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中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全
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9789571172521
文字復興編輯小組
文字復興
2013年8月01日
133.00 元
HK$ 113.05
省下 $19.95
詳
細
資
料
規格：平裝 / 292頁 / 19*25.6cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
分
類
考試用書
>
職訓檢定
>
餐飲類
同
類
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內
容
簡
介
步驟簡明，易學易懂。
結合名師，學術兼具。
試題完整，註解詳細。
目
錄
壹、術科應檢需知
貳、原料及器具介紹
參、中式麵食皮類製作技巧
肆、術科試題操作
伍、丙級學科試題
陸、乙級學科試題
書
評
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