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用電鍋&烤箱做菜

用電鍋&烤箱做菜

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訂購需時10-14天
9789865760144
梁瓊白
雅事文化
2014年10月10日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865760144
  • 叢書系列:Cooking
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















      現代人忙碌的生活作息,使得在飲食上無法投入太多心力,雖然外食方便,但是諸多食安問題及添加物的濫用,不但擔心食材是否新鮮,更擔心攝取過量的油脂;只有在家開伙才吃得安心。



      但是自己下廚除了煩惱手藝不佳,更因事後的清洗工作而費神耗時,因此善用炊具是讓自己輕鬆的法寶。



      用電鍋和烤箱做菜,最大的特質是油煙少、烹調簡單省事,靠著一指按鍵掌控時間與溫度,就能同時做出幾道菜,既健康又節能,風味更是不比大火爆炒的差,除了上班族及家庭主婦,更是單身族做菜的好幫手。



      本書帶您完全學會電鍋和烤箱操作,了解烹調流程與秘訣,輕鬆享受愉快的做菜樂趣。



    本書特色



      ◆針對現代社會結構的需求,圖文解析電鍋與烤箱的烹調技巧,讓您用最短的時間就能完成三餐所需菜餚,簡明易懂、一看就會。

      ◆清楚標示蒸或烤的時間與流程,教您使用電鍋和烤箱烹調各式料理的方法,全家人吃得美味又安心!

      ◆食材含括肉類、海鮮、蔬菜、和蛋豆腐類,150道電鍋及烤箱料理,菜色多元,口味豐富多變化。





    6 電鍋一把罩 輕鬆操作有訣竅

    7 Point!用電鍋蒸出美味好菜

    10 Point!掌握火候、食材、調味 蒸出好菜不NG

    12 oint!使用電鍋之前,注意!

