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西式甜點奶醬大全

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			9789862516881
			旭屋出版/編著
			林信帆
			臺灣東販
			2012年1月20日
			140.00 元
			HK$ 119

詳
細
資
料

規格：平裝 / 108頁 / 20*27.5 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
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內
容
簡
介

　　塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。

　　本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜點完成圖、剖面圖、保存方法等實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。

書
評

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