curry Pastry
88蛋黃酥 Bean Paste with Egg Yolk Pastry
90香草磅蛋糕 Vanilla Pound Cak
92核桃布朗尼 Walnut in Brownies
94美式巧克力餅 American Style Chocolate Cookie
96紅茶香蕉瑪芬 Banana & Tea Muffins
98香濃起司蛋糕 Cheese Cake
100杏仁蘋果派 Almond Apple Pie
102蛋塔 Egg Tarts
104雞蛋布丁Egg Pudding




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