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乙級中餐烹調術科必勝寶典含學科歷屆試題 - 最新版(第三版)
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863083825
凱瑜工作室
台科大
2013年3月18日
130.00 元
HK$ 110.5
詳
細
資
料
規格：平裝 / 300頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 三版
出版地：台灣
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
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內
容
簡
介
1.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。
2.調味量化，減少烹調時間。
3.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
4.加入91年~迄今最新學科歷屆試題，可循序練習。
5.依據勞委會最新公告，術科試題編號：07602-910201~3
目
錄
術科篇
應檢人員須知
盤飾參考圖
術科製作
201菜單製作
202菜單製作
203菜單製作
術科製作報告表
學科篇
91年度學科測驗試題
92年度學科測驗試題
93年度學科測驗試題
94年度學科測驗試題
95年度學科測驗試題
96年度學科測驗試題
97年度學科測驗試題
98年度學科測驗試題
99年度學科測驗試題
100年度學科測驗試題
101年度學科測驗試題
學科解答
書
評
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