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一鍋三菜真簡單:30分鐘快速做2菜1湯

一鍋三菜真簡單:30分鐘快速做2菜1湯

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將於1個工作天內出貨
9789867266873
陳富春
邦聯文化
2010年1月04日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
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* 叢書系列:食工坊
* 規格:平裝 / 88頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食工坊


飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜









  新手入廚、上班族無法做晚餐!
  花大錢買廚具,卻不知如何善用它!
  一只電鍋、一指烹調、一次搞定所有煩惱!

  對新手入廚而言,一餐飯總要花上許久時間才能製作完成;上班族每天上班時間過長,下班沒時間做晚餐。電鍋快速、簡單、無油煙的烹飪方式人人耳熟能詳,按下一指就能輕鬆做出肉品、菜品、湯品、甜品等多種好料。

  只要擅用內鍋、上層鍋、蒸盤等器具,30分鐘時間就能迅速做出一桌1菜1肉1湯好料理,省時、省力、省思考的創新烹調方式,讓一家大小快速嚐到25組套餐新鮮美味。

  美食達人分享私房美饌,鮮嫩多汁的茄醬燉大腸、涼拌美味的清煮菠菜拌粉皮、趣味溫暖的昆布柴把湯,親自料理輕鬆享受下廚事,《一鍋三菜真簡單》讓你使用器具再也不侷限在狹小範圍,只要善用空間堆疊,做菜更輕鬆、健康沒顧慮! 

本書特色

  ★一鍋作2菜1湯,省時省力省思考
  ★30分鐘快速料理

作者簡介

陳富春

  小時因為愛吃之故,喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜,造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。喜歡作菜,尤其喜歡自食材中變化料理的樣貌;自烹調方式中變化料理的口感,讓作菜這件事變得創意、新鮮、有趣,不再只是繁複的行為模式,在料理的過程中享受為一家大小烹調一桌好菜的心情。

證照

  中餐烹調乙級技術士證照
  烘焙丙級技術士證照

經歷

  中華餐飲交流協會中餐教師
  法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師
  大愛電視台素食烹飪節目示範教學
  金山社會大學素食宴客班老師

獲獎事蹟

  2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍
  中央日報元氣辦桌賽團體組第三名

著作

  《健康蔬菜湯》、《素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》



序文
使用說明

電鍋按一下就OK
善用一鍋煮三菜
電鍋不敗烹調祕訣

套餐01
XO醬燜三球
茄醬燉大腸
薏仁牛筋湯

套餐02
醬燜蓮藕餅
百頁鮭魚
酒釀水果排骨湯

套餐03
莧菜烤蛋
鱈魚扒椒
花枝金瓜湯

套餐 04
百合芥末香芹
七味燒墨魚
冬瓜蟹肉蛋白羹

套餐05
油醋熱沙拉
味噌醬肉
百合番薯湯

套餐06
五味秋葵
照燒章魚
洋蔥胡蘿蔔咖哩燉湯

套餐07
蔬菜山藥球
牛肉水蓮
福菜吻仔魚羹

套餐08
香菜培根豆腐
蔬菜洋蔥盅
翡翠蒸蛋羹

套餐09
松菇竹笙
蒜香玉米腸
番茄雞湯

套餐10
酸菜魚肚湯
紅糟獅子頭
清煮菠菜拌粉皮

套餐11
豆鼓蚵仔
高麗菜扣肉
椰香筍蝦湯

套餐12
紅白雙色夾玉柱
肉丸蛋糕
海帶豬腱燉湯

套餐13
蝦醬四季豆
鳳梨醬雞腿
昆布柴把湯

套餐14
醋醬淋豆腐
韭菜海鮮
辣椒鳳片湯

套餐15
奶油娃娃菜
臭豆腐蒸肉
歡心排骨湯

套餐16
紅麴蔬菜豆腐鑲滷
柚醬魚排
蛋包起士玉米湯

套餐17
佛手南瓜
紫穌梅醬雞腿
魷魚肉羹湯

套餐18
椰漿淋金磚
桔醬燉肉
蓮子蘿蔔排骨酥湯

套餐19
蔬菜蒸蛋
辣醬檳榔花
韓式豆漿湯

套餐20
山藥棺材板
肉片燜烤嫩筍棒
泰式酸辣湯

套餐21
魚皮燉蔬菜
清蒸醃瓜肉丸
鄉村濃湯

套餐22
棑骨豆豉
燜烤金針
法式魚湯

套餐23
醬淋雙色
啤酒燉牛肉
培根髮菜羹

套餐24
咖哩醬淋芋泥
沙茶豬排
白參烏雞湯

套餐25
滑蛋蒸彩蔬
黃瓜鑲肉
蒜苗泡菜魚頭湯



自序

  自己做充滿創意的電鍋佳餚

  電鍋煮菜對一般大眾的印象就是方便、好用、無油煙,不用擔心火侯會讓菜燒焦;也不用擔心火侯會將菜煮糊的問題發生,這些都是使用電鍋的好處,但使用電鍋還有多種用途,卻是一般大眾所不知的。多數人將電鍋的功能只停留在煮飯、蒸魚、燉雞階段,事實上電鍋的使用範圍是相當廣泛的。

  我想對於一般國外留學生、或離家外出做事求學的外食者,最能體會將電鍋發揮的淋漓盡致的好處,從煮飯、炒菜、燉湯、做點心到蛋糕,電鍋都可以包辦,問題在於看如何巧妙使用電鍋的技巧。

  在六年前當我在美國姪女家小住時,看著她家明明有電鍋,卻擺一邊不知好好利用,當時就覺得有意想寫一本利用電鍋發揮創意技巧的食譜,後來一忙也就忘了此事。今年6月間,出版社突然來電詢問,電鍋是否能烹調出綠色蔬菜?我興奮電鍋終於可以嘗試新的不同,因而我回答當然可以,利用電鍋反而更快、更沒油煙,實屬於創意巧思之一,只是要注意一些烹煮細節,誰說電鍋不能燉菜。

  但後來出版社靈機一動,又想到更多大眾的需求,因此規劃改成一本可以一鍋即可同時煮一菜、一肉、一湯3道菜的電鍋食譜,讓讀者更能在忙碌的下班之餘,利用電鍋一指按鍵就能做出一桌晚餐,是非常SMART的作法。

  但在此書拍攝的過程中,因出菜及進菜入鍋的時機與編輯有看法上的不同,讓此書在拍攝過程中,曾因此而中斷,這一段小插曲是我寫書以來從沒發生過的經驗,但原因就一個即是希望此書能對讀者更有幫助。

  後來編輯告訴我,我的菜就是要讓一般讀者去領略作菜的趣味與創意,因為自己本身就是一個喜愛變化趣味的人,因此菜就是會令人覺得有趣的。其實每個人天生都有創意巧思的本能,只要在使用電鍋時,即能精確地掌握器具的使用,抓住它,而之後隨你天馬行空的利用電鍋去發揮創意,就能做出讓人驚豔的菜餚。

  如今開心的是《一鍋三菜真簡單》終於付梓,可以讓一般大眾知道我更多的想法與心得分享,希望讀者能藉由此書中電鍋的使用上學到一些小技巧,當然更期望大家在電鍋的使用上,不吝指教,相互切磋。

  陳富春




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