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雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

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9789579542791
麥可.波倫
鄧子衿
大家出版
2019年10月02日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789579542791
  • 叢書系列:Common
  • 規格:平裝 / 416頁 / 17 x 22 x 3 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    Common


  • 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記











      劃時代飲食意識覺醒之書•飲食寫作的至高典範



      是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作

      為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言!




      ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食寫作類得獎著作

      ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書

      ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦



      我們所倚賴的工業社會,正是讓人類生病的飲食源頭!

      美國飲食界的良心與革命者麥可.波倫揭開餐桌上的陷阱,追索每日的飲食選擇,如何決定你與世界的未來!

      吃,還是不吃?這是21世紀雜食性動物的兩難。

      肉食動物吃肉,草食性動物吃草,而人類作為雜食性動物,到底要吃什麼?

      要選擇吃穀飼牛還是草飼牛?有機蘋果還是傳統蘋果?該購買野生魚還是養殖魚?

      該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎?封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對?



      數百萬年來,人類已把對食物的嘗試,融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜,讓我們避開有害的食物,攝取有益的食物,免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食,將自然界的物質轉化成我們的身體與心智,讓人類自己與萬物共享一切關連。



      然而,20世紀後半,在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下,人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠,而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端,喪失與自然之間的原始記憶,更無從判斷哪些食物該吃,重新面對雜食者的難題。



      麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品、有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。



      這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。越了解飲食,才能越享受飲食。解開雜食者的兩難,從目擊真相,重新思考人類與自然的關係開始。

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    【引言──全國性飲食失調】



    【第一部──工業化的玉米】

    第一章|植物:玉米的領地

    第二章|農場

    第三章|大穀倉

    第四章|飼育場:製造肉類

    第五章|加工處理廠:製造合成食物

    第六章|消費者:脂肪共和國

    第七章|一頓餐點:速食

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    【第二部──田園牧草】

    第八章|凡有血氣的,盡都如草

    第九章|大型有機

    第十章|牧草:看待草地的十三種方式

    第十一章|動物:體驗複雜性

    第十二章|屠宰場:在透明的屠宰場中

    第十三章|市場:來自拒絕條碼者的問候

    第十四章|餐點:牧草餵養的食物

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    【第三部──個人森林】

    第十五章|採集者

    第十六章|雜食者的兩難

    第十七章|吃動物合乎道德嗎?

    第十八章|狩獵:肉類

    第十九章|採集:真菌

    第二十章|完美的一餐

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    其 他 著 作
    1. 麥可.波倫飲食覺醒系列 (共三冊)
    2. 烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類
    3. 麥可.波倫飲食觀察系列二書(雜食者的兩難+飲食規則)
    4. 麥可.波倫飲食觀察系列二書(雜食者的兩難+飲食規則)
    5. 雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史
    6. 飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針