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1個模型3種麵糊32種變化 我的手工蛋糕魔法書:東京製菓學校達人傳授‧新手也能烤出主廚級蛋糕(二版)

1個模型3種麵糊32種變化

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9789863810094
福岡直子
李靜宜
八方
2014年12月24日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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ISBN:9789863810094
  • 叢書系列:Tasty
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.8 x 26 cm / 普通級
    Tasty


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕












    東京製?學校達人特別傳授,烘焙新手救星!

    只要會3種麵糊+方型蛋糕模

    甜鹹口味隨你,怎麼烤都吃不膩!





    前言

    3種基本麵糊



    Part1

    基本麵糊+各種時令水果

    將果香和酸甜滋味一起烤入蛋糕裡

    酸酸甜甜的紅玉蘋果蛋糕

    加拿大楓糖蘋果葡萄乾蛋糕

    適合早晨享用的優格藍莓蛋糕 

    吃得到新鮮果肉的蜂蜜臍橙蛋糕

    任何時候都好吃的香蕉麵包蛋糕

    當咖啡遇上黑糖 濃郁風味的香蕉蛋糕

    杏仁香氣十足的杏桃蛋糕

    椰香焦糖鳳梨翻轉蛋糕

    香草糖風味的新鮮無花果蛋糕

    德式黑櫻桃杏仁蛋糕

    法式焦糖洋梨肉桂奶酥蛋糕

    和風?乾白蘭地蛋糕

    ?滋鬆餅糖的野莓森林蛋糕

    享受週末必吃的蜂蜜檸檬糖霜蛋糕

    綜合葡萄乾的蘭姆酒風味茶蛋糕



    Part2

    基本麵糊+起司、蔬菜、香草等

    不甜的鹹味麵包蛋糕



    義式番茄羅勒鯷魚麵包蛋糕

    田園風玉米迷迭香麵包蛋糕

    奧勒岡起司速成麵包蛋糕

    印度風咖哩白菜豆麵包蛋糕

    切達起司櫛瓜開胃蛋糕

    優格全麥蘇打麵包蛋糕

    卡門貝爾起司黑胡椒麵包蛋糕

    德式培根馬鈴薯麵包蛋糕



    Part3

    基本麵糊+巧克力、黑糖、堅果等

    濃郁美味的烤蛋糕



    什錦堅果的焦糖奶油蛋糕

    法式風格的極簡巧克力蛋糕

    只融你口的超濃巧克力蛋糕

    全麥餅乾底的原味起司蛋糕

    瑞可達起司橘子果醬蛋糕

    黑糖蘭姆葡萄乾的棕色點心蛋糕

    點綴果仁糖的卡布其諾風味蛋糕

    蘭姆酒香栗子奶油蛋糕

    口口都有巧克力夾心榛果蛋糕



    方塊蛋糕模•自製擠花袋的作法

    包裝的點子•也可以用這些容器盛裝






    前言



      我的方型蛋糕是,使用方型蛋糕模製作,在簡單的麵糊中加入各種材料一起烤製。例如在麵糊上添加時令水果和堅果,或是在麵糊中混入巧克力、咖啡、黑糖等增添風味。使用的材料不同,成品的香氣和口感也各不相同,不論烤多少個、做多少次,都不會膩。



      即使隨性做,也沒問題!善用身邊隨手可得的食材,想吃的時候隨時都能做,只要記住基本麵糊的作法,就能輕鬆完成。即使材料沒有齊備,或者分量稍微少了一點或多一點都無妨,反而因此烤出不同美味。



      可以自由享受各種變化。例如,用堅果取代蘭姆葡萄乾混入麵糊裡,想讓味道更濃郁時,可以將麵團中的砂糖改成黑糖。如果是鹹口味的麵包蛋糕,還可以換成香料或香草,或是加入沒吃完的起司等,又有不同的樂趣。



      趁熱吃或放點時間再吃,都能享受不同的美味。除了天氣炎熱時一定要冷藏以外,平常如果想放個2∼3天,只要用保鮮膜包起來放在室溫下保存即可。加了新鮮水果或巧克力的蛋糕,冰過後也很好吃。想保存個1∼2週,可以切塊冷凍起來,要吃的時候再自然解凍或是用小烤箱加熱,絲毫不減美味。



      選擇不同切法或吃法,即使是同一塊蛋糕,味道也會不同,包裝或盛裝的方式也隨之不同。可以將蛋糕切成小方塊形、細長條形,薄片形,或是用手撕著吃。還可以隨喜好變化不同吃法,無論是加上醬汁或奶油,還是用小烤箱烤熱食用,各種不同樂趣,等你親自體驗。





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