推薦序
正確吃才能健康瘦
你的體重符合標準嗎？你的飲食習慣會讓你發胖嗎？肥胖不僅有礙美觀，更容易導致身體不健康，引來高血壓、糖尿病、心血管疾病等危險病症，對體內器官也是一種負擔。減肥可謂是新世代最新的「流行」，人人都想保持穠纖合度的身材，卻又常錯誤飲食，導致本末倒置，不僅有損身體健康、還容易造成越減越肥的情況。
現代人飲食習慣普遍較差，高醣、高鹽，運動量又不足，長時間坐著辦公的上班族若不注意，很容易身材走樣，造成屁股肥大、大腹便便；近年來肥胖甚至有年齡下降的趨勢，學生族中也不乏出現許多「小胖子」。而錯誤的瘦身方法有害無益，減肥瘦身是一場持久戰，唯有正確的飲食習慣、加上適當運動，才是真正的瘦身良方。
造成肥胖的原因，除了體質之外，往往是涉入的熱量超過身體所需導致，因此若是能合理安排膳食搭配，使得人體吸收與消耗的熱量達成平衡，就能維持良好身材。蔬菜是瘦身食物的第一名，富含膳食纖維與營養素、含水量高、熱量低，容易產生飽足感，營養又健康，只要烹煮方式少油少鹽，絕對能讓你越吃越輕盈。
不只蔬菜，水果、五穀雜糧、肉類，甚至點心都能放心吃，這本《瘦身食物保健事典》為你一一盤典百大食物中的營養成份、減肥功效、飲食搭配宜忌等，總計介紹上百種最佳瘦身食譜，讓你的身體能夠正確發揮清腸排毒、新陳代謝的功能，人人都能輕鬆吃喝沒負擔，享口福之際又能瘦身。
祝福各位身體健康、吃出好身材，並且擁有健康紅潤的好氣色！
陳峙嘉 醫師
雅丰唯心中醫診所院長
台北醫學大學藥學博士研究與藥學碩士
中國醫藥大學中醫學士
中醫師、藥師雙執照
