◎39種蔬菜X100道食譜

　　◎香甜蔬菜營養搭配術

　　◎挑食蔬菜隱藏料理技



　　小朋友挑食，是大多數父母的苦惱，尤其不喜歡吃蔬菜，更是偏食的第一名。但蔬菜是每天必須攝取的維生素、礦物質等營養素的重要來源，絕對不能不吃。但是，蔬菜的纖維及特殊的青草味，常常讓爸爸媽媽不論怎麼威脅利誘或苦口婆心，孩子就是不肯乖乖吃，好不容易吃進一口青菜，卻又不賞臉地全部吐出來。



　　沒關係，本書教所有煩惱的爸比媽咪，聰明地料理出小孩絕對賞臉的營養美味菜色。

　　如何搭配？如何料理？現在就打開書本，趕快來學會以下的香甜蔬菜營養搭配術吧！



　　蔬菜肉類一起吃，營養互補

　　蔬菜海鮮一起吃，營養加分

　　蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘

　　蔬菜麵飯料理，營養飽足

　　蔬菜做成點心吃，營養多多



本書特色



　　從蔬菜營養、採購秘訣、烹調技巧到美味菜色，書中共收錄39種家常蔬菜、100道好吃料理。香甜的蔬菜就設計成小朋友喜歡的菜式，孩子容易排斥的蔬菜就巧妙的「藏」起來、或是運用小朋友喜歡的調味徹底改變蔬菜的味道，讓孩子可以不偏食乖乖地吃下肚。此外，營養多多的蔬菜如果可以和其他食材做妥善地搭配烹調，就能得到更大的營養效益，讓孩子一次吸收不同的營養成分，達到營養均衡的目的。

004蔬菜好營養

006小孩不吃蔬菜 壞處多多

007讓孩子喜歡吃蔬菜的方法

009處理蔬菜的技巧圖解



Part1蔬菜肉類一起吃，營養互補

013 【營養加分】蔬菜和肉類搭配吃

014 糖醋小排＋黑皮珍珠菇

015菠菜丸子湯＋炸春卷

016羅宋湯＋培根薯餅

017蔬菜漢堡排

018義大利蔬菜湯＋培根茄卷

019花椰炒牛肉＋麻香蔬菜絲

020白菜赤肉羹

021火腿冬瓜濃湯＋雙薯焗肉醬

022八寶醬＋竹筍豆腐肉丸

023照燒香菇鑲薯泥＋千層肉排

024煎蓮藕鑲肉＋芋泥肉卷

026蕃茄豆腐煲

028豆苗雞肉丸子

029茄子肉醬＋醬燒牛腩

030沙嗲肉卷＋蕃茄咖哩

031冬瓜燉牛腩＋培根黃瓜卷

032酥皮香燉牛肉

033雞肉蘿蔔泥煮

034【蔬菜營養報報】

青江菜 / 小白菜 / 芥蘭菜 / 大白菜 / 高麗菜 /花椰菜 / 芹菜 / 菠菜



Part2蔬菜海鮮一起吃，營養加分

039 【營養加分】蔬菜和海鮮搭配吃

040蘆筍海鮮羹

041花菜海鮮濃湯＋茄汁魚片

042麵托絲瓜魚片＋焗蔬菜土司片

044蔬菜海鮮煎餅

045干貝蟹肉絲瓜羹

046山藥蝦鬆

048章魚蓮藕和風燒

050香酥魚片卷＋糖醋小丸子

051味噌豆皮卷＋竹輪卷

052高麗菜蝦仁肉卷

053海鮮咖哩

054鮪魚蔬菜蛋卷

055蛤蜊蔬菜濃湯

056【蔬菜營養報報】

大黃瓜 / 小黃瓜 / 絲瓜 / 冬瓜 / 蕃茄 / 茄子 /甜椒 / 蘆筍



Part3蔬菜蛋奶豆腐一起吃，營養倍乘

061【營養加分】蔬菜和蛋奶豆腐搭配吃

062豆腐沙拉＋雪花豆腐羹

063金黃豆腐餅＋黃瓜濃湯

064冬粉豆皮卷

065福袋煮＋芹菜蛋餃

066三色蛋餅＋蕃茄平底鍋燒

067蛋皮披薩

068地瓜可樂餅

069筍丁烘蛋

070奶焗高麗菜＋香菇燴溫泉蛋

071柳川鍋

072海苔蛋卷

073芋泥海苔排＋培根蔬菜塔

074牛奶起司火腿卷＋蔬菜牛奶湯

076【蔬菜營養報報】

竹筍 / 玉米筍 / 茭白筍 / 四季豆 / 甜豆 / 玉米 / 豌豆仁 / 洋蔥



Part4蔬菜麵飯料理，營養飽足

081【營養加分】蔬菜和麵飯搭配吃

082鍋貼＋玉米水餃

083菜肉餛飩＋壽司球

084三鮮炒烏龍

085蕃茄菠菜麵 ＋甜豆泥焗通心粉

086竹筍豆皮壽司＋美式牛肉漢堡

087金瓜八寶飯

088起司燒飯糰

090麵疙瘩

091什錦海鮮粥 ＋乳酪飯球

092翡翠菜飯墨西哥卷

093天津丼＋三角鮭魚飯糰

094【蔬菜營養報報】

山藥 / 白蘿蔔 / 蓮藕 / 地瓜 / 芋頭 / 紅蘿蔔 / 馬鈴薯 / 南瓜



Part5蔬菜做成點心吃，營養多多 ?

099紫色烤布蕾＋金瓜葫蘆

100酥炸黃金圈＋起酥派

101土司包子＋山藥脆皮披薩

102烤印度咖哩餃＋珍珠丸子

103味噌絞肉小披薩＋小煎包

104胡蘿蔔蛋糕

105蘿蔔絲麻糬煎餅

106草莓芋丸＋豌豆果凍

107地瓜舒芙里

108甜豆奶凍

109【蔬菜營養報報】

柳松菇 / 金針菇 / 美生菜 / 青椒 / 香菇 / 豆芽菜 / 豆苗