Contents
來複習一下薑的「好處」? 6
本書使用的「去寒備製薑」? 8
調理之前的基本切法? 10
用薑皮製作「乾薑」 54
Part 1
預先切好就能立刻使用的
去寒便利薑
＜磨泥＞
★薑泥冰塊? 12
? 牛肉豆腐? 12
? 中式蛋花湯? 13
★冷凍薑泥? 14
? 茄子味噌湯? 14
? 香料奶茶? 15
＜切碎＞ ?
★薑末醬油? 16
? 酥炸雞塊? 16
? 木耳番茄炒蛋? 17
★薑末番茄醬? 18
? 辣炒蝦仁? 18
? 生春捲? 19
★薑末美乃滋? 20
? 薑末美乃滋淋魚乾? 20
? 簡易馬鈴薯沙拉? 21
★薑末優格? 22
? 薑末優格燒雞肉? 22
? 紅蘿蔔絲沙拉? 23
★薑末梅肉柴魚醬? 24
? 薑末梅肉柴魚醬拌小黃瓜? 24
? 薑末梅肉柴魚醬粥? 25
★薑末芝麻油佐醬? 26
? 豬五花燒肉? 26
? 薑末芝麻油佐醬拌年糕? 27
＜切絲＞
★薑燒佐醬? 28
? 醬燒豬肉? 28
? 煮青花魚? 29
★薑絲醋醬油? 30
? 爽口照燒雞肉? 30
? 豆腐白肉魚小鍋? 31
★薑絲味噌? 32
? 味噌竹筴魚泥? 32
? 薑絲味噌燒油豆腐? 33
★橄欖油漬薑絲? 34
? 卡布里沙拉? 34
? 薑絲烤麵包? 35
＜切片＞
★糖醋薑片? 36
? 薑炒芹菜墨魚? 36
? 簡易什錦壽司飯? 37
★黑醋薑片? 38
? 黑醋薑片蒸蔬菜豬肉? 38
? 黑醋炒麵? 39
★蜂蜜薑片? 40
? 蜂蜜薑片小番茄? 40
? 薑汁果凍? 41
★紅酒薑片? 42
? 熱紅酒? 42
? 黑棗梅薑味蜜餞? 43
＜整株＞
★味噌漬葉薑? 44
★梅醋漬葉薑? 45
＜來做薑糖漿＞
★香料薑糖漿? 46
? 薑汁汽水? 47
? 熱薑茶? 47
★薑汁黑糖漿? 48
? 有機可樂? 49
? 薑汁黑糖漿淋白玉糰子? 49
＜來做薑果醬＞
★薑泥香蕉醬? 50
? 薑泥香蕉奶油乳酪土司? 51
? 薑泥香蕉雪酪? 51
★薑泥蘋果醬? 52
? 優格甜點? 53
? 薑味熱豆漿? 53
Part 2
預先做好就能立刻享用的
去寒常備菜
★薑末雞肉鬆? 56
? 清脆萵苣的異國風味沙拉? 57
? 羊栖菜炒雞肉鬆? 58
? 南瓜雞肉可樂餅? 59
★嗆辣薑末味噌肉醬? 60
? 手捲風味噌肉醬飯? 61
? 乾擔擔麵? 62
? 麻婆茄子? 63
★薑末咖哩肉醬? 64
? 焗烤咖哩豆腐? 65
? 熱三明治? 66
? 塔可飯便當? 67
★薑味炸肉丸? 68
? 糖醋溜肉丸? 69
? 蓮藕燒肉丸? 70
? 肉丸白菜鍋? 71
★薑絲雞肉餅? 72
? 雞肉餅山藥蓋飯? 73
? 雞肉餅漢堡? 74
? 小松菜煮雞肉餅? 75
★薑絲牛肉? 76
? 牛肉掛麵? 77
? 牛肉洋蔥蓋蛋? 78
? 韓國風海苔壽司便當? 79
★薑味叉燒肉? 80
? 叉燒拼盤? 81
? 叉燒麵? 82
? 花捲三明治? 83
★薑末鮭魚鬆? 84
? 薑末鮭魚義大利麵? 85
? 小黃瓜鮭魚鬆三明治? 86
? 薑末鮭魚鬆便當? 87
★薑末?仔魚? 88
? 納豆?仔魚飯? 89
? 薑末?仔魚拌四季豆? 90
? 薑味韓式煎餅? 91
★甜辣薑絲油豆腐皮? 92
? 油豆腐皮烏龍麵? 93
? 芥末拌豆芽薑絲油豆腐皮 94
? 薑絲油豆腐皮炊飯? 95
★糖醋蘿蔔乾炒薑絲? 96
? 酪梨拌蘿蔔乾絲? 97
? 台式煎蛋? 98
? 蘿蔔乾絲培根湯? 99
★薑味莎莎醬? 100
? 莎莎醬生魚片? 101
? 莎莎醬熱狗? 102
? 莎莎醬炒香菇牛肉? 103
★薑味甜煮大紅豆? 104
? 薑味大紅豆天婦羅? 105
? 大紅豆玉子燒? 106
? 薑味大紅豆濃湯? 107
★冷凍薑絲飯? 108
? 金針菇蛋花粥? 109
? 薑絲烤飯糰? 110
? 薑絲炒飯便當? 111
