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烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類

烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類

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9789866179822
麥可.波倫
韓良憶
大家出版社
2014年11月05日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789866179822
  • 叢書系列:Common
  • 規格:平裝 / 416頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    Common


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記












    當烹飪技術演進錯誤,自然與文明都將受害。

    「你騙得過味蕾,卻騙不了胃。」





    前言:為何烹飪?

    第一章:火? 火焰的產物

    第二章:水? 七步驟的食譜

    第三章:空氣? 業餘烘焙者的教導

    第四章:土? 發酵的冷火

    後記:手工味



    附錄一? 四道食譜

    附錄二? 推薦閱讀



    致謝

    資料來源

    翻譯對照





    其 他 著 作
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