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日本咖啡名店優質烘焙技術

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			9789862517154
			旭屋出版/編著
			薛智恆
			臺灣東販
			2012年3月23日
			150.00 元
			HK$ 127.5

詳
細
資
料

規格：平裝 / 132頁 / 20.7*28cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡

同
類
書
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內
容
簡
介

怎麼把不同產地的咖啡豆烘焙出它獨特的風味個性呢？
而咖啡豆的烘焙又有哪些不同的方法和加工程序呢？

　　本書內容精選了13家日本知名咖啡店的自家咖啡烘焙秘技，書中除了介紹每一家名店所使用的獨門的烘焙程序，更將烘焙過程的時間、瓦斯氣壓、豆子溫度、熱風溫度、排氣溫度……等，製作成容易閱讀的圖表，並將詳盡的步驟以照片呈現，讓讀者可以藉由此書獲取每一家日本咖啡名店的獨門烘焙技術。

本書特色

　　本書將烘焙的程序圖表化、照片化，讓讀者可以實際看到每一家日本咖啡名店的烘焙過程與注意事項。

書
評

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