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中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全

中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全

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9789571172521
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文字復興
2013年8月01日
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規格:平裝 / 292頁 / 19*25.6cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類








  步驟簡明,易學易懂。
  結合名師,學術兼具。
  試題完整,註解詳細。


壹、術科應檢需知
貳、原料及器具介紹
參、中式麵食皮類製作技巧
肆、術科試題操作
伍、丙級學科試題
陸、乙級學科試題




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