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台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣5大產區和54個優質莊園

台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣5大產區和54個優質莊園

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9789869128414
韓懷宗
寫樂文化
2015年2月02日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789869128414
  • 叢書系列:我的咖啡國
  • 規格:平裝 / 248頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    我的咖啡國


  • 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡


















    【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】





    【推薦序】  台灣咖啡的生命力   開平餐飲學校校長 夏惠汶



    自序



    第一章 台灣咖啡史:過去、現在與未來(上)

    改變正在發生,感動逐年升溫

    談過去:台灣咖啡的百年源頭



    第二章 台灣咖啡史:過去、現在與未來(下)

    談現況:台灣咖啡的產量秘密

    談遠景:量少質精拚後製,莊園之旅有潛力

    樂觀中的隱憂



    第三章 台中產區:臥虎藏龍,蓄勢待發

    雲道咖啡:散盡20億家產,造林種咖啡

    龍咖啡有機生態園區:獲美國精品豆評鑑大滿貫

    那蘭朵咖啡園:水蜜桃育種專家的禪意咖啡

    陳勝樂咖啡園:主攻波旁,鑽研後製技術

    四角林林場:187公頃豪宅,迎接千金名種

    比度莊園:香川沃土,改植萬株中美洲嬌客



    第四章 南投產區:後發先至,有拚勁,有產量

    向陽、林園:咖啡滿坡,氣勢懾人

    馨晴咖啡園:震災險地種出得獎好豆

    以勒咖啡:為你備妥好咖啡!

    百勝村:全台首見,豪華咖啡樂園

    竹山、魚池、水里、仁愛鄉:特色咖啡園林立



    第五章 雲林古坑:底蘊深厚出奇人

    山海關珈琲莊園:張景科──精研菌種發酵,舉世第一人!

    重點咖啡園:劉慶松──試栽新品種,為濫砍咖啡贖罪



    第六章 阿里山系:台灣冠軍豆產房

    鄒築園:善用果膠分解酵素奪冠軍

    嵩岳咖啡園:種咖啡險殘廢的冠軍農夫

    梅山陳皇仁莊園咖啡:火傷男孩三冠王

    梅山36彎咖啡叢林:陳政陽的全方位模式

    卓武山咖啡農場:氣勢磅?果粒肥

    自在山林:小而美的亞軍咖啡

    熱帶舞曲:蔗甜撲鼻,金榜報喜



    第七章 台南、高雄與屏東:高低海拔各有擅長,力拚全國十強

    大鋤花間咖啡園:出版人棄業從農,一釘一鋤打造天堂

    森瑪咖啡:採傳統水洗法的高山冠軍豆

    集頂山林場:藏身桃源裡,台灣最冷豔的咖啡莊園

    藤枝馬里山咖啡園:小溪頭的濃郁杏仁香咖啡

    北大武山休閒農場:帶黑糖香氣的有機咖啡

    石頭咖啡園:布置饒富野趣,驚艷淺培風味



    第八章 台東咖啡:山海壯麗,味譜豐厚

    佐佑品咖啡、翡翠莊園:太麻里的美麗咖啡曙光

    金土咖休閒果園:沃土金三寶──咖啡、枇杷、黃金果

    魯拉克斯咖啡:尊重大地之母,與野生動物共處

    肯杜爾高山咖啡:聖山護持的地域風味

    楓上咖啡、達拉尉森林咖啡:微型氣候孕育花韻咖啡



    第九章? 補述、結語,以及美好的遺珠

    阿里山七彩琉璃生態農場:無心插柳的生力軍

    台中神谷山莊園:資深果農成功轉型

    阿里山鄒築園賽後心得分享

    結語:從老農結繭的雙手,我看到了希望!





    其 他 著 作
    1. 台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園(作者親簽版)
    2. 精品咖啡學 套書 (上)+(下)
    3. 新版 咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論
    4. 精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金杯準則,咖啡老饕的入門天書
    5. 精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆,第三波精品咖啡大百科