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比利戰爭【完整新譯本】
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二樓書籍分類
 
日本咖啡名店優質烘焙技術

日本咖啡名店優質烘焙技術

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9789862517154
旭屋出版/編著
薛智恆
臺灣東販
2012年3月23日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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規格:平裝 / 132頁 / 20.7*28cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡















怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢?
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢?

  本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技,書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序,更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等,製作成容易閱讀的圖表,並將詳盡的步驟以照片呈現,讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

本書特色

  本書將烘焙的程序圖表化、照片化,讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。




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