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你炒的青菜為什麼不好吃

你炒的青菜為什麼不好吃

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0010550767
李德強、楊桃文化
楊桃文化
2012年7月21日
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  【150種蔬菜料理絕招一點就通】

  蔬菜對人體的好處可以說是人人皆知,台灣一年四季都有不同的不同的新鮮蔬菜可以購買,蔬菜料理看似單純簡單,但要做得好吃,可不是把菜洗一洗、切一切後通通進鍋就可以。許多人常常會好奇,為什麼自己在家炒菜就是沒有餐廳或自助餐店炒得好吃?難道一定要有大廚般的好手藝才能做出美味好菜?

  其實除了蔬菜本身新鮮度會影響口感,怎麼挑選好菜是一項重點外,調味料添加的多寡和配方、烹調的手法怎麼掌握、甚至是炒菜時火候的控制,都是影響一道菜是否能色香味俱全的重點。

  本書要從食材處理、烹調技巧、調味關鍵詳細的為您剖析蔬菜料理的美味祕訣,一道一個撇步,一次點破關鍵點,讓讀者們不用在家自己一試再試還是做不出飯店大廚的好味道,也讓家人從此愛上吃蔬菜!

  葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類蔬菜料理撇步完全收錄,一年四季都用的到青菜料理絕招,讓青菜不再只是餐桌上的配角。

作者簡介

李德強老師
 
  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的做菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。




其 他 著 作
1. 200 道餐廳暢銷蔬菜料理
2. 請客就是要吃這些
3. 在家做館子菜為什麼少一味
4. 台灣人四季排隊甜湯甜點
5. 熱門館子菜自己做月省萬元
6. 電子鍋也可以煲湯