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日本料理醬汁


			9789866479281
			陳祐松
			上優文化
			2010年4月27日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 112頁 / 15*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 醬料製作

同
類
書
推
薦

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日本料理廚師手冊原著書名: Japanese Cooking Handbook

內
容
簡
介

　　書嚴選日本醋、味噌、味霖、和風醬油、胡麻醬、柴魚高湯等6種主流調味醬汁，並變化81道簡易入門的和風美食，有菊花油醋拌甜蝦、秋刀魚辛味噌燒、有機蔬菜沙拉盤、雙筍拌蟹肉、什錦菇鄉村煮，想調製最道地的和風醬，絕對不可錯過本書喔！

　　飲食是一種教養而非溫飽，庖丁的切不在於斷，而在於理。日本料理的精華則在於理材，特別是台灣，同樣是島國，但是食材的取得從熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶皆能取得，因此台灣的日本料理是重視內部的豪華，較不重視外在的整體美感。

作者簡介

陳祐松Max Chen

現任

　　「元氣餐飲工作室餐飲規劃顧問師」
　　「花漾元素國際美容有限公司餐飲部技術顧問」
　　「台北市救國團健康養生料理 & 夏日南洋料理授課講師」
　　「台北萬華社區大學健康香草輕食料理授課講師」
　　「台北市中國青年服務社健康養生料理授課講師」

工作經歷

　　「台北晶華酒店 jr.sous chef」
　　「台北西華飯店 chef de partie」
　　「台中全國大飯店 chef de partie」
　　「新竹福華大飯店 demi chef de partie」

榮獲獎項

　　2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽中餐組最高分團體總冠軍

　　2005 上海國際烹飪藝術大賽
　　1.西餐三文魚現場烹飪組個人銅牌

　　2005香港國際美食大獎
　　1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌
　　2.西餐素食烹飪現場烹飪組個人銅牌

　　2004上海國際烹飪藝術大賽
　　1.西餐三道菜現場烹飪組個人銅牌
　　2.冷餐自助餐展示　團體銀牌

講師資歷

　　「彰化縣救國團西餐烹飪講師」
　　「台北飛訊烘培教室-西餐廚藝講師」
　　「元氣餐飲工作室餐飲諮詢講師」

著作書籍

　　「遇見美味香草」
　　「食蔬纖美人」
　　「南洋風味醬」

書
評

	其他著作
1.	東南亞醬汁

2.	醬料400招

3.	呷素菜

4.	愛上幸福料理

5.	美味和風醬

6.	南洋風味醬

7.	食蔬纖美人

8.	遇見美味香草

9.	遇見美味香草