    14 ART1:10-25分快速上菜--電鍋



    15? 蒸˙肉類

    15 蒸肉類

    15 鹹冬瓜蒸排骨

    16 醬瓜蒸肉

    17 梅菜丸子

    18 三絲牛肉卷

    19 味噌去骨雞

    19 清燉獅子頭

    20 杏鮑蒸豬腱

    21 碧綠腐乳雞

    22 香蔥肉餅

    23 珍珠丸子

    23 蒸肉棗

    24 蝦茸冬瓜卷

    25 蔥油雞

    25 麻醬肉片

    26 陳皮牛肉丸

    27 雙鮮珍珠丸



    28? 蒸˙海鮮

    28 茶香鮮貝蝦

    29 蔥油魚片

    30 麒麟鮭魚

    30 蠔油蒸九孔

    31 薑絲魚肚

    32 樹子蒜蓉蝦

    32 清蒸竹蚶

    33 五香豉油雞

    33 蠔皇蒸石斑

    34 子薑紅鯛

    34 蒸荷包魚

    35 XO醬蒸鱈魚

    35 紅麴蒸帶魚

    36 糯米小卷

    37 鴻禧菇蒸鮭魚

    38 梅菜蒸魚

    39 蛤蜊絲瓜

    39 雙醬蒸魚肚

    40 白玉蘭花蝦

    41 薑絲小卷

    41 白果鮮貝蝦

    42 蛤蜊雞湯

    42 肉末蒸魚

    43 蒜泥魚片

    43 清蒸紅石斑



    44? 蒸˙蔬菜

    44 千層白菜

    45 扣三絲湯

    46 素三鮮

    46 豆豉蒸南瓜

    47 白玉絲瓜

    47 粉蒸茼蒿

    48 上湯白菜心

    49 蒜泥茄子

    49 福祿南瓜

    50 肉餡苦瓜

    51 京醬銀蘿

    51 湯蒸黃瓜

    52 香醬茭白

    52 佛手白菜卷

    53五色鮮蔬

    53 蒸蘆筍

    54 鮮菇盒

    55 蒸杏鮑菇



    56? 蒸˙蛋&豆腐

    56 如意蛋卷

    57 肉末蒸蛋

    57 蝦仁蒸蛋

    58 三色蛋

    59 五香茶葉蛋

    59 糖心蛋

    60 香菇蓮白捲

    60 清蒸臭豆腐

    61 蒸福袋

    61 上湯芙蓉

    62 百花鑲豆腐

    63 三鮮豆腐燉

    63 鯗蒸豆腐

    64 荷葉豆腐

    65 三鮮豆腐丸

    65 豆腐蒸魚頭



    66烤箱一把罩 輕鬆調理有訣竅

    67 Point!不只烤也能蒸煮炒

    68 Point!烤箱的選購和操作

    72Point! 輔助烤箱的好幫手

    74Point!烤箱料理的使用訣竅

    76Point!各類食材的處理



    78Point!烤箱做菜的基本流程



    烤˙肉類

    81 海鹽烤羊小排

    82 洋蔥肉卷

    83 芥末香腸

    83 冬菜丸子

    84 菠蘿豬柳

    85 照燒松阪肉

    85 銀芽鴨絲

    86 黑椒牛肉片

    87 黃瓜雞丁

    87 沙茶雪花肉

    88 焗葡國雞

    89 泡菜肉片

    89 雙菇雞柳



    90? 烤˙海鮮

    90 三絲黃魚

    91 烤虱目魚

    91 雙椒鮮貝

    92 酒釀蝦球

    92 鹽香肉魚

    93 醬汁鯧魚

    93 鹹冬瓜午仔魚

    94 起司焗蝦鍋

    95 雪菜帶魚

    95 日式烤花枝

    96 香蔥鱈魚

    96 木瓜盅

    97 烤味噌魚

    97 烤秋刀魚

    98 烤鮭魚頭

    99 子薑山瓜子

    99 洋蔥鮪魚包

    100 豉汁魚片

    100 豆酥鱈魚

    101 鹽烤赤?

    101 椒麻魚片

    102 醬烤鮮魷

    103 蔥薑焗小管

    103 焗胡椒蝦



    104? 烤˙蔬菜

    104 鮮鑲黃瓜

    105 起司鑲甜椒

    105 培根白菜

    106 椰香素蔬

    106 鮮菇蝦球

    107 清烤蘆筍

    107 起司焗茄

    108 蕃茄鮪魚盅

    109 雪花肉蘆筍卷

    109 三色蔬菜

    110 XO醬雙花椰

    110 焗烤奶油白菜

    111 蔥油菠菜

    111 櫻花蝦高麗菜

    112 葡汁焗四蔬

    113 烤杏鮑菇

    113 紙包三菇

    114 鮮菇高麗菜

    114 菠菜番茄

    115 開陽瓠瓜

    115 椒絲銀芽



    116? 烤蛋&豆腐

    116 鮪魚烤蛋

    116 蟹腿焗豆腐

    117 金銀蛋焗菠菜

    117 魚片豆腐

    118 烤臭豆腐

    118 雪菜豆包

    119 香腸豆腐

    119 翠芹豆包絲

    120 肉醬豆腐

    120 鮭魚豆腐

    121 豆包白菜

    121 炸豆腐鑲肉

    122 蝦仁豆腐

    122 肉末焗蛋

    123 番茄豆腐

    123 土豆麵筋煨豆腐



    124

    Index--索引

    1x3快手上菜小撇步

    芥末香腸+香蔥鱈魚+紙包三菇

    冬菜丸子+子薑山瓜子+翠芹豆包絲

    照燒松阪肉+豉汁魚片+鮮菇高麗菜

    沙茶雪花肉+烤秋刀魚+三色蔬菜

    黃瓜雞丁+醬汁鯧魚+蔥油菠菜

    雙菇雞柳+鹽烤赤?+金銀蛋焗菠菜



    125

    泡菜肉片+豆酥鱈魚+土豆麵筋煨豆腐

    三絲黃魚+肉醬豆腐+清烤蘆筍

    烤虱目魚+豆包白菜+雪花肉蘆筍捲

    烤鮭魚頭+鮮菇蝦球+菠菜番茄

    醬烤鮮魷+鮭魚豆腐+開陽瓠瓜




    其 他 著 作
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    2. 做個不麻煩的老人
    3. 癌症療癒樂活美食【修訂版】
    4. 梁瓊白的五心級抗癌美食【修訂版】
    5. 從菜場到餐桌
    6. 我的私房常備菜
    7. 歡樂點心房
    8. 水煮的全食物料理
    9. 不用揉的麵食點心
    10. 人氣麵條在我家
    11. 蒸的料理 蒸好吃
    12. 蒸的料理 蒸好吃
    13. 10分鐘上菜:自製速食調理包
    14. 純手工風味美食
    15. 做菜用烤箱就搞定
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    17. 家常味兒
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    20. 兩個人的幸福簡餐
    21. 喝出美麗好氣色
    22. 來吃飯
    23. 過年過節在家吃
    24. 手作中式點心
    25. 自己做人氣小吃
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