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焗烤真簡單:跟著500張圖解Step by Step,香濃美味焗烤零失敗!

焗烤真簡單:跟著500張圖解Step

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訂購需時10-14天
9789868150898
陳富春
邦聯文化
2008年10月01日
66.00  元
HK$ 56.1
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* 叢書系列:Daily Cooking
* 規格:平裝 / 96頁 / 8k菊 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


Daily Cooking


飲食 > 食譜 > 西式料理









★10道必學必吃的經典焗烤美食
★5種人氣基底醬變出20道焗烤佳餚
★6種方便素材獨創20種焗烤新滋味

  焗烤散發出的香濃起司味,可說是大人和小朋友都難以抵抗,而且只要善於利用食材搭配,每個人都可以輕鬆的作出好吃的料理,可稱得上零失敗。針對大家所愛的焗烤,本書特別找出人氣排行榜常客的10道經典焗烤,讓你隨時可吃到這精選佳餚!

  焗烤最重要的味道來自醬料,每道菜的變化就是依賴這些醬料,常見的白醬、紅醬、培根醬、肉醬及咖哩醬,依照傳統作法很複雜,讓人提不起興致下廚,本書特別將傳統作法改良成簡易版,但風味卻一分也不減,還依此設計出多款新菜色,端上桌絕對大受歡迎!

  傳統認知的焗烤,一定要吃到帶絲的起司才算數,你有想過利用玉米醬、美乃滋、奶水、味噌、麵包粉、酥皮等素材一樣也能做出焗烤,而且方便又作法簡單,作出來的菜色可是令人意想不到的好滋味!

  除了自己作焗烤醬料外,本書找出具特色又適合焗烤的料理醬包,風味獨特又方便,讓你多了一些新選擇,餐桌上菜色也多了幾分變化!

★料理基礎—基本計量常識
★料理基礎—蔬菜100g Catalog
★焗烤零失敗的秘訣
★做出好吃焗烤的四大重點
★焗烤常用到的食材及調味品
★焗烤基底醬DIY
★方便焗烤醬蒐奇



Part1-10道最具人氣的經典焗烤
起司焗烤明蝦
焗烤洋芋泥
奶油烤白菜
法式焗田螺
肉醬千層麵
焗奶油雞肉鮮菇飯
法式洋蔥湯
焗烤扇貝焗起司法國麵包
奶焗布丁

Part2-20道基底醬變化焗烤
[白醬]
蟹棒焗烤絲瓜條
火腿捲蔬菜焗
焗烤海鮮棺材板
奶油青醬蝦仁

[紅醬]
韓式泡菜焗餛飩
花椰蔬果焗起司球
鯛魚焗青菜
茄汁蔬菜焗滑蛋

[培根醬]
培根蒜香焗菠菜
培根醬焗泡菜
雞肉培根醬焗蔬菜
起司腸焗蕃茄太陽蛋

[肉醬]
焗烤肉醬茄片
焗烤豆腐腦
肉醬焗烤米披薩
肉醬焗饅頭

[咖哩醬]
豬肉蘋果卷
焗烤星洲咖哩雞
咖哩醬焗蔬菜蔥油餅
焗烤紅麴蛋炒飯

Part3-20道方便快手焗烤料理
[玉米醬]
日式玉米醬焗草蝦
蕃茄焗獅子頭
玉米醬焗豆腐
焗烤玉米盤

[美乃滋]
芥末蔬菜焗
起司焗烤可樂餅
奶焗米沙拉杯
綠豆鹹蛋焗豆腐

[三花奶水]
焗烤竹筍飯
奶焗鮮肉捲蘆筍
奶焗法式鹹派

[味增]
味噌芋泥焗鮭魚
蒜香味噌焗鮮蚵
起司焗茄椒

[麵包粉]
菠菜牡蠣脆脆燒
焗杏鮑菇
培根地瓜焗烤

[酥皮]
酥皮干貝洋蔥派
韭黃皮蛋酥
焗烤水果酥




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