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刀工實務教戰守策(9805五版)
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789867114419
周振文
生活家出版社
2009年6月12日
133.00 元
HK$ 119.7
詳
細
資
料
* 叢書系列：餐飲技能系列叢書
* 規格：平裝 / 127頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
餐飲技能系列叢書
分
類
飲食
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內
容
簡
介
[刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
書
評
其 他 著 作
1.
食材切雕
2.
蔬果切雕技法與盤飾
3.
刀工實務教戰守策(9409四版)
4.
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5.
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6.
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7.
食材切雕
